هل تعرف مقولة 'العمل الجماعي يجعل الحلم يعمل'؟ هذا هو الموقف الذي يتبناه عدد متزايد من معامل التقطير. لديهم أرواح ملقحة عبر التعاون مع مصانع الجعة ومصانع النبيذ والمزارعين والكيانات الأخرى في مناطقهم.

يسعى البعض إلى تسليط الضوء على النكهات المحلية أو تأثيرها تيروير يريد الآخرون دعم الأعمال التجارية المحلية ولا يزال الآخرون لا يستطيعون مقاومة تجربة أي مواد متاحة ، حتى البراميل التي تم تفريغها مؤخرًا. توضح المشاريع التالية كيف يمكن أن يؤدي اللعب بشكل جيد مع الآخرين إلى بعض العبوات التي تدفع الحدود.

رسم فيكتوريا سكوفران

درب التقطير وجيه كريستوفر واينز

Trillium Pink Pinot Gin و Trillium Barrel محجوز الجن

في البداية ، أوريغون سيتي تريل تقطير أردت فقط أن أرى ما سيحدث.

تقول سارة برينان ، الشريكة المالكة: 'أردنا تجربة الجن لدينا'. 'نحن نؤمن بدعم الشركات المحلية.'

في حين تم اعتبار مصانع الجعة أو محمصات البن لفترة وجيزة متعاونين ، لم يبدوا أنهم يتطابقون بشكل صحيح مع محلج الأزهار والحمضيات. لقد كان مصنع نبيذ ، على وجه التحديد ، مصنع ويلاميت فالي كريستوفر ، التي أصابت النقطة المثالية في النهاية.

' أوريغون عنب اسود تم التعرف عليه باعتباره بعضًا من أفضل أنواع Pinot في العالم ، فلماذا لا تمزج الجن والنبيذ معًا؟ ' يقول برينان.

يصنع Trail عبوتين من الزجاجات التي تستخدم براميل فارغة من J. كريستوفر. ال برميل تريليوم محجوز الجن يقضي ستة أشهر في برميل نبيذ سابق محمص إعادة نبيذ البراميل ، شركة أخرى في ولاية أوريغون. الأخرى، تريليوم بينوت جين ، لمدة شهرين في برميل فارغ حديثًا ، مما يضفي احمرارًا رقيقًا.

فودكا بنكهة الحمضيات / رسم توضيحي من فيكتوريا سكوفران

تقطير مانيفست ومزارعي الحمضيات المحليين

مانيفست فودكا بنكهة الحمضيات

كانت الخطة الأصلية هي صنع الجن ، كما يتذكر توم جونسون ، الشريك ومدير المبيعات في بيان التقطير في جاكسونفيل ، فلوريدا. لم تكن الفكرة أبدًا أن تكون فودكا بنكهة ، وهي فئة رفضها جونسون ووصفها بأنها 'مقيت'.

ولكن كما اختبار مانيفست قشور الحمضيات بصفتنا نباتات الجن ، 'عرفنا في ذلك الوقت أن لدينا القدرة على صنع شيء لا يصدق' ، كما يقول. 'العيش في فلوريدا ، الفاكهة هي المنتج الزراعي الأول لدينا ، وأردنا أن نشيد بذلك.'

بعد ذلك بعامين ، قامت مانيفست بتتبيل فودكا البطاطس بمزيج من 60٪ برتقال و 20٪ ليمون و 20٪ قشور جريب فروت ، وكلها مصدرها بساتين محلية. استخدمت الدُفعات الأولى فاكهة من مزارع شمال فلوريدا سيسيل نيلسون. عندما وافته المنية عام 2018 ، بدأ مانيفست العمل معه حصاد الشمس الحمضيات ، منشأة للمزارع والعصير. بينما تظل النسبة ثابتة ، تتغير الأصناف على مدار العام ، اعتمادًا على ما هو ناضج. قد يظهر مزيج السرة المألوف أو برتقال فالنسيا في المزيج ، كما يمكن أن يكون معابد التورتة الحلوة أو تانجيلوس العسل ، مما يؤدي إلى اختلافات دقيقة في كل دفعة.

الويسكي المصنوع من براميل البيرة / رسم توضيحي من فيكتوريا سكوفران

شركة Westland Distillery و Black Raven Brewing Co.

ويسكي البيرة الانتهاء من برميل خشبي

سياتل كرافت تقطير ويستلاند مشهور بالفعل لتركيزه على terroir في الويسكي الخاص به ، والذي يتم الحصول عليه من الحبوب المحلية وحتى الخث الذي يتم حصاده من واشنطن كتاب الدولة.

لكن البرنامج الجديد لتبادل البراميل مع مصانع الجعة ، وهو جزء كبير من المشهد الإبداعي في شمال غرب المحيط الهادئ ، 'يعد طريقة أخرى ويستلاند يقول سكوت سيل ، مدير عمليات معمل التقطير: 'يعمل على التعبير عن إحساس بالمكانة في أنواع الويسكي لدينا'.

بدأ المشروع استجابة لطلبات من المنتجين المحليين للحصول على براميل ويسكي فارغة ، كما يقول. بدلاً من بيعها ، تقرض Westland براميل لمصانع البيرة بشرط واحد: أرسلها مرة أخرى عند الانتهاء.

ما يعود هو 'كل أنواع البراميل الرائعة والغريبة لإنهاء الويسكي لدينا ،' ملاحظات البيع. تخمير الغراب الأسود يملأ مجموعة واحدة من البراميل ريشة طقس قهوة ستاوت وآخر مع أسلوب كريك الكرز الحامض . عند عودتهم ، ملأت ويستلاند كلا المجموعتين بالويسكي ، ثم تزوجت فيما بعد معًا في روح قوية تزأر بالكرز المغطى بالشوكولاتة والتوفي.

أمارو بازو / رسم فيكتوريا سكوفران

تقطير الطريق الطويل وقهوة مادكاب

مجنون مرير

في غراند رابيدز ، ميشيغان ، تقطير الطريق الطويل أراد أن يجعل روح القهوة . تحولت إلى مجنون ، محمصة قهوة محلية معروفة ومحبوبة للقهوة الموسمية.

يقول جون أوكونور ، مالك / الشريك المؤسس لشركة Long Road: 'القهوة والمشروبات الروحية المقطرة تتماشى جيدًا معًا'. 'لبعض الوقت ، أردنا حقًا استخدام القهوة في أحد منتجاتنا.'

خلال حوالي عام من البحث والتطوير ، سرعان ما استبعد الكيانان مشروب القهوة 'الممل' ، مع التركيز بدلاً من ذلك على الحب المشترك للأمارو. سوف تستخدم نسختهم القهوة لإقناع النوتات المرة أو الزهرية أو المدخنة أو العشبية ، اعتمادًا على أصل الحبوب وتقنية التحميص.

في النهاية ، اختاروا قهوة ريكو ، وهي قهوة إثيوبية ذات حموضة حمضيات ونكهات الفاكهة ذات النواة. إنه ممزوج بروح محايدة مغمورة بالنباتات التي تشمل البرتقال والهندباء ، وهي نكهات تقليدية لإقرانها مع القهوة.

برميل عصير التفاح الناضج فرجينيا هايلاند الشعير ويسكي / رسم توضيحي من فيكتوريا سكوفران

شركة فيرجينيا للتقطير وعصير التفاح المحلي

نضج برميل عصير فرجينيا هايلاند الشعير ويسكي

فيرجينيا تقطير في Lovingston ، تعاونت مع مصانع النبيذ والجعة ، لذلك بدا من الطبيعي التعاون مع صانعي عصير التفاح في واحدة من أكبر الولايات المنتجة للتفاح في البلاد.

يقول مدير Distillery Ian Thomas: 'لقد كان له معنى كبير فيما يتعلق بملف النكهة وما كنا نحاول تحقيقه'. وصل إلى بوتر كرافتس سيدر و بوسكي سيدر ، في ولاية فرجينيا الوسطى ومعروفين بالإصدارات التجريبية مثل عصير التفاح القافز و jalapeño-lime infusion. برنامج تبادل البراميل تم ترتيبها لتعميم السفن المستخدمة بين منتجي الويسكي وعصير التفاح. ستتطور طبقات النكهة مع كل رحلة ذهابًا وإيابًا.

يقول توماس منذ التجربة الأولى في عام 2016 ، 'علمنا أننا سنصل إلى شيء فريد ومختلف للغاية'. نكهات التفاح الجافة اللاذعة ممزوجة بالزبدة اليانعة من ويسكي الشعير.

يقول: 'لقد فوجئنا بالبساطة والتوازن ، ولكن أيضًا بعمق الشخصية التي خرجنا منها'.

ويغل مابل ليكيور / رسم توضيحي من فيكتوريا سكوفران

ويجل ويسكي وريفينديل فارمز شوجر هاوس شراب القيقب

ويغل ميبل ليكيور

مقرها بيتسبرغ تذبذب كانت غزيرة من حيث التعبئة التعاونية على مر السنين. تراوحت العروض من ماء مخلل يشبه الماء (نعم ، روح بنكهة المخلل) إلى شراكة مع صانع شوكولاتة محلي أنتج الكمأ الممزوج بالويسكي.

لكن الطريق إلى ليكيور القيقب له أهمية خاصة ، بما في ذلك 'تجارة البراميل وكميات هائلة من شراب القيقب' ، كما يقول مايكل فوغليا ، مدير تطوير المنتجات والابتكار في ويجل.

يبدأ المشروب الكحولي بشراب القيقب ، الذي يتم تخميره ثم عمره لمدة خمسة أشهر في براميل كانت تحتوي في السابق على الأشياء الحلوة. أخيرًا ، يتم تحلية الروح النهائية بإضافة أخرى من شراب القيقب الداكن والقوي.

يقول فوجليا: 'لقد استغرق ترتيب كل شيء للدفعة الأولى حوالي عام'. عملت مع تقطير مزرعة بيسيل مابل و مزارع Rivendale .

لماذا القيقب؟ يقول فوغليا إنه امتداد لـ 'انخراط ويجل في الأرض المحلية'. 'على الرغم من أننا لسنا' مجنونين بالقيقب 'مثل فيرمونت ، إلا أنها لا تزال جزءًا رئيسيًا من تراثنا الزراعي' ، حيث تنتج ولاية بنسلفانيا سابع أكثر شراب من بين جميع الولايات في البلاد.