على الرغم من أن الشرق الأوسط هو مسقط رأس النبيذ التاريخي ، لا يزال هناك الكثير من الالتباس حول عروض من إسرائيل. للمساعدة في تنقية الهواء حول النبيذ الإسرائيلي ، وتبديد الخرافات الشائعة وربما إقناع القراء بتجربة كوب ، أجبنا على أكثر الأسئلة شيوعًا حول النبيذ من إسرائيل.

هل النبيذ الإسرائيلي جيد؟

بالطبع هذا جيد! يمكن أن يكون النبيذ من إسرائيل لذيذًا تمامًا مثل النبيذ من أي منطقة أخرى في العالم. تتمتع إسرائيل بمناخ متوسطي معتدل ، وأنواع مختلفة من التربة ، وأيام مشمسة حارة ، وليالي باردة وصناعة نبيذ مزدهرة. انطلق قطاع صناعة النبيذ الحديث في إسرائيل بالفعل في السبعينيات. هذا يعني أن البلاد لديها ثروة من صانعي النبيذ الشباب ، الذين يتطلعون إلى المستقبل ، بدلاً من التقيد بقواعد وتقاليد العالم القديم.

على الرغم من أن صناعة النبيذ في إسرائيل تمتد إلى آلاف السنين ، كما يتضح من العديد من الإشارات إلى النبيذ في التوراة والعهد القديم ، فقد فقد هذا التقليد في ظل مئات السنين من الحكم الإسلامي.

النجم الذي أعاد إحياء صناعة النبيذ في إسرائيل؟ البارون إدموند دي روتشيلد ، صاحب المشهور شاتو لافيت روتشيلد في بوردو ، الذي أُطلق عليه لقب والد صناعة النبيذ الحديثة في إسرائيل.

في عام 1882 ، عندما طلب المستوطنون اليهود في فلسطين العثمانية مساعدة زراعية من روتشيلد ، أرسل خبراء لتحديد مدى ملاءمة المناخ والتربة. ثم قدم قصاصات من كروم العنب الفرنسية التي أعيد زرعها في مستوطنة صغيرة بالقرب من الساحل. في غضون 10 سنوات ، حقق مصنع النبيذ في ريشون لتسيون أول حصاد له.

أهم شيء يجب مراعاته هو أن نبيذ الكوشر مصنوع تمامًا مثل النبيذ الآخر. لا يؤثر اعتماد النبيذ كوشير على طعمه.

يوجد حاليًا ما يقرب من 300 مصنع نبيذ في إسرائيل. وهي تتراوح من العمليات الصغيرة جدًا التي تنتج بضع مئات من زجاجات النبيذ سنويًا ، إلى مصانع النبيذ الكبيرة التي تصنع أكثر من خمسة ملايين زجاجة. أكبر أربعة منتجين - بركان ، مصنع نبيذ الكرمل ، مصنع نبيذ Teperberg و مصنع نبيذ مرتفعات الجولان —اصنع أكثر من 20 مليون زجاجة مجتمعة كل عام.

مصانع النبيذ الأخرى ، بما في ذلك ريكاناتي ، بنيامينا و معسكر ، كل منها ينتج حوالي مليون زجاجة سنويًا. يوفر عدد من مصانع النبيذ الصغيرة نسبيًا التوازن ، حيث يبلغ إنتاج العديد منها حوالي 20.000 إلى 30.000 زجاجة سنويًا.

تنتج إسرائيل 40-45 مليون زجاجة من النبيذ سنويًا. يتم استهلاك معظم النبيذ الإسرائيلي داخل البلاد ، حيث يتم تصدير 20٪ فقط كل عام. الولايات المتحدة هي أكبر سوق لتصدير النبيذ الإسرائيلي.

مصنع نبيذ غوش عتصيون / تصوير إسرائيل بريكر ، wines-israel.com

ما هي أنواع النبيذ المصنوعة في إسرائيل؟

تنتج إسرائيل النبيذ من جميع الأصناف الرئيسية ، مثل كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، سيراه ، جريناش ، كارينيان ، شاردونيه ، شينين بلانك و ساوفيجنون بلانك . هناك العديد من الخلطات الحمراء المصنوعة هنا أيضًا.

اكتسب اثنان من العنب المتصالب شعبية ملحوظة في إسرائيل: مارسيلان ، التي تم إنشاؤها لأول مرة في فرنسا ، و أرغمان ، عنب من أصول محلية وهذا خليط بينهما سوزاو و كارينيان . كما تم اكتشاف نوعين من أنواع العنب الأصلية القديمة ، وهما الماراوي الأبيض والبيتوني الأحمر.

هناك خمس مناطق نبيذ رئيسية في إسرائيل: الجليل ، شومرون ، شمشون ، يهودا هيلز والنقب.

وفقًا للوائح الكوشر ، لا يجوز إضافة المضافات الحيوانية إلى النبيذ. لذلك على الرغم من أنه قد لا يذكر ذلك على الملصق ، إلا أن نبيذ الكوشر نباتي أيضًا.

الجليل ، في شمال إسرائيل ، يعتبرها الخبراء أفضل منطقة نموًا في البلاد. تتميز المنطقة بارتفاعها المرتفع نسبيًا وهي مقسمة إلى ثلاث مناطق فرعية: الجليل الأعلى والجليل السفلي و مرتفعات الجولان .

شومرون ، إلى الجنوب مباشرة ، هي المنطقة التي زرعها إدموند دي روتشيلد لأول مرة في عام 1882. سميت على اسم التوراة ، شمشون تقع على السهل الساحلي جنوب شرق تل أبيب. تلال يهودا وهي المنطقة الأقرب إلى القدس ، وتستفيد من مزارع الكروم على ارتفاعات عالية. النقب وهي منطقة صحراوية كبيرة في جنوب البلاد ، بها منطقتان صغيرتان مزروعتان بالكروم.

احتفالات روش هاشناه / جيتي

هل كل أنواع النبيذ الإسرائيلي كوشير؟

ليس كلهم ​​، ولكن معظم النبيذ الإسرائيلي المنتج كوشير. يصنع عدد من مصانع النبيذ الصغيرة نبيذًا غير كوشير ، لكن إنتاج معظمها محدود مما يجعل غالبية نبيذ إسرائيل كوشيرًا.

كيف يتم صنع نبيذ الكوشر ، وما الذي يجعله مختلفًا ، هل تتساءل؟

يتم إنتاج نبيذ كوشير بنفس طريقة صنع جميع أنواع النبيذ الأخرى. الفرق الوحيد هو أنه من الوقت الذي يدخل فيه العنب إلى مصنع النبيذ حتى التعبئة ، لا يمكن التعامل مع العنب والنبيذ إلا من قبل يهودي ملتزم بالسبت (أو أرثوذكسي). يمكن أن يشارك صانع نبيذ غير يهودي أو يهودي غير متدين في هذه العملية ، لكن لا يجوز لهم التعامل مع النبيذ في برميل أو خزان.

كابيرنت ساوفيجنون والخلطات الحمراء من إسرائيل سوف تتقدم في العمر وتتطور في زجاجة طالما أنها مصنوعة جيدًا ومخزنة بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم.

أهم شيء يجب مراعاته هو أن نبيذ الكوشر مصنوع تمامًا مثل النبيذ الآخر. لا يؤثر اعتماد النبيذ كوشير على طعمه.

على الرغم من أنه قد لا يذكر ذلك على الملصق ، إلا أن نبيذ الكوشر موجود أيضًا نباتي . وفقًا للوائح الكوشر ، لا يجوز إضافة المضافات الحيوانية إلى النبيذ. لذلك ، كل نبيذ الكوشر نباتي تلقائيًا.

نخب غروب الشمس في تل أبيب / جيتي

هل يمكن أن يشرب النبيذ الإسرائيلي جيدًا؟

نعم ، يمكن للنبيذ الإسرائيلي أن يتقدم في العمر. اثنان من الصفات التي تحدد ما إذا كان أي نبيذ سيقدم العمر هي بنية التانيك والحموضة. كابيرنت ساوفيجنون والخلطات الحمراء من إسرائيل سوف تتقدم في العمر وتتطور في زجاجة طالما أنها مصنوعة جيدًا ومخزنة بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم.