في حين أن تشاركوتيري (تُنطق shar-COO-tur-ree) يشير تقنيًا فقط إلى مجموعة مختارة من اللحوم المطبوخة الباردة، إلا أنه عادةً ما يشمل مجموعة واسعة من الجبن، والمواد القابلة للدهن، والبسكويت، والمكسرات، والمنتجات. أفضل جانب في ألواح تشاركوتيري هو المرونة التي توفرها: قم بتوسيع الأجزاء لأعلى أو لأسفل اعتمادًا على عدد الضيوف، أو اضبط المكونات حسب الاحتياجات والتفضيلات الغذائية، أو تسوق الأطعمة ضمن لوحة ألوان أو منطقة معينة. للبدء، نعرض لك كيفية إعداد لحم بسيط و لوح الجبن من البداية إلى النهاية - مع الصور.

تحقق من قضية Stylemaker التي تضم درو باريمور

ديرا بورسون

ما هي عناصر لوحة Charcuterie؟

الطبق

أولاً، اختر لوحًا أو صينية أو طبقًا ليكون الأساس الخاص بك. يعد الخشب والرخام من الخيارات الشائعة لمواد ألواح الفحم لأنها متينة وجميلة. الشكل هو مجرد مسألة تفضيل، على الرغم من أنه يجب عليك أن تأخذ عناصر اللوحة الخاصة بك في الاعتبار عند تحديد اختياراتك. على سبيل المثال، قد تستوعب اللوحة المستطيلة سيقان الخضروات الورقية الطويلة أو شرائح الجبن بشكل أفضل من اللوحة ذات الشكل المربع. لقد صممنا هذه اللوحة المستطيلة مقاس 20 × 12 بوصة لإطعام حوالي 10 أشخاص. ضع في اعتبارك: كلما كانت اللوحة أكبر، زادت الأموال التي ستنفقها لملءها. إذا كنت تريد مراقبة ميزانيتك، املأ اللوحات الكبيرة بمزيد من المنتجات أو اختر لوحة أصغر.

الأطباق

الأطباق تخلق هيكلًا على السبورة. استخدم أوعية وأكواب صغيرة (نحن نحب هذه أوعية راميكين كوبيه صغيرة من بيتر هومز آند جاردنز ، مجموعة من 8 مقابل 16 دولارًا، وول مارت ) لتثبيت الترتيب والمساعدة في احتواء العناصر السائبة مثل الغموس والمكسرات والزيتون. قم بمداهمة خزائن مطبخك بحثًا عن أقبية الملح وأطباق الحلوى الصغيرة والأطباق الصغيرة. ما لديك في متناول اليد مثالي، وليس من الضروري أن يكون متطابقًا!

الجبن

إذا كانت ميزانيتك وموقعك يسمحان بذلك، فانتقل إلى متجر الجبن المحلي للحصول على أجبان فريدة وعالية الجودة. كقاعدة عامة، قم بتضمين ثلاثة إلى خمسة أنواع من الجبن في هذه الفئات الأساسية: الجبن الصلب، والجبن الطري، والجبن الأزرق. تعمل النكهات والأنسجة المتباينة على تنويع اللوحة وتمنح الضيوف نطاقًا أوسع من الخيارات لتذوقها. إذا لم تكن متأكدًا مما تريد شراؤه، فاطلب من المتجر تقديم توصيات بشأن الاقتران.

اللحوم

قم بتضمين بعض أنواع اللحوم المعالجة المقطعة إلى شرائح رفيعة. ضعها بشكل مسطح أو قم بترتيبها على شكل لفات فضفاضة حتى يسهل على الضيوف التقاطها وقضمها. يمكنك أيضًا تضمين اللحوم الصلبة التي يمكن للضيوف تقطيعها بأنفسهم، مثل النقانق المدخنة والسلامي، واللحوم القابلة للدهن مثل الباتيه (كبد الدجاج أو البط). تشمل بعض لحوم تشاركوتيري الشهيرة غوانسيالي، بانسيتا، السلامي الصلب، بروسسيوتو، والمرتديلا.

المفرقعات

المفرقعات، أعواد الخبز، الخبز. ستحتاج إلى تضمين عدد قليل من الأصناف الجانبية النشوية، خاصة إذا كانت لوحتك تحتوي على أجبان ومربيات طرية وقابلة للدهن. لا توجد قاعدة صارمة هنا، على الرغم من أننا نوصي بتقديم نوعين من البسكويت أو الخبز بنكهات مختلفة. إذا كان أحد الأشخاص في قائمة ضيوفك يعاني من حساسية الغلوتين، فكر في استبداله بخيار البسكويت المبني على الجوز.

المحصول

تضيف الفواكه والخضروات اللون والنضارة إلى أطباق اللحوم والجبن. كما أنها تمثل تباينًا لذيذًا مع اللحوم والأجبان الغنية والمالحة. عند التخطيط للعناصر التي يجب تضمينها، فكر في الأطعمة التي يمكن تناولها كاملة أو مقطعة إلى شرائح. قم بشراء المنتجات في الموسم للحصول على أفضل النكهات (ولتقليل فاتورة البقالة).

بناء لوحة تشاركوتيري: أين أبدأ؟

على الرغم من وجود العديد من الأفكار السهلة لألواح المشاركة، إلا أن العملية معقدة إلى حد ما. ابدأ بإضافة هيكل بأطباق صغيرة، ثم ضع مكوناتك على اللوحة بدءًا من العناصر الأكبر مثل الجبن واللحوم، تليها العناصر الأصغر مثل البسكويت والمنتجات الطازجة.

الخطوة الأولى: إضافة الهيكل

املأ الأوعية الصغيرة بالغمس، والفروق، والعناصر التي يمكن تكديسها على السبورة. جرب العسل أو الخردل أو الكورنيشون أو الزيتون المحشو بالجبن الأزرق أو مجموعة مختلطة من المكسرات المملحة.

الخطوة الثانية: أضف الجبن واللحوم

أولا، ضع الجبن. قم بترتيبها بالتساوي حول اللوحة وإتاحة مساحة للتقطيع والمغرفة. لقد استخدمنا نوعين من جبن بري (جبن بري قوي وكريمي وجبن بري معتدل)، والجبن الأزرق، وجبن الشيدر القديم، وجبن الماعز في هذه اللوحة. بعد ذلك، أضف اللحوم. وضعنا البروسسيوتو والسلامي الإيطالي والسلامي الأمريكي في أكوام صغيرة بجانب الجبن. لا بأس إذا تم لمس العناصر الموجودة على اللوحة؛ من المفترض أن يتم الاستمتاع بها معًا.

الخطوة الثالثة: إضافة المفرقعات

ضع قطعتين أو ثلاث أكوام صغيرة من شرائح الخبز أو البسكويت بين الأطباق واللحوم والجبن. دعها تنقلب وتصبح فوضوية بعض الشيء، فهذا جزء من جمال اللوحة. استخدمنا نوعين من البسكويت – جبن أسياجو وبذور الكتان – لتكملة النكهات المختلفة الموجودة على اللوح.

ديرا بورسون

الخطوة الرابعة: إضافة الفواكه والخضروات والأعشاب

هذه الخطوة الأخيرة هي زينة الكعكة. املأ أي فجوات على اللوح بالفواكه والخضروات وأغصان الأعشاب. استخدمنا الفجل الكامل، وشرائح التين، والعنب الأحمر، والزعتر. إذا لم يكن لديك عناصر طازجة متاحة لك، فاستبدل الفواكه المجففة مثل المشمش والكرز والخوخ بشيء حلو ومطاطي. عند الانتهاء من لوحتك، قم بإعدادها باستخدام عدد قليل من سكاكين الجبن حتى يتمكن الضيوف من مساعدة أنفسهم بعد أن يتعجبوا من تحفتك الفنية. يتمتع!

ملحوظة المحرر: معظم اللحوم والجبن يكون ألذ عند تقديمه في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تبقى العناصر القابلة للتلف لأكثر من ساعتين. ضع في اعتبارك الاحتفاظ بمجموعة صغيرة من عناصر 'إعادة التعبئة'، مثل شرائح اللحوم والجبن، في الثلاجة حتى تكون جاهزة للاستخدام عندما يحتاج اللوح إلى إعادة تخزينها.

تم التحديث بواسطة