لقد أجريت للتو تذوقًا في نادٍ خاص لتناول الطعام في مدينة رئيسية في الغرب الأوسط. كان جمهوري من رجال الأعمال المحليين والمهنيين والأشخاص الذين يستمتعون بالنبيذ لكنهم لم يكونوا منشغلين به تمامًا. كان موضوعي هو الخمور القيمة ، وقمت بتضمين النبيذ من بوردو في اختياري.
كان لهذا النبيذ تأثير مذهل على جمهوري ، خاصة عندما سمعوا الأسعار ، حوالي 20 دولارًا للزجاجة. طلبوا مني إعادة الأسعار. لم يعتقدوا أن بوردو يمكن أن تقدم مثل هذا الذوق الرائع بمثل هذه الأسعار المتواضعة.
شربنا نفس النبيذ مع العشاء الذي أعقب ذلك. مرة أخرى ، كانت هناك متعة مفاجئة. أدركوا أن بوردو تدور حول النبيذ الذي يتذوق طعمه مع الطعام. إنهم يوازنون بين الكحول وعفص الفاكهة والحموضة بطريقة تجعلهم مذاقًا سلسًا تقريبًا. يوازن مزيج بوردو بين هيكل وفاكهة Cabernets مع وزن وثراء Merlot بطريقة تم نسخها في جميع أنحاء العالم. بالطبع ، الأفضل لديهم قدرة كبيرة على التقدم في العمر. ولكن حتى الخمور الأقل شهرة ، حيث توجد القيم ، تتطور لعدة سنوات.
وصل جمهوري إلى تذوق متأثر بجميع العناوين الرئيسية حول بوردو باهظة الثمن. كانت رسالتي أن بوردو ليست مجرد أسعار مرتفعة. معظم بوردو قيمة.
مع كل العناوين الرئيسية حول الأسعار المرتفعة في الجزء العلوي من السوق ، يمكننا بسهولة أن ننسى أن الزيادات المصنفة ليست سوى شريحة رقيقة من فطيرة بوردو. يتم تلميع هذه العناوين الرئيسية لحملة العقود الآجلة السنوية ، التي تبدأ في نهاية هذا الشهر مع تذوق البراميل في بوردو.
سترى الادعاءات المعتادة حول نبيذ عام 2009: 'خمر القرن' أو على الأقل (وربما بشكل صحيح) خمر العقد. يضيف كبار منتجي بوردو بالفعل أصفارًا إلى أسعارهم حيث يستعد المضاربون للانقضاض على الإصدار الأول من أجل جني الأموال بسرعة.
أنا أحثك ​​على تجاهل تلك العناوين. ما أريد التركيز عليه هنا هو ما أسميه قيمة بوردو. هذه نبيذ يتراوح سعرها بين 20 دولارًا و 30 دولارًا ، ونبيذًا بنزاهة ونكهة ونسبة كبيرة بين السعر والجودة. إنها بعض أنواع النبيذ الأكثر ملاءمة للطعام ، حيث توازن بين الكحول وعفص الفاكهة والحموضة.
ضع جانباً الأسماء والعلامات المرموقة التي تجذب المضاربين ، وهذا يترك 95٪ من بوردو لبقيتنا. من وجهة نظري ، أكثر أنواع النبيذ إثارة في بوردو في الوقت الحالي هي نبيذ كوتس: Blaye و Francs و Bourg و Castillon و Premières Côtes (وتسمى أيضًا كاديلاك). المنتجون المبتكرون ذوو الضوء الأخضر هم المفتاح ، وأنا أحثك ​​على قراءة مراجعاتي كما تظهر في دليل شراء عشاق النبيذ.
تعال إلى التفكير في الأمر ، هناك الكثير في بوردو الذي يستحق الإثارة. غالبًا ما تكون نبيذ Pessac-Léognan ذات قيمة كبيرة. النبيذ المسمى ببساطة تسمية بوردو يمكن أن يكون جيدًا جدًا. هناك العديد من أنواع النبيذ من Graves ، من Haut-Médoc - في الواقع من الصعب التوقف عن الإشارة إلى قيمة بوردو بدلاً من البدء.
إلى هذه النبيذ الأحمر ، أريد أن أضيف البيض. إن جودة البيض ، من أبسط بوردو غير المغلي إلى بياض بيساك لوجنان ، بعمر البرميل ، هي مثيرة للإعجاب بشكل متزايد ، ولا تزال أسعار النبيذ أقل من قيمتها. إنها لحظة رائعة للتعمق في مجموعة متنوعة من هذه الخلطات من Sauvignon Blanc و Sémillon.
هناك تعقيدات في اختيار نسبة الجودة إلى السعر في بوردو. كبداية ، هناك 9000 منتج في بوردو ، والكثير مما يصنعونه هو أداء ضعيف ومخيب للآمال. بعضها ينزلق إلى الولايات المتحدة. وهذا هو سبب أهمية المراجعات والنصائح من بائعي النبيذ بالتجزئة.
مشكلة بوردو الأخرى ، بالنسبة لنا على الأقل ، هي مشكلة قديمة. لقد اعتدنا الآن على شراء أحدث إصدار من النبيذ ، سواء كان علامة تجارية أو نبيذًا ، دون القلق بشأن العام. هذه هي سهولة العالم الجديد. تقدم بوردو تحدي خمر. إنه مناخ بارد ، حتى مع تغير المناخ. لكن ، مهلا ، نحن جميعًا أشخاص لامعون إلى حد ما - فالعام شيء بسيط يجب تذكره.
لذا انظر إلى أي 2005s قد تبقى ، انظر إلى 2006s الجيدة و 2008 اللذيذة ، والتي ستأتي إلى هذه الشواطئ خلال هذا الصيف. في غضون عام ، سيكون هناك عام 2009 ، وسيكون نبيذًا رائعًا. فقط خذ تمريرة في معظم عام 2007 ، والباقي سهل.
لمنحك مزيدًا من المساعدة ، هناك مورد رائع هو قائمة مجلس بوردو للنبيذ المسماة 'بوردو اليوم: 100 نوع من النبيذ الكلاسيكي والمعاصر وبأسعار معقولة'. كل عام ، يتذوق مكتب الولايات المتحدة لهيئة ترويج النبيذ في بوردو النبيذ في السوق ، ويخرج بهذه القائمة الأساسية. يمكنك العثور عليه في bordeauxwinebureau.org.
هذا هو الحد الأدنى الخاص بي في بوردو. ضع جانباً العناوين الرئيسية التي ستستمر في الصراخ بالسعر بدلاً من التذوق. انظر أسفل القشرة الرقيقة للأسماء الكبيرة إلى ما تدور حوله بوردو حقًا: نبيذ جيد الصنع بأسعار جيدة.
ستندهش ، كما كان نادي الطعام ، بما تقدمه بوردو الحديثة. إنني أتطلع إلى تذوق أحدث الإصدارات من المنطقة هذا العام - الزيادات المصنفة ، بالتأكيد ، لأنها بالتأكيد ستكون رائعة ، ولكن أيضًا النبيذ الذي يمكننا أن نشربه بسرور دون احتساب تكلفة كل رشفة.