إذا حاولت تجميد كوكتيل لصنع المصاصات المخمرة في المنزل ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع ذائب فوضى من شيء يبقى صلبًا بدرجة كافية لتناوله. هذا لأن الإيثانول (نوع الكحول الذي نشربه) له درجة حرارة أقل بكثير من درجة التجمد من الماء.

يتجمد الماء عند 32 درجة فهرنهايت ، بينما يتجمد الإيثانول النقي عند درجة حرارة -173 درجة فهرنهايت. نقطة التجمد لمعظم الخمور الاستهلاكية يقع في مكان ما بين هذا النطاق ، اعتمادًا على إثباته. هذا هو السبب في أنه يمكنك الاحتفاظ بفودكا بدرجة 90 في المجمد الخاص بك بأمان ، ولكن زجاجة من الورد مع 11٪ abv (الكحول من حيث الحجم) سوف تتحطم إذا تم تخزينها في درجة حرارة أقل من 15 درجة فهرنهايت.

يتم ضبط معظم المجمدات المنزلية على 0 درجة فهرنهايت. هذا يعني ، إذا كنت تريد أن يتجمد مشروبك الكحولي ، فأنت بحاجة إلى إحضار الكحول من حيث الحجم (abv) إلى تلك البقعة الحلوة حيث يتجمد الماء الموجود في الزجاجة ويصلب الكحول معه ، بدلاً من الفصل بين الاثنين ويتحول إلى مشروب سلاشي.

فكيف تجمد الخمور؟ استخدم الكوكتيلات بنسبة 5: 1

كقاعدة عامة ، سيكون لديك أفضل حظ في صنع المصاصات المخمرة من خلال استهداف نسبة 5-10٪ من قيمة abv النهائية في مزيج الكوكتيل. يفترض هذا الدليل أن الخمور الخاصة بك تقع في 80-90 دليل - إثبات النطاق (40-45٪ abv) ، مما يعني أنك ستحتاج إلى نسبة 1: 5 من المشروبات الكحولية إلى مزيج غير كحولي.

هذا يترجم إلى 1 أونصة من الخمور إلى 5 أونصات من العصير في ، على سبيل المثال ، 6 أونصات من الفودكا والتوت البري. يمكنك ضرب هذا في عدد قوالب المصاصة التي تريد ملؤها وحجمها.

عوامل أخرى مثل السكر الموجود في العصائر والشراب و ليكور ، أو حمض الستريك الموجود في الليمون وعصير الليمون ، يمكن أيضًا أن يخفض درجة تجمد الخليط. ومع ذلك ، فإن الاختلاف ليس جذريًا تقريبًا مثل تأثير الكحول.

أدناه ، أنشأنا وصفات بنسبة تقريبية للسكر إلى الروح تبلغ أ كوكتيل متوازن من العائلة الحامضة هذا سوف يتجمد أيضا.

تركيبة سرية للنادل لصنع كوكتيلات لا حصر لها في المنزل

جرب وصفات المصاصة المخمرة

يتم قياس كل من هذه الوصفات في 'أجزاء' حتى تتمكن من صنعها على دفعات ، وضربها بناءً على الكمية التي تريدها وحجم قوالب المصاصة. لكن لا تتردد في معاملة كل قياس على أنه أونصة سائلة ، واضرب وفقًا لذلك. ما عليك سوى خلط جميع المكونات جيدًا ، وملء القوالب الخاصة بك ووضعها في الفريزر.

مصاصة طويلة من Elderflower

1 جزء فودكا الخيار

1 جزء من شراب البيلسان

1 جزء عصير ليمون

4 قطع عصير تفاح

مصاصة ديزي

جزء واحد من التكيلا

1 جزء عصير ليمون

1 جزء عصير برتقال ، بدون لب

1 جزء شراب بسيط

2 جزء من الماء

روزي بوبس

6 قطع ورد جاف

1 جزء عصير ليمون

1 جزء شراب بسيط

سوفيجنون بلان بيليني بوبس

5 أجزاء ساوفيجنون بلانك

2 جزء بيوريه خوخ

1 جزء عصير ليمون

كيف تقلب كوكتيل بشكل صحيح ، وفقا لنادل

ملاحظة أخيرة

قد تظل المصاصات التي تحتوي على المزيد من الكحول متجمدة ، ولكن من المرجح أن تتحول إلى فوضى ذائبة قبل أن تنتهي من الاستمتاع بها لأن درجة الحرارة التي تتحول عندها مرة أخرى إلى سائل أقل. على سبيل المثال ، الكوكتيل المجمد بنسبة 20٪ abv سيتحول إلى سائل عندما ترتفع درجة الحرارة 9 درجات فقط ، بينما يحتفظ الكوكتيل بنسبة 5٪ بشكله بشكل عام حتى ترتفع درجة الحرارة بمقدار 26 درجة ، مما يمنحك مزيدًا من الوقت لتناوله .

لذلك ، لا تتردد في محاولة زيادة نسبة الكحول للحصول على المشروبات الكحولية ، ولكن على حساب أي شيء ترتديه.