بعد 1865 لافيت ، 1900 Margaux و Château d’Yquems من 1845 و 1857 ، جمع قبو Trotter أعمدة مثل Château Mouton-Rothschild من عام 1945 إلى عام 2003 ، وتنسيقات كبيرة غير شائعة مثل إمبراطورية عام 1990 Penfolds Grange. العديد من هذه الإصدارات متاحة للشيف تروتر بسبب أصدقائه في عالم النبيذ ، كما يلاحظ مدير النبيذ ريان ستيتينز. عرض جيسون ليت من شركة Eyrie Vineyards رأس Pinot Noir يعود إلى أوائل السبعينيات ، كما كشف ، واستلم القبو زجاجات كبيرة الحجم من مزارع الكروم الفردية Barolos مباشرة من صانع النبيذ في بيدمونت أنجيلو جاجا. يقول ستيتنز إن شراء مثل هذه الخمور في السوق المفتوحة يمكن أن يكون مشكلة ، 'ليس فقط بسبب الندرة ، ولكن بسبب الثقة في أن النبيذ قد تم شحنه وتخزينه ووضعه في قبو وفقًا لمعاييرنا' في Trotter’s ، توجد جميع أنواع النبيذ المدرجة في قائمة 1800 علامة في أقبية من الخشب الأحمر يتم التحكم في درجة حرارتها ورطوبتها.

زجاجات الوجهة:

شاتو مارغو 1900 مارجو
فيتي 1998 برونات (بارولو)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

لمزيد من المعلومات حول هذا المطعم في شيكاغو ، إلينوي ، انقر هنا.

لمزيد من مطاعم شيكاغو ، قم بزيارة الأفنيوز ، طائر أسود ، فرونتيرا جريل ، لونجمان والنسر ، L2O و شاطئ بحر .