لذا فإن الأزرار ممتعة ، لكنها تؤدي دورًا وظيفيًا أيضًا. 'المياه الغازية تطيل و يحمض المشروبات '، يشرح Camper English ، مؤلف كتاب الأطباء والمقطرون: التاريخ الطبي الرائع للبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية والكوكتيلات . 'بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الفقاعات في رفع المواد العطرية من المشروب وتدغدغ أنفك.'

ومع ذلك ، ليست كل المياه الغازية متشابهة. تقول Jena Ellenwood ، 'أعلم أنه من المضحك بعض الشيء أن تلفت عقلك للتفكير في الماء كمكوِّن ، لكنه مهم جدًا' ، كوكتيل معلم في بار مدينة نيويورك عزيزي ايرفينغ . 'يختلف حجم الفقاعة والقدرة على التحمل مع كل مياه غازية.' ويمكن أن تحدث فرقًا عند إضافتها إلى عناصر أخرى في مشروب ، مثل المشروبات الروحية والحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبعض إضافة النكهات الحلوة أو المالحة أو المرة ، لذلك من المهم معرفة أيهما - هنا نقدم هذا الدليل الفوار لعالم الماء الفوار.

مياه غازية

مصطلح شامل للمياه الغازية.

أفضل 9 صانعات صودا لعام 2022 ، وفقًا للإيجابيات والمراجعات

سيلتزر

مياه مكربنة صناعياً ، بدون إضافة معادن إليها. كان هذا هو المصطلح المختلط المستخدم في القرن التاسع عشر. كانوا سيستخدمون شفرات زجاجية في الإنشاء كربنة . الآن ، لدينا إمكانية الوصول إلى الكثير من زجاجات المياه الغازية ، وكذلك المنزل أجهزة الكربنة مثل SodaStream و Aarke. الصلب الكبريت هو حيوان مختلف. انها تخمر مثل جعة بالسكر والخميرة ، منكه ثم مكربن ​​بقوة.

أفضل ل: سبريتز

نادي الصودا

مياه مكربنة صناعياً مضاف إليها أملاح الصوديوم و / أو أملاح البوتاسيوم. يتم ذلك لتقليد تأثير المياه المعدنية الفقاعية ، ولكن يتم أيضًا إضافة الأملاح لتحييدها حموضة في بعض الماء.

فيما يتعلق بالكوكتيلات ، يعتبر كل من سيلتزر وصودا النادي محايدًا نسبيًا ، ويمكن استخدامهما بالتبادل ، كما يقول مات تشافيز ، مدير البار في مطعم نيويورك نحن هنا . فكر فيهم من حيث نَسِيج ، وليس النكهة: قد تكون الفقاعات أكبر مقارنة بفقاعات المياه المعدنية الغازية بشكل طبيعي ويجب أن 'ترقص وترقد' على لسانك - لن تغير نكهة مشروب مثل Tom Collins أو ويسكي هاي بول ، ولكن يمكن أن تساعد في 'دفعها للحياة' ، يضيف. 'إنه يعزز النكهات في الكوكتيل ، بدلاً من جلب المزيد من النكهات' ، يلاحظ شافيز ، مما يضفي إحساسًا بالانتعاش على الشراب.

أفضل ل: توم كولينز

مياه معدنية

مياه مسطحة أو فوارة من نبع معدني. إذا كانت فوارة تحدث بشكل طبيعي ، فقد تكون الفقاعات أكثر حساسية مقارنة بالفقاعات السيلتزر أو المياه الغازية. تحتوي معظم هذه المياه على درجة معينة من المحتوى المعدني - ومن هنا جاءت تسميته - مما يجعلها ذات أهمية كبيرة لممارسي الصحة الأوائل.

'يُعتقد أن مياه الينابيع المعدنية المكربنة بشكل طبيعي صحية أكثر مقارنة بالمياه المعدنية العادية ، وأكثر صحة بكثير من المياه السطحية من الأنهار والجداول' ، يلاحظ الإنجليزية. 'يوصى باستخدام الينابيع المعدنية الأوروبية والأمريكية الغنية بالحديد أو الأملاح المعدنية الأخرى لتهدئة المعدة أو علاج حالات مثل فقر الدم.'

ملاحظة: يمكن أن تنقل الأملاح المعدنية بشكل متميز الملوحة . نظرًا لأن الماء مشتق من مصدر طبيعي ، يمكن أن تختلف النكهة والملوحة والفقاعات بشكل كبير. يوضح Ellenwood أن 'المياه المعدنية تعمل في سلسلة كاملة من النكهة والكربنة - من Vichy Catalan المملح للغاية ، إلى Perrier الخفيف ، شديد الغاز ، أو الملوحة الطفيفة والفوارق في Topo Chico'. 'أنا شخصياً أحب القليل من الملح في الكوكتيلات ، لأنه يعزز النكهات الأخرى - فكر في الملح في الحلويات.'

أفضل ل: مياه الرانش

مياه مقوية

مشروب غازي محلى مصنوع من المياه الغازية والكينين - هذا الأخير يضيف المرارة وكان يستخدم في الأصل كأداة طبية للمساعدة في درء الملاريا. الماء المنعش هو خلاط كوكتيل رئيسي (انظر الجن والمقويات ، مقويات الفودكا) ، والسقاة واضحون: لا يمكن استبداله مع المياه الغازية أو صودا النادي لأنه يضيف مرارة وحلاوة ملحوظة. تضيف بعض العلامات التجارية نكهات إضافية أيضًا ، مثل Fever-Tree Elderflower Tonic ، الذي يزيد من النكهات الزهرية.

'تونيك هو طعم مكتسب ، وهو بعيد كل البعد عن الحياد ،' يحذر إلينوود. 'لا تستبدل بأي شيء آخر.'

أفضل ل: منشط والجن

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد فبراير / مارس 2023 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!