أخبار

أزواج التورتيلا الاسبانية مع تيمبرانيلو

تحدد التاباس الإسبانية الشمالية المطعم المتمركز حول النبيذ ، ملعب في واشنطن العاصمة لا يفوتك هذا الطبق التورتيلا الإسباني - مثال على فلسفة الطهي في إسبانيا ، حيث يتم إعداد الأطباق البسيطة باستخدام المكونات الطازجة.

التورتيلا الاسبانية

الوصفة مقدمة من حيدر كروم ، رئيس الطهاة التنفيذيين في Estadio ، واشنطن العاصمة.

1 كوب زيت زيتون
10 أونصات بصل أصفر مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
1 رطل من بطاطس يوكون الذهبية ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح نصف قطرها نصف بوصة
الملح والفلفل حسب الذوق
6 بيضات

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والبطاطا. يُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج البطاطس ويصبح البصل طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل.

يكسر البيض في وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يمتزج جيدًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي مزيج البصل والبطاطس من المقلاة إلى وعاء البيض وقلبي حتى يتجانس الخليط وهو لا يزال دافئًا. احتفظي بزيت الزيتون المتبقي في المقلاة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يفضل 8 ساعات).

سخني مقلاة مقاس 8 بوصات غير لاصقة على نار متوسطة ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت المحفوظ. يُسكب مزيج البيض والبصل والبطاطس في المقلاة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتماسك الحافة ويبدأ الوسط في التماسك.

ضع طبقًا أعلى المقلاة واقلبه. حرك التورتيلا برفق إلى المقلاة مع الجانب البني لأعلى. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ويُرفع عن النار. دع التورتيلا ترتاح في المقلاة لمدة 4 دقائق.

للتقديم ، اقلب التورتيلا على لوح تقطيع وقطّعها إلى أرباع. ضع إسفينًا واحدًا على كل من الأطباق الأربعة. يخدم 4.

توصية النبيذ: بعد أن أمضى عدة سنوات في خشب البلوط الأمريكي ، فإن La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva عبارة عن تيمبرانيلو طرية ولذيذة وحيوية بنسبة 100٪ من ريوجا. جوهر النبيذ من فاكهة الكرز اللاذعة والقشدة الخفيفة يلعبان على قوام ونكهة التورتيلا.