أولاً ، لنفترض أن الغالبية العظمى من النبيذ مخصصة للاستهلاك في شبابهم ، وهذا ينطبق بالتأكيد على زجاجات النبيذ الأكثر شعبية في أستراليا.

لا تتوقع أن يتطور Yellow Tail Shiraz بأعجوبة بينما يتم نسيانه فوق الثلاجة ، أو أن يتحسن Alice White Chardonnay خلال الأشهر الستة التي يختبئ فيها وراء المايونيز والكرفس الذاب. أنا لا أتحدث عن هذه الخمور اليومية ، لكن المشروبات الراقية في أستراليا ، حمراء بشكل عام.

في أعقاب الخمور العظيمة لعامي 1996 و 1998 ، ازداد اهتمام المستهلكين بهذه الخمور ، مدفوعًا جزئيًا ببعض النقاد الأمريكيين ، الذين أشادوا بالأحمر الأسترالي الهائل والرائع ، المليء بالكحول والمستخلص.

بالنسبة للعديد من تلك الخمور ذات النقاط الكبيرة ، وتقديرات النضج المطولة وعلامات الأسعار المتضخمة ، لم يكن الوقت جيدًا. العديد من أصدقائي المحبين للنبيذ ، تم إغرائهم بكلمات مثل غير مفعمة بالحيوية أو ضخمة أو متفجرة (كلها تستخدم لوصف اللون الأحمر الجاف بشكل إيجابي) ، ومنذ ذلك الحين أفرغوا مشترياتهم ، وخاب أملهم من قذائف الكحول المجوفة التي أصبحت بعض نبيذهم.

أدت هذه التجارب - وكثرة أنواع النبيذ المتنوع غير المكلفة في السوق الأمريكية - إلى استنتاج واسع النطاق بأن النبيذ الأسترالي لا يتقدم في العمر جيدًا.

ليس بهذه السرعة.

في مارس 2013 ، حفرت عائلة Henschke في قبوها للاحتفال بالإصدار الخمسين من Hill of Grace Shiraz. كواحد من ثلاثة نقاد دوليين فقط حضروا ، تلقيت تذوقًا رأسيًا كاملًا للنبيذ الشهير ، والذي يأتي من قطعة صغيرة من الكروم زرعت في الأصل حوالي عام 1860 في وادي إيدن في باروسا.

قال ستيفن هينشكي ، الذي تصدع صوته بالعاطفة عندما أشاد بمساهمات أسلافه ، 'قد تكون هذه هي المرة الوحيدة التي نتمكن فيها من القيام بذلك'.

لقد 'عملنا' في طريقنا من الأكبر سنًا إلى الأصغر سنًا ، بدءًا من أول خمر تم إصداره ، 1958. كل عقد كنا نتوقف لمناقشة النبيذ الذي تذوقناه للتو.

كان فيلم '62' - عتيق باروسا المرموق - مكانًا بارزًا ، حيث كان يلبي أو يفوق كل توقعات الحاضرين. إن طول قوام النبيذ وليونة قوامه يميزه عن غيره ، حتى في سن الخمسين وما فوق.

قال ستيفن: 'هذا ما يدور في خلدي عندما أصنع Hill of Grace'. 'ما نراه في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي هو حقًا نبيذ خام وطبيعي — إنه يعكس حقًا الطراز العتيق.'

بشكل عام ، لم تكن نبيذ السبعينيات بنفس القوة ، مما يعكس اتجاه ذلك العقد نحو نبيذ أخف وزنا وأقل كحولًا.

أوضح ستيفن أن خمور الخمسينيات والستينيات كان من الممكن قطفها أكثر نضجًا من تلك التي كانت في السبعينيات ، وربما كان هذا إرثًا خلفه أيام صناعة النبيذ المقوى.

لا تزال العنب الأحدث شابة ، ويبدو أن العديد منها قبلها بعقود ، مثل '81 ،' 82 و '86 ، وأي شيء تقريبًا من التسعينيات أو أصغر.

إذا كان Hill of Grace هو أحد رموز النبيذ الأسترالي ، فإن نظيره هو Penfolds Grange. في حين أن Hill of Grace هو نبيذ واحد من مزارع الكروم ، فإن Grange هو مزيج متعدد المناطق ، ولكن دائمًا ما يرسخه Barossa Shiraz.

منذ ما يقرب من عام ، جلبت Penfolds رأسية كاملة من Grange إلى مدينة نيويورك كجزء من برنامج Rewards of Patience ، الذي يعيد تقييم كل نبيذ Penfolds بشكل دوري.

مرة أخرى ، تذوقنا الخمور من الأقدم إلى الأصغر ، من عام 1952 حتى عام 2010. مع استثناءات قليلة ، تألق النبيذ ببراعة ، حتى بعد السفر في منتصف الطريق حول العالم لحضور الحدث (كانت لديهم فرصة للاستقرار قليلاً سابق وقته).

من خلال المشاركة في هذا التذوق ، غادرت دون أدنى شك في قدرة جرانج على العمر حتى 50 عامًا أو أكثر. مرة أخرى ، كان فيلم عام 62 رائعًا.
إن تحديد نوعين من النبيذ غير العادي لهما أهمية. لكن هل جرانج وهيل أوف جريس هما الاستثناءات التي تثبت القاعدة؟

بالكاد.

في هذه الأيام ، مع صناعة النبيذ الصحية والإغلاق الحديث ، فإن أي نبيذ أحمر أسترالي عالي الجودة يدوم من 5 إلى 8 سنوات. عددهم الذي يتحسن في الواقع مع عمر 10 إلى 20 عامًا أصغر بكثير ، ولكنه لا يقتصر بأي حال من الأحوال على عدد قليل من نبيذ الكؤوس من باروسا.

أنا محظوظ لأنني تمكنت من تجربة عدد من الحمر الأستراليين الآخرين بعد 10 سنوات أو أكثر من خمر ، بما في ذلك الكلاسيكيات مثل Wynns 1991 Coonawarra Cabernet Sauvignon و Cullen's 1995 Diana Madeline و E&E Black Pepper Shiraz لعام 1998 في Barossa Valley Estate.

فيما يلي بعض الإرشادات العامة عند اختيار الخمور للقبو الممتد:

• ابحث عن المنتجين والنبيذ مع سجلات التتبع. إحدى الطرق السهلة هي استشارة تصنيف لانغتون للنبيذ الأسترالي.
• التمسك بمجموعات متنوعة من المنطقة الكلاسيكية ، مثل Barossa Shiraz و Coonawarra Cabernet و Margaret River Cabernet.
• تجنب الإفراط في تناول المشروبات الكحولية ، سواء كانت معتادة (باردة جدًا أو ساخنة جدًا) أو مستويات الكحول (احذر من النبيذ الذي يحتوي على نسبة أعلى من 15٪ من نسبة حمض الفوليك)

اتباع هذه الاقتراحات يجب أن يقلل من المخاطر الخاصة بك. أو تحقق من قائمة المفضلة في القبو أدناه.

توب دروبس

إذا كان بإمكانك الاحتفاظ بأي من هذا النبيذ في قبو الخاص بك لمدة 10 سنوات أو أكثر ، فسوف تشرب وأنت سعيد.

بروسا شيراز

جليتسر آمون رع
هينشكه تل النعمة
هينشكه جبل إديلستون فينيارد
بنفولدز جرانج
بنفولدز RWT
بيتر ليمان ستونويل
ستانديش الأثر
ستانديش ستانديش
توربريك RunRig

كوناوارا كابيرنيت

باركر نمو Terra Rossa الأول
وينز جون ريدوك

ماكلارين فالي شيراز

كلاريندون هيلز نجمي
D’Arenberg الذراع الميت

مارغريت ريفر كابيرنيت

كولين ديانا مادلين
موس وود
فاس فيليكس

مناطق / أصناف / خلطات أخرى

بروكينوود Graveyard Vineyard Shiraz (وادي هنتر)
جياكوندا شيراز (فيكتوريا)
جليتسر أنابيرنا شيراز كابيرنت (باروسا)
جيم باري أرماغ شيراز (وادي كلير)
جبل لانجي غيران لانجي شيراز (فيكتوريا)
بنفولدز بن 389 كابيرنت شيراز (جنوب أستراليا)
بنفولدز Bin 707 Cabernet (جنوب أستراليا)
بنفولدز سانت هنري شيراز (جنوب أستراليا)
ويكفيلد سانت أندروز كابيرنيت (وادي كلير)
يالومبا محمية كابيرنت شيراز (متنوع)
يارا يرينغ أحمر جاف رقم 1 كابيرنت (وادي يارا)