تقع على ساحل توسكان في مقاطعة ليفورنو ، وهي قرية مثالية للصور بولغيري ، التي يسيطر عليها الجادة الشهيرة التي تصطف على جانبيها أشجار السرو ، تبين الآن بعضًا من إيطاليا النبيذ الأكثر شهرة. لكنها بدت ذات يوم مكانًا غير محتمل لولادة ثورة النبيذ عالي الجودة في إيطاليا في القرن العشرين.

حتى منتصف القرن العشرين ، عندما جُففت مستنقعاتها ، كانت بولغيري عبارة عن مياه راكدة موبوءة بالملاريا. ثم ، مع عدم وجود تقليد لإنتاج النبيذ عالي الجودة ، أصبح موطنًا للبيض الفاسد والباهت روساتوس لعقود. تغيرت تلك السمعة بين عشية وضحاها تقريبًا في عام 1971 مع الإصدار الأول من ساسيكا ، دليل على أن Bolgheri المناخ المحلي وكانت التربة مثالية للنبيذ الأحمر المصنوع من بوردو العنب.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي لعام 2020

كان لابد من تصنيف اللون الأحمر النجمي في المنطقة على أنه 'نبيذ المائدة' على الرغم من سمعته المزدهرة ، نظرًا لأن لوائح DOC القديمة في المنطقة (Denominazione di OrigineControlata) لا تحتوي على أحكام بشأن أصناف بوردو (أو أي أنواع حمراء على الإطلاق). في عام 1994 ، قامت الحكومة الإيطالية بتحديث القواعد لتشمل هذه العبوات الشهيرة وأنشأت Bolgheri Rosso DOC و Bolgheri Superiore DOC (يجب أن يبلغ عمر هؤلاء عامين على الأقل قبل الإصدار). لكن لا يزال يتعين مزج أنواع Bolgheri DOC الحمراء المختلفة ، حتى تم تعديلها في عام 2011. العديد من أنواع النبيذ الأحمر الشهيرة من Bolgheri هي أنواع نبيذ متنوعة تم إنشاؤها قبل سنوات من رموز الإنتاج المجددة ، وقد تم تصنيفها منذ فترة طويلة على أنها IGT (Indicazione Geografica Tipica) ، وهي تسمية تمت الموافقة عليها في 1995 ويهدف إلى تشجيع صانعي النبيذ الذين لم يستوف نبيذهم معايير DOC الأكثر صرامة للتوقف عن تصنيف عروضهم المرموقة على أنها نبيذ المائدة. ومع ذلك ، قرر العديد من منتجي زجاجات المشاهير في Bolgheri الحفاظ على وضعهم المنخفض لأن نبيذهم مرادف لـ Bolgheri مثل نظرائهم من DOC.

هنا ، سبعة من أكثر عروض Bolgheri شهرة ، من مزيجها الكلاسيكي إلى الأصناف المتمردة ، تحتل مركز الصدارة.

الكلاسيكية

أحد أشهر أنواع النبيذ في إيطاليا ، ساسيكا هي من بنات أفكار مارشيز ماريو إنسيسا ديلا روتشيتا ، الذي زرع كابيرنت ساوفيجنون في وجهه عقارات سان جويدو في Bolgheri في عام 1944. وفقًا لنيكولو إنسيسا ديلا روتشيتا ، ابن ماريو ورئيس Tenuta San Guido ، 'أحب والدي بوردو الفاخرة وأراد أن يجرب صنع النبيذ الأحمر. اختار كروم العنب للتعرض المثالي لأشعة الشمس والارتفاع ولكن قبل كل شيء ، لأن تربتها الصخرية تشبه الحصى في صوت عميق . '

كانت النباتات الأصلية عبارة عن قصاصات من كروم عمرها 50 عامًا من مزرعة أحد الأصدقاء بالقرب من بيزا ، والتي تم سحبها منذ فترة طويلة. 'معظم مزارع الكروم لدينا مزروعة بهذه النسخة المستنسخة من هذه الكروم القديمة التي كان لديها أكثر من قرن للتكيف معها توسكانا يشرح نيكولو. ظلت Sassicaia لعقود من الأسهم الخاصة بالعائلة ، لكن نيكولو وابن عمه Piero Antinori أقنع ماريو ببيعها تجاريًا بدءًا من الإصدار القديم لعام 1968 الذي تم إصداره في عام 1971. وقد لاقت نجاحًا فوريًا مع النقاد والخبراء.

استأجرت الحوزة عالم الاستشارة الشهير جياكومو تاتشيس لزيادة صقل النبيذ مع زيادة الإنتاج. في الأصل 100٪ Cabernet Sauvignon وعمره بالفعل في الحواجز الفرنسية ، دفع Tachis لإضافة 15٪ كابيرنت فرنك . في النهاية ، أشعلت Sassicaia ثورة جودة النبيذ الأحمر مع المنتجين في جميع أنحاء توسكانا لاحظوا نجاحها واندفاعهم لزراعة العنب الفرنسي وشراء الحواجز.

تعتبر Sassicaia من الأهمية بمكان بالنسبة إلى Bolgheri ، لدرجة أنه عندما غيرت الحكومة الإيطالية رموز الإنتاج لتشمل ألوان Bolgheri الحمراء في عام 1994 ، تم منح Sassicaia المنطقة الفرعية الخاصة بها. في عام 2013 ، حول تعديل آخر المنطقة الفرعية إلى فئة منفصلة ، مما يعني أن Bolgheri Sassicaia DOC أصبحت الآن تسمية مستقلة. ساسيكا هو النبيذ الوحيد في إيطاليا الذي يحمل هذا الشرف.

Ornellaia اتبعت عن كثب على خطى ساسيكا. الآن مزيج من Cabernet Sauvignon ، ميرلوت وكابيرنت فرنك و بيتي فيردوت ، كان ظهور Ornellaia لأول مرة عام 1985 عبارة عن 80٪ كابيرنت ساوفيجنون و 15٪ ميرلوت و 5٪ كابيرنت فرانك مسن في الحواجز. ساعد النجاح الفوري للنبيذ عندما تم إصداره في عام 1988 في ترسيخ سمعة Bolgheri المزدهرة كمهد لخلطات بوردو المصنوعة في إيطاليا.

الملكية التي تضيف اسمها إلى Ornellaia Bolgheri Superiore ، أسسها Marchese Lodovico Antinori في عام 1981. سليل إحدى عائلات صناعة النبيذ الأكثر شهرة في توسكانا ، جاء لودوفيكو إلى المنطقة لغرض وحيد هو صنع نبيذ أحمر رائع مثل عمه ساسيكا. بعد استلام العقار خارج القرية من والدته ، قام أنتينوري بإزالة أشجار الزيتون والمحاصيل الأخرى وزرع كابيرنت ساوفيجنون وميرلو وكابيرنت فرانك.

كان أنتينوري مقتنعًا بمزيج الحوزة من نسائم البحر ودرجات الحرارة الدافئة ومزيج الجير ، طين وتنافست التربة الرملية الظروف الموجودة في أجزاء من كاليفورنيا . من المعجبين المخلصين بنبيذ كاليفورنيا ، خاصةً وادي نابا كابيرنيتس ، استأجرت أنتينوري المشهور الروسي المولد أندريه تشيليستشيف ، المعروف باسم والد كاليفورنيا كابيرنت ، كمستشاره الأصلي.

منذ ذلك الحين ، تغيرت الملكية عدة مرات. مملوكة لعائلة Frescobaldi منذ عام 2005 ، تواصل Ornellaia التعبير عن أفضل ما لدى Bolgheri.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي لعام 2020

مصنوع من Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc وأحيانًا بنسبة صغيرة من Petit Verdot ، فورد في Tasso Bolgheri Superiore من صنع بييرو أنتينوري وعائلته في منزلهم فورد في المعدل الصيف في بولغيري.

تم إنتاج النبيذ لأول مرة في عام 1990 ، وهو مصنوع من العنب المزروع في التربة الغرينية التي تتراوح من الطين والرمل إلى الطين والطين مع رواسب صخرية تعرف باسم شيليترو. يضم العقار الذي تبلغ مساحته 790 فدانًا مدرج بولغيري ، وهو سهل محاط بمنحدرات التلال المواجهة للبحر التيراني الذي يتمتع بمستوى عالٍ من ضوء الشمس ومناخ محلي متميز. يقول ألبيرا أنتينوري ، رئيس مارشيسي أنتينوري .

بعد اختيار دقيق للعنب ، يتم تخمير كل طرد كرم بشكل منفصل في الفولاذ ثم نقله إلى حواجز لإنهاء التخمير. في فبراير ، صنع النبيذ من أفضل كتل كروم العنب المزيج النهائي الذي يبلغ من العمر 18 شهرًا في الجديد بلوط الحواجز. يتميز Guado al Tasso بالبنية والبراعة ، كما يتمتع بطول عمر طويل - 20 عامًا أو أكثر في أفضل أنواع النبيذ.

قلعة Bolgheri Superiore تم تصنيعه في أقدم أقبية Bolgheri ، التي بنتها عائلة Gherardesca النبيلة في عام 1796. Federico Zileri Dal Verme ، المالك الحالي لـ قلعة بولغيري ، هو سليل مباشر لسلالة غيرارديسكا.

'كان أنتينوري معجبًا مخلصًا بنبيذ كاليفورنيا وخاصةً نبيذ نابا فالي كابيرنيتس ، وقد استأجر أنتينوري المستشار الروسي المولد أندريه تشيليستشيف ، المعروف باسم والد كاليفورنيا كابيرنت.'

على الرغم من أن الحوزة لها تاريخ طويل في صناعة النبيذ ، إلا أنها ظلت غير معروفة نسبيًا حتى استحوذ عليها زيليري في منتصف التسعينيات واستأنفت تقاليد العائلة في صناعة النبيذ. في عام 1995 ، أعاد زراعة كروم العنب مع كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرانك ، ميرلوت ، سيراه و Petit Verdot ، أطلق سراحه لأول مرة في عام 2001 في عام 2004.

“عندما زرعت هنا في Bolgheri ، فإن هذه الأصناف تجعل النبيذ مستديرًا وناضجًا العفص وتحتوي على رائعة المعدنية بفضل مزيج التربة الجيرية والطينية والرملية المليئة بالأحجار الصغيرة جدًا وبسبب شدة الضوء المنعكس على البحر '، كما يقول زيليري ، الذي يعمل أيضًا متخصصًا في علم التلقيح مع أليساندرو دوندي. ويضيف: 'لدي أيضًا ممتلكات في كيانتي المنطقة التي زرعت فيها نفس هذه العنب وزرعتها وزرعتها بنفس الطريقة. لكن النتائج كانت مختلفة تمامًا ، مما يثبت أهمية terroir . '

الثوار

ماسيتو IGT دائما كسر القواعد. مصنوع من Merlot ، وهو يتباهى باتفاقية Bolgheri لخلطات Cabernet Sauvignon. واحدة من أعظم Merlots في إيطاليا ، تتميز Masseto IGT بثمارها الغنية ، بنية وملمس مخملي.

ماسيتو ، واسمه مشتق من الكلمة الإيطالية كتلة ، بمعنى الصخور الكبيرة ، يشير إلى كتل الصلصال الصلبة التي تشكل التربة في مزرعة العنب التي تحمل اسمًا مسمىًا ، ويعود الفضل في وجودها إلى Lodovico Antinori ، مؤسس Ornellaia ، و André Tchelistcheff ، خبير الاستشارة الأصلي للشركة.

أثناء البحث عن مواقع مزارع الكروم ، وقع تشيليستشيف في حب قطعة أرض مساحتها 17 فدانًا شعر أنها ستكون مطابقة لميرلو. يقع التل ، المكون في الغالب من الطين المضغوط الرمادي المزرق ، خارج الحدود الأصلية لعقار Ornellaia. مقتنعًا من قبل Tchelistcheff بأن الموقع سينتج عنه نجم Merlot ، حصل Antinori على قطعة الأرض وزرع Merlot. بعد أن أظهرت تعبئة تجريبية في عام 1986 إمكانات مذهلة ، كان أول إصدار رسمي لماسيتو هو موديل عام 1987. بفضل ثمارها الفخمة ورائحتها المعقدة من العفص المغلف ، حققت نجاحًا بين عشية وضحاها.

يقول أكسل هاينز ، مدير العقارات في ماسيتو: 'روح ماسيتو وعمودها الفقري يأتيان من الطين المضغوط الموجود في الجزء الأوسط من التل ، في حين أن قمة التل أكثر صخريًا ورملية ، مما يضفي مزيدًا من الأناقة'. 'الطين والرمل في القاع يساعدان أيضًا على تلطيف بنية ماسيتو التانيكية.'

بعد تخميرها في الخزانات والقضبان الخرسانية ، تخضع ماسيتو للتخمير النفاسي في جميع الحواجز الجديدة ، وبعد المزج النهائي لجميع القطع المنفصلة ، يبلغ عمرها 24 شهرًا في الحواجز وسنة واحدة في الزجاجة قبل أن تصل إلى السوق.

مملوكة من قبل Marchesi Frescobaldi وكانت جزءًا سابقًا من ملكية Ornellaia ، في عام 2019 أصبحت Masseto مستقلة ، كاملة مع صناعة النبيذ والطليعة الخاصة بها. شيخوخة أقبية.

في بعض الإصدارات الحديثة ، احتوى ماسيتو على نسبة صغيرة من فرنك كابيرنت. 'لقد زرعنا Cabernet Franc منذ عدة سنوات والآن أصبح للكروم العمر والجودة لإضافتهما إلى Masseto ، ولكن من الواضح أن Masseto ستبقى Merlot في الغالب. يقول هاينز: 'سنقرر كل خمر ما إذا كنا سنضيف أو لا نضيف كمية صغيرة من كابيرنت فرانك'.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي لعام 2020

إذا كنت من محبي Cab Franc ، فهناك فرصة ممتازة ستحبها Le Macchiole Paleo Rosso IGT . حتى أن لديها نادي المعجبين العالمي الخاص بها: أصدقاء باليو .

تم صنع Paleo بالكامل من Cabernet Franc ، وتم تسميته على اسم عشب بري ينمو على طول ساحل توسكان. تم إصداره لأول مرة في عام 1989 كمزيج معظمه من Cabernet Sauvignon مع كمية صغيرة من سانجيوفيزي ، في عام 1993 ، لو ماتشول قرر المؤسسون ، Eugenio و Cinzia Merli ، إضافة Cabernet Franc إلى المزيج. اتخذ مصير النبيذ منعطفا جديدا في عام 2000 ، وهو خمر حارق. لإضافة المزيد من النضارة حموضة والطاقة ، زادت ملكية مبلغ كابيرنت فرنك إلى 30٪ من الخليط - مع نتائج مذهلة.

منذ عام 2001 ، كان باليو روسو 100٪ كابيرنت فرانك ، محفوف بالمخاطر نظرًا لسمعة العنب. يقول المالك سينزيا ميرلي: 'غالبًا ما يُنظر إلى كابيرنت فرانك على أنه الأخ الأصغر المؤسف لكابيرنت ساوفيجنون ، لأنه أكثر خضرة ، وغير مكرر ، وغير قابل للترويض ، ويصعب التعامل معه. ولكن في Bolgheri ، يتحول Cabernet Franc إلى شيء مختلف: إنه فاكهة جدًا ، وطازجة بشكل مدهش وتحتوي على العفص الناعم '.

ميشيل ساتا إيل كافاليير IGT ، المصنوع من 100 ٪ Sangiovese ، هز وضع Bolgheri باعتباره مرتعًا لأصناف Bordeaux مع ظهوره لأول مرة في عام 1990. وقد أثبت أن عنب توسكانا الأحمر في كل مكان (وأكثر أنواع العنب الأحمر المزروع في جميع أنحاء إيطاليا) ، يمكن أن يتفوق في هذه الشريحة من ساحل توسكانا.

وقع ميشيل ساتا في حب بولجيري في عام 1974 أثناء سفره حول توسكانا في عربة عائلته خلال العطلة الصيفية. مواطن من فاريزي في شمال إيطاليا ، أطال ساتا رحلته للبقاء من أجل الحصاد في مزرعة صغيرة ، ثم نقل من جامعة ميلانو الى جامعة بيزا لتقترب. بعد تخرجه بشهادة في الهندسة الزراعية ، بدأ العمل في مصنع نبيذ محلي في Castagneto Carducci على بعد حوالي سبعة أميال خارج قرية Bolgheri ، وفي النهاية أسس مصنع النبيذ الخاص به في عام 1983 ، ووجد الأرض وقام ببناء القبو في عام 1987 وزرع كرمه الأول في 1991 - إلى Cabernet Sauvignon و Merlot ، ولكن أيضًا Syrah و Sangiovese ، والتي كان يعتقد أنها 'يمكن أن تكون تعبيرات رائعة عن أرض Bolgheri المتوسطية.'

تقليديا ، تم استخدام Sangiovese المزروعة في منطقة زراعة Bolgheri لصنع روساتوس. أثبت Satta أن Sangiovese المزروعة في Bolgheri يمكن أن تنتج ألوانًا حمراء كاملة الجسم بعمق وأناقة وطول العمر. 'Sangiovese أقوى من Cabernet Sauvignon وتتطلب المزيد من العمل في مزارع الكروم. ويوضح ساتا: 'إنها تحتاج إلى مساحة أكبر والمزيد من المحاصيل الخضراء للتحكم في الغلة وتحقيق الجودة'.

يتم التخمير ، بما في ذلك عناقيد كاملة بنسبة 30٪ ، باستخدام الخميرة الأصلية في أحواض كبيرة مفتوحة من خشب البلوط ، تليها 12 شهرًا من العمر في الخزانات الخرسانية. النتائج هي نبيذ كامل الجسم مصقول مع كثير العصارة النكهات والنكهات المالحة والعفص اللينة.

نظرًا لأن اللوائح الحالية لا تسمح بتصنيف 100٪ من Sangiovese على أنها DOC ، فإن Il Cavaliere هو IGT. يقول ساتا: 'لقد حان الوقت لأن نركز على الأساسيات ، وهي أصل النبيذ ، وليس العنب أو المزيج'. 'لأن Il Cavaliere هو نبيذ بولغيري حقيقي. إنها تُظهر طابعها المتوسطي الذي يميزها عن منطقة سانجيوفيزي عن المناطق الأخرى '.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!