عاد صديق لي مؤخرًا من رحلة طويلة عبر أوروبا. كرجل مدرك ، صاغ عبارة تركت لدي انطباعًا لا يمحى. قال إنه استمتع تمامًا بالدول الاسكندنافية وكذلك ألمانيا وفرنسا والنمسا ، لكن 'إيطاليا هي حلوى' أوروبا.
ما كان يقصده هو أنه عاش 'أحلى' تجربة في رحلته مع السحر والمرح والمتعة التي يمكن أن يوفرها هذا البلد المشمس والدهاء والمليء بالكروم. سيخبرك كل من زار إيطاليا تقريبًا أنه تناول أعظم وجبة في حياتهم في مطعم صغير بعيد عن الطريق. طعام رائع ، نبيذ مذهل. إنها ليست فقط المكونات الطازجة ، الطازجة كما كانت قبل ساعة ، قريبة من المرعى التالي. وهي ليست مجرد رومانسية المكان أيضًا ، على الرغم من أن ذلك سيلقي تعويذة. إنها أيضًا الجذور العزيزة في الأسرة ، وهي نهج غير متسرع ، وتقدير اللحظات لأنفسهم ، والتي نعتقد في أمريكا أنها غريبة وغريبة (وفي مجال الأعمال ، محبطة إلى حد ما). لا يخطر ببال الإيطاليين تجديد مباني العصور الوسطى المتداعية أحيانًا أو توسيع الشوارع من أجل الراحة أو الكفاءة ، كما نفعل نحن. الماضي ثمين ، والجمال محفوظ لذاته.

عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الإيطالي ، فإن 'البقعة الحلوة' ، حيث يتم تصنيع العديد من أنواع النبيذ الكلاسيكية من الدرجة الاستثمارية ، هي تلال توسكانا الرائعة. قامت المحررة الإيطالية لدينا ، مونيكا لارنر ، بتقييم ومراجعة أكثر من 300 نوع من أنواع النبيذ في توسكانا ، ويمكنك العثور على تعليقاتها في دليل الشراء الخاص بهذا العدد (الصفحة 67) وكذلك عبر الإنترنت ( www.winemag.com/buyingguide ). بخلاف المراجعات ، لديها بعض البصيرة العميقة حول مستقبل الخمور الشهيرة في المنطقة. يخبرك عنوان تقريرها 'Arrivederci، Super Tuscan' أنها نظرة استفزازية على هذه الخمور الرائعة والقيمة.

تمت صياغة مصطلح 'سوبر توسكان' في السبعينيات للإشارة إلى الخمور التي تحررت من لوائح DOC التقييدية التي تحكم صناعة النبيذ الإيطالية. الحركة ، بقيادة مارشيز بييرو أنتينوري مع فيلمه الكلاسيكي Tignanello ، مثلت روح التمرد والالتزام بالجودة قبل كل شيء. ولكن الآن ، كما يقول المنتجون ، فقد المصطلح معناه: فهو لا يخبرك بأي شيء عن مكان زراعة الفاكهة ، وما هو موجود في الزجاجة من حيث التنوع وما إذا كانت التكلفة التي يتحملها المستهلك متوافقة مع جودتها. يشعر المنتجون الآن أن النمو الإجمالي لنبيذ توسكان وشعبيته العالمية ، خاصة في ضوء التطور المتزايد لمستهلك النبيذ العادي ، يحفز على إعادة تقييم طريقة تحديد هذه الخمور.

إذا كان هذا يبدو وكأنه مجرد كلام تسويقي بين المنتجين الإيطاليين وقليل من الاهتمام للمستهلك ، فكر مرة أخرى. خلاصة القول ، يقول المنتجون أن مصطلح 'سوبر توسكان' لم يعد ضمانًا للأسلوب أو الجودة. نظرًا لأنه يمكن لأي شخص أن يصفع هذا المصطلح على النبيذ ويتقاضى ما يريده مقابل ذلك ، فاحذر المشتري. بالنسبة لمحبي النبيذ الإيطالي ، يجب قراءة القصة والمراجعات المصاحبة.

في هذا العدد أيضًا ، تدرس كاثلين باكلي ظاهرة الإجازات التعليمية: إذا كنت قد سئمت من الاستلقاء على الشاطئ أو لعب الجولف ولكنك ترغب في تخصيص جزء من وقت إجازتك لتعلم صناعة النبيذ أو صناعة الجبن أو الطبخ على مستوى الطهاة ، فهناك هناك الكثير من الشركات التي يمكنها مساعدتك في القيام بذلك. وبنفس روح الاستكشاف ، ستجد في الصفحة 48 تقريرنا عن صانعي النبيذ الأمريكيين الذين يزرعون عنب العنب المرتبط تقليديًا بأوروبا: Lagrein و Roussane و Marsanne وما إلى ذلك. إنها طريقة رائعة لصانعي النبيذ لاستكشاف الإمكانيات المختلفة ، لا سيما في الخلطات ، وقصة جيدة للقارئ الذي يتطلع إلى الخروج من الصندوق وتجربة شيء جديد.

في هذا العدد أيضًا ، ستجد أن مدير تذوق الأرواح لدينا نهائيًا بشأن Tequila: أي عبوات عبر العديد من أنماط Tequila تستحق أموالك ، وأي العلامات التجارية تنوع أكثر نجاحًا. وللعودة إلى إيطاليا ، تستكشف مونيكا لارنر البيتزا وكيفية صنع بيتزا إيطالية حقيقية في المنزل.

خلال بحثها ، أخذت لارنر دورة في صنع البيتزا في روما ، وعندما كانت أول بيتزا لها مخيبة للآمال لـ 'الأستاذة' قال لها في مثال كلاسيكي عن المزاج الإيطالي بكل ما فيه من فخر ونفاد صبر ورفض و مع ذلك مجد ساحر ، 'هذه البيتزا قبيحة جدًا لدرجة تجعل البصل يبكي.' كيف يمكنك أن لا تبتسم؟

هتافات!