تتمثل إحدى فوائد الشواء في إعداد وجبة دون تدفئة المنزل. وبمجرد الخروج مع شواية مضاءة ، يتحول الكثير منا إلى الطعام البدائي: فنحن نفرم قطع اللحم السميكة التي يمكننا وضع أقدامنا عليها - وهو أمر غير بديهي لتناول الأطعمة الخفيفة في الطقس الأكثر دفئًا.

قبل بضع سنوات ، استأجرنا منزلًا في توسكانا مع 10 أصدقاء ورتبنا مع طاهٍ محلي لإعداد العشاء. بعد رحلة طويلة بالسيارة من روما ، وصلنا إلى الفيلا الخاصة بنا مع غروب الشمس ، فقط لعلمنا أن طباخنا قد استقال في وقت مبكر من اليوم.

لحسن الحظ ، اكتشفنا كشكًا مفتوحًا للمنتجات في الطريق ، لذا بالإضافة إلى الأمتعة ، كانت شاحنتا فيات الكبيرتان تحملان فضل الريف الإيطالي: الفلفل الأصفر والكوسة والباذنجان والبصل. لم يكن هناك لحوم أو دواجن متوفرة - وهذا أمر مؤسف بسبب شهرة توسكانا باللحوم ولعبة الصيد.

عندما تمنحك الحياة الخضار ، أشعل الشواية. وهكذا فعلنا ، صنع وليمة من الخضار المشوية.

التقطنا أيضًا الجبن والزيتون وزيت الزيتون وخفقنا غمس الزيتون. كانت جبن الموزاريلا الطازجة وجبن البارميزان المعتقة كل البروتين الذي نحتاجه لعشاء مرتجل تحت النجوم.

مستوحى من مغامرتنا ، لدينا الآن في كثير من الأحيان مطابخ خارجية مكونة من خضروات. يمكنك تقريبها من خلال تقديم الخضار المشوية مع الكسكس أو الكينوا المتبل بمرق الخضار وشرائح الكراث.

صلصة زيتون سريعة

في محضر الطعام ، يُمزج 1 كوب زيتون أسود منزوع النواة مع نصف رطل مكعب من جبن البارميزان ونصف كوب من زيت الزيتون البكر. العملية حتى تصبح ناعمة. لا تهتم بالزيتون؟ استبدل نصف كوب من الفلفل الأحمر المحمص المصفى. يخدم ثمانية.

مختارات النبيذ

على الرغم من أن الخضار غالبًا ما تكون منطقة نبيذ أبيض ، إلا أن المكونات مثل الفلفل الأحمر أو الزيتون تسمح لك بتقديم الأحمر. ضوء Sangiovese ، مثل روسو دي مونتيبولشانو في أفينيونيسي 2014 ، يتميز بنكهات الكرز اللاذع التكميلية والعفص الناعم.

سيكون الاقتران الطبيعي هو Tuscan Vermentino ، على الرغم من أنه لشيء مختلف قليلاً ننتقل إلى سردينيا ، حيث ينتج العنب نبيذًا أبيض معبرًا مثل بالا 2014 Stellato Nature (Vermentino di Sardegna) .