مستوحاة من التاريخ وفرصة استخدام نكهات أكثر جرأة ، أضاف عدد متزايد من المقطرات الأمريكية أرواحًا مستوحاة من جينيفر إلى مجموعاتهم. هذا صحيح: مستوحى من genever.

Genever ، الروح النباتية القائمة على الشعير التي تشبه صليب بين ويسكي و جين ، يمكن تصنيعها فقط في منطقة محددة تغطي هولندا وبلجيكا وأجزاء من فرنسا وألمانيا. اكتسب هذا المطلب لقب 'هولندا الجن'.

تمامًا مثل المقطرات الأمريكية التي تصنع ويسكي الشعير الفردي غير المصنف على أنه سكوتش لأنه ليس مصنوعًا في اسكتلندا ، فإن هؤلاء المنتجين يصنعون الويسكي المزيف.

لكن لماذا؟ يحب بعض المقطر أن جينيفر أصابع الخط الفاصل بين الويسكي الناعم والجن النباتي. مقرها في دنفر ، تقطير إيرونتون و Crafthouse يدعي أن نسخته الحارة والحمضية هي 'الجن لشارب الويسكي' ، وهو وصف يشترك فيه العديد من المنتجين الآخرين.

كما أنه يوفر فرصة للعب دور النباتات مثل الفاكهة الإقليمية أو المكسرات. مقارنةً بانفجار العرعر الشبيه بأشجار الصنوبر الذي يميز محلج لندن الجاف ، فإن جينيفر عادةً ما تسمح بنكهات مثل قشر الليمون والكرز بفرصة في دائرة الضوء.

البعض الآخر يرسمه الجانب التاريخي. صنعت جينيفر من قبل المستوطنين الأمريكيين الأوائل الذين سعوا إلى إعادة إنشاء مفضلاتهم من أوروبا. شركة تقطير نيويورك ، ومقرها في بروكلين ، نيويورك ، في شراكة مع مؤرخ المشروبات للعثور على قائمة مكونات الحقبة الاستعمارية. بصورة مماثلة، ويغل ويسكي في بيتسبرغ على أدلة تقطير عتيقة لجعلها عامة.

إليك عدة إصدارات للبحث عنها. في حين أن الجميع يشيرون إلى genever للإلهام ، لا يمكن لأي شخص استخدام الاسم. لكن الالتواءات التي مر بها هؤلاء المقطرون الأمريكيون للهبوط على اسم أصلي تقريبًا مسلية مثل أرواحهم المستوحاة من الأجناس.

تحطيم الاختلافات بين الجن وجينيفر

رئيس Gowanus نيو نذرلاند جين

شركة نيويورك للتقطير ، بروكلين ، نيويورك

الوصفة ، التي تم إنشاؤها بمساعدة مؤرخ المشروبات ديفيد ووندريتش ، تستند إلى ما قام المستوطنون الهولنديون بتقطيره عندما استقروا لأول مرة في بروكلين ومانهاتن السفلى ، كما يقول المؤسس المشارك / عامل التقطير ألين كاتز. يقول: 'كانوا يبحثون عن مكونات لصنع' جينيفر '، لكنهم وجدوا وفرة من الجاودار ، والتي قاموا في النهاية بتقطيرها مع توت العرعر والقفزات. يبلغ عمر روح الجاودار ما لا يقل عن ثلاثة أشهر ولكن يصل إلى تسعة.

Deerhammer Dutch Style Gin

تقطير ديرهامر ، بوينا فيستا ، كو

هذا هو الجن الوحيد الذي صنعه هذا المنتج الحرفي ، والتي تركز على أنواع الويسكي ذات الشعير الفردي من الحبوب إلى الزجاج. 'بصراحة تامة ، هذا هو الجن الوحيد الذي أردنا صنعه على الإطلاق' ، كما تقول آمي إيكستين ، الشريك في ملكية ومؤسس Deerhammer. مثل الويسكي ، تبدأ الروح بقاعدة من الشعير المملح بنسبة 100٪ ، وهو مملوء بـ 15 نوعًا نباتيًا مثل الكزبرة ، الهندباء ، جوز الهند ، الجريب فروت وحبيبات الكاكاو. 'نحن نحب الطريقة التي تساهم بها قاعدة الشعير في الروح' ، كما تقول ، لأنها تضيف ثراءً مفقودًا عادةً من الجن الأمريكي.

رئيس Gowanus New Netherland Gin و FEW American Gin

عدد قليل من الجن الأمريكي

عدد قليل من الأرواح ، إيفانستون ، إلينوي

يقول بول هليتكو ​​، مؤسس شركة 'نحن نصنع الجن على الطراز العام لأنه مختلف' قليل . 'هناك الكثير من محاليل لندن الجافة الرائعة في السوق ومحاليل جافة أمريكية رائعة ، ولكن ليس الكثير من المحاليل العامة. لذلك حاولنا إنشاء أسلوبنا الأمريكي الخاص المستوحى من جينيفر '. تتميز روح الدفعات الصغيرة بنواة ترابية قوية تبرز من خلال فواكه تشبه الموز ونهاية حارة.

فريلاند سبيريتس جنيف

فريلاند سبيريتس ، بورتلاند ، أو

تم إطلاق هذه الروح في مايو ، وتبدأ مع الجاودار المزروع في ولاية أوريغون ، بينما يمنحها البندق ويلاميت فالي مسحة دافئة وجوزية. أرواح فريلاند ابتكر المؤسس / الرئيس التنفيذي جيل كوهلر وأستاذ التقطير مولي تروب الروح المستوحاة تاريخيًا كنافذة على برامج الويسكي المستقبلية. حتى أنهم سافروا إلى هولندا للحصول على تعليقات على مجموعات تجريبية وتذوق أنماط مختلفة من الجنس الأصيل. يقول تروب: 'لا يسعنا الانتظار حتى نظهر للناس هنا كيف يتم ذلك في أمستردام'.

Genièvre Gin و Genevieve Genever-Style Gin

جونيبر جين

تقطير إيرونتون ، دنفر

'الجن لشارب الويسكي' هي الطريقة التي يصف بها إيرونتون الجن ذو النمط العام. مقارنةً بالمنتج الرائد لمصنع التقطير Ponderosa gin ، والذي يصفه المالك / المؤسس المشارك Kallyn Romero بأنه جاف وزهري وأشجار الصنوبر ، فإن Genièvre 'أحلى قليلاً ، مع الكثير من التوابل والحمضيات' لماذا تحاول genever؟ يقول روميرو: 'نحب أن نجمع الإلهام والأفكار من خارج الولايات المتحدة'. تشتمل محفظة Ironton أيضًا على أكوافيت ، وهي تعمل أيضًا على شوتشو.

جينيفيف جينيفير ستايل الجن

Hotaling & Co. ، سان فرانسيسكو

أساس هذه الروح عبارة عن وعاء مقطوع من أجزاء متساوية من القمح والشعير والجاودار ، ثم يتم غمره بـ 12 نوعًا من النباتات التي تشمل قشر الليمون والهيل. والنتيجة لاذعة وعشبية ونكهة مع لمسة من اليانسون في النهاية. يتوفر أيضًا إصدار ذهبي بعمر البرميل ، والذي يتراكم على نغمات العسل الدافئ ونغمات التوابل.

Tamworth Garden Dutchess Gin and Wigle Dutch Style Gin

تامورث جاردن دتشيس جين

تامورث ديستلنج ، تامورث ، نيو هامبشاير

تقول كلمة 'الهولندية' الساخرة في 'Dutchess' كل شيء. ظهرت هذه الروح المستوحاة من الطبيعة لأول مرة في الربيع كجزء من حديقة تامورث للتقطير خط الجن. تم تصميم الجن بعمر البرميل ليكون أكثر حلاوة ، مع أوراق الفاكهة المسكرة. تحقيقا لهذه الغاية ، يشتمل المزيج النباتي على لحاء الكرز وقشر البرتقال وثفل التفاح والتوت. في الوقت الحالي ، يتوفر فقط في غرفة التذوق.

Wigle Dutch Style Gin

ويجل ويسكي ، بيتسبرغ

كما يوحي اسم معمل التقطير ، تشتهر ويجل بالويسكي وليس الجن. 'نحن مصممون على أن تعبر منتجاتنا عن منطقتهم وتضاريس غرب ولاية بنسلفانيا ، لذلك كان من المنطقي جدًا بالنسبة لنا إنتاج الجن الذي يحتوي على الشعير الجميل والقمح الترابي والقمح الطري الذي نحصل عليه من مزارعنا المحلية ، 'تقول ميريديث جريلي ، المالكة المشاركة / المؤسس المشارك لـ Wigle. عامل آخر كان اكتشاف أدلة المقطر القديمة للطراز الهولندي أو محالج هولندا. تمتلئ القاعدة الأساسية اللذيذة بثلاثية من اللافندر والهيل والتوت. تمت تسمية الزجاجة في الأصل باسم 'Ginever' ، لكن المنظمين طالبوا بتغيير الاسم.