شرب نوع واحد فقط من النبيذ ضار لذوقك (آسف)
ويمكن أن يحدث لأفضل منا. تلك اللحظة التي نأخذ فيها أول رشفة من نبيذ جديد ونجد أنفسنا نشطبها دون تفكير أو طعم ثانٍ ، ودفع الزجاج بعيدًا برفض. بالنسبة لأولئك الذين يراجعون الخمور من أجل لقمة العيش ، فإننا نبذل جهدًا واعيًا لعدم القيام بذلك. بصفتك شاربي النبيذ للاستجمام ، من المهم بنفس القدر أن تكون متفتحًا ، حيث قد يكون من السهل جدًا تمرير النبيذ خارج منطقة راحتك.
'حنك القبو' هي عبارة تستخدم لوصف حالة يمكن أن تصيب صانعي النبيذ عندما يصبحون معتادين جدًا على النبيذ الخاص بهم ونبيذ مناطقهم ، ونادرًا ما يتذوقون زجاجات من خارج مداراتهم. يمكن أن يؤدي الافتقار إلى التذوق الواسع والتعرض الواسع لعالم النبيذ الأكبر - الجيد والسيئ وكل شيء بينهما - إلى الحد من قدرتها على إنتاج أفضل أنواع النبيذ الممكنة.
لكن سقف القبو لا يصيب صانعي النبيذ فقط. يمكن أن يصيبنا جميعًا ، من أولئك العاملين في صناعة النبيذ إلى أولئك الذين يتمتعون ببساطة بمتعة العنب المخمر. إذا كنا نشرب نفس أنواع النبيذ باستمرار ، سواء من نوع واحد أو منطقة أو أسلوب صناعة النبيذ ، ألا نغلق عقولنا وأذواقنا أمام الاتساع والعمق الجميل الذي يقدمه عالم النبيذ؟
'من المهم أن تكون متفتحًا ، حيث قد يكون من السهل جدًا تمرير النبيذ خارج منطقة الراحة الخاصة بك.'
كشخص كان ، لسنوات عديدة ، راسخًا بعمق في نبيذ طبيعي العالم ، حيث تم صنع معظم أنواع النبيذ التي تذوقتها من الخميرة الأصلية وبدون البلوط أو الكبريت أو أي إضافات أخرى تقريبًا (ناهيك عن قدر لا بأس به من 'الفانك' في بعض الحالات) ، فقد أغلقت حنك بلا وعي لبقية من طيف النبيذ ، يصاب بحالة فريدة من حنك القبو.
في السنوات الأخيرة ، بفضل كل من النمو الشخصي ودوري كمراجع للنبيذ ، اتسع ذوقي. ما زلت أشعر بحب وإعجاب عميقين لأنواع النبيذ الطبيعي الأكثر خبرة ، ولكن من خلال تذوقها خارج منطقة الراحة الخاصة بي ، أصبحت أقدر مجموعة واسعة من أنماط النبيذ.
لقد فقدت تتبع عدد المرات التي سمعت فيها أحدهم يقول 'لا يحب النبيذ الطبيعي' أو 'يشرب فقط شاردونيه ، 'أو' اشرب اللون الأحمر حصريًا '. يمكن أن يكون اتساع عالم النبيذ مخيفًا ، ويمكن فهم إغراء تركيز العدسة بشكل أكثر ضيقًا.
ولكن القيام بذلك يعني فقدان واحدة من أكثر سمات النبيذ اللذيذة: قرب التنوع اللامتناهي. في هذه السنة الجديدة ، عقد العزم على الشرب على نطاق أوسع وأكثر مغامرة. وقبل أن تدفع الزجاج بعيدًا ، خذ رشفة ثانية.
