يجتمع تقليدان قديمان معًا بطريقة غير متوقعة: من أجل مصنوع من الماء والأرز التي (نوع من العفن) والخميرة ، تطابق كامل لقوانين الكوشر التوراتية.

في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، حيث كانت كلمة 'عضوي' على شفاه الجميع ، توسع اثنان من مصانع الجعة وفقًا لهذا الاتجاه واعتمدوا معايير كوشير لجذب المستهلكين الذين كانوا يبحثون عن مستوى إضافي من الرعاية أو الإشراف في الإنتاج. بعد بضع سنوات ، أشرب الكوشر من مصانع الجعة مثل كيكوسوي ظهرت لأول مرة في أماكن بها عدد كبير من السكان اليهود مثل الملائكة . نما الطلب بسرعة. مصانع الجعة الأخرى ، تشهد زيادة مبيعات مشروب الكوشر بنسبة 20٪ على أساس سنوي ، وفقًا لـ توشيو أوينو من المستورد شركة التجارة المتبادلة وسرعان ما حذت حذوها.

كوشير يجب أن تجرب
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten ولد Gold Junmai Daiginjo
كيكوسوي جونماي جينجو
كيكوسوي كوراميتسو
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

جنبًا إلى جنب مع المكونات المتوافقة مع الشريعة اليهودية ، تتوافق ممارسات إنتاج الساكي معها كشروت أنظمة. معظم الكاكاو مبستر ، وهي عملية تستخدم لصنع بعض نبيذ الكوشر.

فقط جونماي sakes ، التي لا تستخدم إضافات مثل الكحول (تلتزم بمعايير النقاء الصارمة للشريعة اليهودية) ، مؤهلة للحصول على ختم كوشير. Sizehikari ، التي يعود تاريخها إلى عام 1673 ، تنتج فقط junmai ، لذلك 'كانت الشهادة خطوة سهلة' ، كما يقول Yuji Fukai ، من قسم المبيعات الدولية في مصنع الجعة.

العلم يعطي ترقية حديثة

مونيكا صامويلز ، مدير مبيعات الساكي الوطني للمستورد وصلات الكرمة ، يعتقد أن اتجاه الكوشر سيستمر. وتقول إنها تعزز رسالة الجودة.

كيكوسوي لديها سبعة أنواع من الكوشر في تشكيلتها ، بينما لا أحب حصل على شهادة منذ أكثر من عام بقليل.

تسونيكي كاكيزاكي ، رئيس أساماي شوزو ، الشركة التي تصنع Ama No To ، تقول إن 'فلسفة النقاء للشركة سيكون لها صدى أكبر في جميع أنحاء العالم ، بفضل شهادة كوشير'.