عندما تفكر في عصير التفاح ، ما يتبادر إلى الذهن؟ الخريف، على الأرجح. ربما تتحول الأوراق إلى ألوان جميلة، وقمصان من الفلانيل، وبقع اليقطين أزواج عشاء عيد الشكر . هذا كل ما يمكن قوله: بالنسبة للعديد من الأشخاص، يستحضر عصير التفاح نفس المشاهد الموسمية مثل لاتيه اليقطين والسترات الصوفية المتماسكة. إنها بالتأكيد علاقة إيجابية. بعد كل شيء، من لا يحب راحة الخريف؟ ولكنها أيضًا مشكلة - مشكلة تحد من شعبية عصير التفاح المحتملة وتنقله إلى مكانة موسمية.

ربما يعجبك أيضا: مشروب عيد الشكر الأصلي؟ عصير التفاح الصلب

لا تفهموني خطأ: عصير التفاح له علاقة سحرية بموسم قطف التفاح في الخريف. في جميع أنحاء البلاد، تقام العديد من احتفالات 'أسبوع عصير التفاح' الإقليمية في الغالب في شهري أكتوبر ونوفمبر. لكن يتم حصاد العنب أيضًا في الخريف، ولا أحد يحد من شربه كابيرنيت ساوفيجنون أو بينوت جريجيو إلى النافذة بين سبتمبر وديسمبر. في بعض النواحي، يعاني عصير التفاح من مشكلة موسمية مشابهة لمشكلة عصير التفاح بروسيكو أو وَردَة ، وهي متاحة على مدار العام ولكن لا تدخل في محادثة الشرب السائدة حتى يصبح الطقس دافئًا.

في وقت سابق من هذا العام، قدمت كاتبة البيرة وعصير التفاح بيث ديمون أرضية قوية للاستمتاع بعصير التفاح في الصيف في صحيفة واشنطن بوست . أشار ديمون إلى أن انخفاض شعبية عصير التفاح هو في الواقع مغالطة: بين 22 مايو 2022 و23 أبريل 2023، أفاد ديمون، أن أعلى فترة لمبيعات عصير التفاح خارج مقر الشركة في الولايات المتحدة كانت تمتد لمدة أربعة أسابيع اعتبارًا من 20 يونيو. حتى 17 يوليو. وفي منتصف الصيف، حققت فئة عصير التفاح أكثر من 43 مليون دولار. كان الخريف هو الموسم التالي الأكثر مبيعًا، حيث حققت الفترة ما بين 10 أكتوبر إلى 16 نوفمبر - وقت الحصاد الرئيسي - أكثر من 40 مليون دولار.

تحدث ديمون مع صانع عصير التفاح في فرجينيا الذي أخبرها: ' أسبوع فرجينيا سايدر ، حيث نقوم بأكبر قدر من الترويج لعصير التفاح في الولاية، في منتصف موسم الحصاد. الناس متحمسون بالفعل للتفاح. نحن بحاجة إلى القيام بمزيد من الترويج خلال الأشهر [الأخرى].'

بينما كنت أقوم بإعداد كتابي، إحياء عصير التفاح ، تقريبًا كل صانع نبيذ التفاح الذي تحدثت إليه ردد هذا الشعور. تقول ميليسا مادن، التي تصنع هذا المنتج: 'يبدو أن الخريف هو الوقت الوحيد من العام الذي يثير اهتمام الأشخاص بعصير التفاح'. المساحات المفتوحة عصير التفاح في نيويورك بحيرات الأصابع . 'من الصعب جدًا الوصول إلى مستهلكين جدد خارج موسم الخريف.'

إن حقيقة سقوط بستان أو صانع عصير التفاح مليئة بالعمل الأساسي المتمثل في حصاد التفاح وعصره. ولكن هناك أيضًا مظاهر ترويجية في مهرجانات عصير التفاح، والبيع اليدوي في أسواق المزارعين، وربما حتى تشغيل بساتين U-Pick في عطلات نهاية الأسبوع. يتابع مادن: 'إنه أمر جنوني ويمكن أن يكون بمثابة ألم في المؤخرة'. 'إنه موسم العمل الأكثر ازدحامًا لدينا وعلينا أيضًا أن نقوم بالترويج لأنه الوقت الوحيد من العام الذي يفكر فيه الناس في التفاح.'

حصلت على التفاح؟ كعكة التفاح الشهيرة على TikTok من السهل جدًا واللذيذ أن نتجاهله

في جميع أنحاء العالم، لا تعاني ثقافات عصير التفاح الأخرى من وصمة العار. في ال منطقة الباسك في اسبانيا على سبيل المثال، يمتد موسم عصير التفاح من يناير حتى أبريل، وهي المرة الوحيدة التي تفتح فيها العديد من بيوت عصير التفاح. ومن المفارقات أنه في المملكة المتحدة، أشار ديمون إلى أن بعض مصانع عصير التفاح بدأت حملة عصير التفاح ليس فقط لفصل الصيف ، حيث أن هذا هو الوقت الذي يصادف فيه موسم عصير التفاح. السؤال هنا هو كيفية وضع عصير التفاح كمشروب في الطقس البارد.

يُحسب لها أن جمعية عصير التفاح الأمريكية تعمل على موازنة معضلة سقوط عصير التفاح. لعدة سنوات، كانت المجموعة التجارية لصانعي عصير التفاح في الولايات المتحدة تروج لعصير التفاح الأمريكي الصنع باعتباره مشروب الرابع من يوليو.

ربما يكون السبب الآخر لتحويل تركيز عصير التفاح إلى الصيف هو حقيقة أن العديد من الأماكن في الولايات المتحدة لم يعد لديها فصل الخريف بعد الآن. إذا كنت تعيش في منطقة يكون فيها يومك خريفيًا باردًا بما يكفي لارتداء سترة، فاعتبر نفسك محظوظًا. بالنسبة للكثيرين منا، يستمر الطقس الصيفي حتى فصل الخريف. في هذه الأيام، قد يكون شهر يوليو جافًا أيضًا في شهر أكتوبر.

---

يمكنك متابعة جيسون ويلسون على Wine Enthusiast والنقر فوق هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية للشرب اليومي، حيث ستتلقى رسائل منتظمة عن الطعام والسفر والثقافة من خلال عدسة النبيذ والمشروبات الروحية.