تجربة Weinviertel ، حي النبيذ في النمسا
الاسم يعطيها بعيدا. Weinviertel تعني 'ربع النبيذ' ، وهي أكبر منطقة نبيذ في النمسا. لطالما كان إنتاج النبيذ أمرًا محوريًا في الحياة هنا: أصبحت المنطقة تُعرف بأنها المصدر الرئيسي للنبيذ الميسور التكلفة لسكان فيينا العطشى والمزارعين الريفيين على حد سواء.
لا يمكن أن تكون الأمور أكثر اختلافًا الآن في هذه المنطقة الشاسعة التي تمتد شمالًا وشمال شرقًا خارج فيينا إلى الحدود التشيكية والسلوفاكية. حتى أواخر الثمانينيات ، مع وجود الستار الحديدي لا يزال ثابتًا في مكانه ، كان Weinviertel نوعًا من المياه الراكدة ، آخر امتداد ريفي في العالم الغربي مع حقول القمح وكروم العنب والسماء الكبيرة المفتوحة.
في السنوات الأخيرة ، أصبح Weinviertel مرتعًا ديناميكيًا حيث يشعر صانعو النبيذ الشباب أنهم قادرون على إحداث فرق وإثبات أن المنطقة لا تتخلف عن تسميات النمسا الأكثر روعة.
ثقافة النبيذ القديمة واضحة في ممرات الأقبية ، أو أزقة القبو. هذه الصفوف من الهياكل الصغيرة التي تسكن قرى المنطقة هي في الواقع منازل صحفية قديمة مع أقبية محفورة في أعماق الجبال. تم الآن ترميم العديد منها بشكل رائع وتضم نبيذ هذا الحارس الجديد من صانعي النبيذ المفعمين بالحيوية والطموح في المنطقة.
إنجريد جروس
الوقت الذي يقضيه مع إنجريد جروس يطير. إنها مليئة بالأفكار والآراء والقصص. لقد سمحت لك بتذوق نبيذها النظيف أثناء التحدث من خلال المحادثة الدقيقة التي تلت ذلك عندما اتصل Frau Huber ، وهو صديق من قرية مجاورة ، ليقترح أن تستحوذ Ingrid على مزرعة عنب Riesling Frau Huber كبرت في السن لتعتني بنفسها
تشتهر Groiss برعاية الكروم القديمة. نشأت في عائلتها هيوريجن - نزل محلي يقدمان فيه النبيذ الذي صنعوه بأنفسهم - قام والداها بإعداد جريس صغير لتولي المسؤولية ، لكنها أرادت الخروج. أخذتها شهادة في الاقتصاد أولاً إلى فيينا ، ثم إلى وظيفة في شركة في برلين.
لكن شيئًا ما شد قلبها. عادت جريس إلى منزلها في النمسا بشرط أن تتمكن من القيام بالأشياء بطريقتها الخاصة ، وقد التحقت بدورة زراعة الكروم. بدأت العمل مع كرم جدتها ، حيث وقعت في حب الكروم القديمة.
عبر الحديقة يقف رجل عجوز. يقول جروس: 'هذا هو برنهاردت'. 'هو الآن 93.' أراد برنهارد أن يعتني جريس بمزرعة العنب التي زرعها في عام 1955 ، وسمت النبيذ الناتج تكريما له.
'في المستقبل ، سيكون لدى Weinviertel المزيد والمزيد من مصانع النبيذ المبتكرة مع الشباب الذين يسافرون جيدًا والذين يضعون كل أفكارهم المجنونة موضع التنفيذ.' - إنجريد جروس
تقول: 'لم أكن أعرف أبدًا ما هي هدية أن تكون قادرًا على زراعة مزارع الكروم هذه'.
جرويس مغرم جدًا بمزيج Gemischter Satz ، مزيج الحقول التقليدية في النمسا ، وأصناف العنب الأصلية. إنها بصدد اختيار أفضل الكروم لنشر المادة الوراثية القديمة. تحتوي Her Gemischter Satz على 17 نوعًا مختلفًا.
'هذا طيف ضخم ، نوع من الفواحة من كرم العنب القديم ،' يقول جروس. 'إذا لم نحافظ عليه ، ستضيع هذه الأصناف القديمة.'
تتخمر جريس جزئيًا على القشرة للحصول على أقصى درجات التعبير العطري من العنب.
بالنسبة لها ، الميزة العظيمة لـ Weinviertel هي أنه لا يوجد أسلوب مسبق.
'في المستقبل ، سيكون لدى Weinviertel المزيد والمزيد من مصانع النبيذ المبتكرة مع الشباب الذين يسافرون جيدًا والذين يضعون كل أفكارهم المجنونة موضع التنفيذ' ، كما تقول.
إن الروح الإبداعية لصانع النبيذ هذه ضخمة وتتخلل جميع نبيذها. تقوم Groiss بالفعل بعمل الأشياء بطريقتها الخاصة ، ويمكنك تذوق ذلك.
النبيذ الموصى به
إنجريد جريس 2013 مختلط مجموعة السيد برنهاردت وايت (النمسا السفلى) 93 نقطة ، 73 دولارًا. أنف كريمي للغاية يحوم فوق حنك تفاح متبل بالأعشاب ، ولا تزال نكهات البلوط المكسوة بالبندق واضحة وستستغرق بعض الوقت حتى تصبح خافتة ، لكن اللب الفاكهي اللذيذ لهذا النبيذ مبني لتدوم ويقدم طعمًا غير عادي ولكنه يمكن الاعتماد عليه ، مقابلة ودية ودائمة لجميع أنواع الأطعمة. لا تفوتوا هذا العلاج الفردي الذي تم تخميره على قشرته.
Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (النمسا السفلى) 92 نقطة ، 47 دولارًا. شيء طري وطازج يرتفع من الزجاج: طحلب طازج وقشر كمثرى خضراء ولمسة من الحمضيات. الحنك خفيف ومشرق ، ومضيء تقريبا ، في عطرياته. يجذبك هذا بجرأة منعشة مغرية تعدك بانتعاش بهيج غير مقيد ، وإن لم يكن بدون تركيز.
ماريون ومانفريد إبنر-إيبيناور / تصوير كريستوف واغنر
إبنر إبيناور
تقع الحدود التشيكية على بعد 10 دقائق من Poysdorf ، وهي مدينة يبلغ عدد سكانها 5500 فدانًا والتي تضم 3336 فدانًا من مزارع الكروم وتُعرف باسم معقل Weinviertel. بينما لا يزال الكثيرون يبيعون نبيذهم عالي الغلة بكميات كبيرة ، فإن Marion و Manfred Ebner-Ebenauer وضعوا أنظارهم على الجودة أكثر من الكمية. تولى مصنع نبيذ عائلة مانفريد في عام 2006 ، وكان أول خمر لهم في عام 2007.
تقول ماريون: 'لطالما أردنا مانفريد أن نصنع نوع النبيذ الذي نحب أن نشربه بأنفسنا'.
سويًا ، شرعوا في العمل على جعل معظم كرومهم القديم Grüner Veltliners. كلاهما رقيق الكلام ويميل كل منهما لإكمال جمل الآخر.
تقول ماريون: 'إن 70 بالمائة على الأقل من كرومنا يزيد عمرها عن 30 عامًا ، وبعضها أقدم بكثير'. 'متجذرة بعمق ، يتحدثون حقًا عن' الأرض '، كما تقول.
'إن Weinviertel هو الحب من النظرة الثانية. عليك أن تلقي نظرة جيدة قبل أن يصبح جمالها واضحًا '. —ماريون إبنر-إيبيناور
ويضيف مانفريد ، “لطالما ألهمني النبيذ في هذا المكان. كانت إمكانات المواقع واضحة. وإلا لماذا سيكون هناك مثل هذا التاريخ الطويل إذا لم يكن المكان مناسبًا تمامًا للكروم؟ سوف تجد هنا الحجر الجيري الأحفوري ، بالإضافة إلى الرمال والحصى واللوس '.
يعتبر العلاج اللطيف والحذر للعنب أمرًا أساسيًا لهذين الزوجين الشابين. يصف مانفريد ماريون بـ 'متعصب الجودة' ، وتشير إلى التركيز على النبيذ عالي الجودة لعائلته وأجداده.
تقول ماريون: 'إن Weinviertel هو الحب من النظرة الثانية'. 'عليك أن تلقي نظرة جيدة قبل أن يصبح جمالها واضحًا.' إن مشاهدة ماريون في مزارع الكروم الخاصة بها توضح مدى ارتباط هذه الفتاة من فيينا بهذه الزاوية النائية من العالم.
يحب الزوجان التجربة. مع Sekt (أو النبيذ الفوار) الخاص بهم المصنوع من عدة صفوف من كروم شاردونيه في كروم العنب 'Geringen' ، حققوا انقلابًا كبيرًا. لقد وضعوا أيضًا مسارًا مع نباتات Grüner Veltliners الحارة ، ويتم ضبط Pinot Noir الأنيق بشكل أفضل مع مرور كل عام.
تقول ماريون: 'نحن أكبر منطقة في النمسا ولدينا أقل كثافة لصانعي النبيذ الكبار'. 'أعتقد أن Weinviertel سيتغير بشكل هائل ، أيضًا من حيث السياحة. لقد تغير الكثير بالفعل خلال السنوات العشر الماضية '.
النبيذ الموصى به
Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (النمسا السفلى) 92 نقطة ، 22 دولارًا. أدق لمسة من الفانيليا تعطر الأنف. يكون الحنك طازجًا ويستغرق بعض الوقت للكشف عن أسراره: استمتع بهذا ببطء وسيظهر جوهره اللذيذ الفلفل. هذا نبيذ هادئ وغير مزعج - امنحه وقتًا للتنفس واتركه يأتي نحوك. خفته اللطيفة المتناغمة ستأسر.
Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (الطائفة النمساوية) 95 نقطة ، $ N / A. يشير الأنف الفخم على الفور إلى أن هذا علاج خاص: طبقات من التفاح الطازج والمجفف مخلوط في ملاحظات ذاتية التحلل من البريوش الطازج ، والله والمعجنات اللوزية. بينما تظل نكهات الحنك فاخرة بنفس القدر - إدخال فكرة شبه مالحة عن شراب القيقب - يشد العمود الفقري للحموضة الطازجة تركيزًا فائق الدقة ، مما يوفر كل هذا الثراء بإطار ثابت مرتفع. مصنوع من 100 ٪ شاردونيه ، هذا نمساوي يأخذ النسب المطلقة لهذا العنب المصنوع من بلان دي بلانكس الفوار ، بدون جرعة. هذا الطول المملح والفاخر والعطري يلازم الحنك إلى الأبد. اختيار المحررين.
Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (النمسا السفلى) 93 نقطة ، 29 دولارًا. يشكل الانطباع الأول طازجًا وحارًا: الكمثرى الناضجة والطحالب والفاكهة ذات النواة والخميرة معًا لخلق إحساس جذاب ومستدير وغني. يضيف الحنك النضارة والمفاجآت المطلوبة بتركيز رائع. بريق البرقوق الأصفر والكمثرى العصير ، محاط دائمًا بالخميرة اللذيذة. أطنان من الشخصية والطول الكبير موجودان ، ومع ذلك لا يظهران ثقلًا على الإطلاق. يا له من نبيذ جميل ولكن صادق! اختيار المحررين.
هايدي فيشر وشقيقها رومان جوزيف بفافل.
R&A Pfaffl
إذا تمكن أي شخص من نشر فكرة Weinviertel على نطاق واسع ، فهو عائلة بفافل مع سلسلة 'The Dot' ميسورة التكلفة ولكنها حقيقية ومتنوعة. هم وراء علامات تجارية مثل 'فلفل النمساوي' Grüner Veltliner و 'الكرز النمساوي' Zweigelt. R&A Pfaffl هي أيضًا المستفيدة من 2016 جائزة Wine Enthusiast Wine Star لمصنع النبيذ الأوروبي لهذا العام .
ساعدت هايدي فيشر وشقيقها ، رومان جوزيف بفافل ، والديهما في بناء الشركة لأطول فترة ممكنة. لقد استولوا على الشركة رسميًا في سن الستين لوالدهمذعيد ميلاده في عام 2011.
ما الذي أعطاهم فكرة سلسلة The Dot؟ تقول هايدي: 'بحثنا عن شركاء في التوزيع وأردنا تمثيل النمسا بطريقة يسهل فهمها'. 'في رحلاتنا ، سمعنا غالبًا أن وضع العلامات النمساوية كان معقدًا ، لذلك اعتقدنا أننا سنضع فقط النقطة الأكثر بروزًا على الملصق الذي يمنح المستهلكين فكرة عما يمكن توقعه'.
عمليتهم حديثة ورائعة ، لكن هايدي تؤكد أنهم ما زالوا يبنون علامتهم التجارية.
تقول: 'لا يزال هناك طريق لنقطعه ، لكن المفهوم يساعد في جعل الناس يفهمون'.
بالإضافة إلى سلسلة Dot للمبتدئين ، فإنهم ينتجون أيضًا كميات صغيرة من النبيذ من مزارع الكروم الفردية التي يأملون أن تكون تقدمًا طبيعيًا لعشاق Dot.
الطريقة التي يُنظر بها إلى Weinviertel ، وفقًا لهايدي ، 'تغيرت بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. نحن في مرحلة مثيرة حقًا. إنني أرى حقاً ديناميكية لا تصدق مرتبطة بتغيير الأجيال. لدينا الآن مشهد نبيذ شاب وطموح ، وسيكون لذلك تأثير إيجابي هائل '.
تقول هايدي: 'بشكل عام ، يمكننا حقًا أن نشعر بهذه الحركة في Weinviertel وهذا الوعي الهائل بالجودة'. 'هناك دافع حقيقي.'
ساعدت Pfaffls ، جزئيًا على توزيعها الدولي ، في تمهيد الطريق.
النبيذ الموصى به
The Dot 2015 النمساوي Pepper Grüner Veltliner (النمسا السفلى) 90 نقطة ، 13 دولارًا. تنبثق أوراق الكمثرى الناضجة للغاية من الزجاج ، ولكن هناك أيضًا مسحة لطيفة من الخميرة. يحقق الحنك كلا المفهومين العدالة الكاملة ، مما يوفر نكهة منعشة ولكن مرنه ولذيذة مع لمسة نهائية جميلة وممتعة للشفاه. افضل شراء.
The Dot 2014 النمساوي بلوم سانت لوران (Niederösterreich) 89 نقطة ، 13 دولارًا. الفلفل الزاهي ونوتات البرقوق الأحمر المستديرة تنضم إلى لمحات من القرفة - تذكرنا برقوق البرقوق الطازج. هذا نبيذ ناعم ومرن ولكنه مثمر للغاية. يجب على محبي Pinot بالتأكيد أن يجربوا سانت لوران - فهنا ستجده باللون الأحمر الفاتح وسهل الاستخدام للغاية. افضل شراء.
The Dot 2015 النمساوي Apple Grüner Veltliner (النمسا السفلى) 89 نقطة ، 13 دولارًا. ثمرة سخية تنبثق من الكأس: كمثرى تفاح أحمر ، مطحون بقطعة من الخميرة. الحنك مرن وطازج ومقرمش. كل شيء هنا فاتح للشهية وأكثر شهية. هذا سهل ولكنه ممتع. اشرب قريبا. افضل شراء.
إيوالد جروبر يحصد العنب.
Gruber Röschitz
في ركن غربي أكثر من Weinviertel ، في قرية Röschitz ، تثير مجموعة أخرى من الأشقاء الأمور.
تولى القيادة إيوالد جروبر ، مع شقيقه كريستيان وأخته ماريا ممتلكات والديهم في عام 2012. يعمل إيوالد في القبو منذ عام 2001 ، ولكنه عمل أيضًا في النبيذ في نيوزيلندا وأستراليا.
في غضون ذلك ، تقوم ماريا بالمبيعات والتسويق بينما يقوم كريستيان برعاية مزارع الكروم.
يقول إيوالد: 'نحن فريق رائع'. 'الجميع متساوون ، ونحن نتحد معًا.' ثم يضيف مع بعض المفاجأة ، 'نحن نادراً ما نقاتل'. إيوالد لديه جو لا معنى له فيه. يتحدث بصراحة ويعرف ماذا يريد.
عندما سُئل عن التغييرات في Weinviertel ، تحدث عن عائلته بقدر ما يتحدث عن المنطقة بشكل عام.
يقول إيوالد: 'لقد أدرك الجيل الجديد الذي يترأس الآن العديد من عقارات Weinviertel أن السبيل الوحيد للمضي قدمًا هو الجودة'. 'كان هناك تحول حقيقي في النموذج من الكمية إلى الجودة.'
تشتهر منطقة Röschitz بتربتها الجرانيتية و Rieslings المزروعة هناك. 'هناك مناطق فرعية مختلفة داخل Weinviertel' ، كما يقول. 'هناك جزر من النبيذ الأحمر ، ولدينا جزيرة ريسلينج الصغيرة.
كرمة سانت لوران القديمة في Poysdorf.
'كان من المهم حقًا بالنسبة لنا أن نظهر ليس بالصور الفوتوغرافية أو الكلمات ، ولكن بداخل الزجاجة نبيذنا ما يقدمه Weinviertel. نحن نسعى جاهدين حقًا للتعبير عن الموقع ومنح جوائز الكروم القديمة لدينا. قد نحصل على غلة أقل ، ولكن ما نحصل عليه هو عنب صحي ومعبّر '.
قام الأشقاء بتجديد عبوات مصنع النبيذ الخاص بهم وتأكدوا من أن قبوهم به خزانات صغيرة كافية لتنقية جميع المواقع الفردية بشكل منفصل. إنهم يحظون بالدعم الكامل من آبائهم الذين مروا بأوقات عصيبة. في الثمانينيات ، كان من الصعب كسب العيش من النبيذ. استسلمت العديد من العائلات ونحت كرومها.
يشعر إيوالد بالامتنان لأن والديه تشبثوا بممتلكاتهم واستمروا في رعاية كروم العنب القديمة.
يقول: 'سمح لنا آباؤنا بإدراك أفكارنا الخاصة ، وبالمثل ، إذا أراد أطفالي تولي زمام الأمور ، فسوف يتعين علي منحهم نفس الحرية'.
من الواضح أن الأطفال الثلاثة يكملون بعضهم البعض ، وهم يذهلون العالم بحيوية وحيوية نبيذهم الجاد والرائع.
النبيذ الموصى به
Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 نقطة ، 16 دولارًا. قشر الجريب فروت الأصفر ، والفلفل الأبيض المسحوق ، والكرزان الطازج يرسمان صورة لجرونر الجوهري هنا: لذيذ ولكن ليس ثقيلًا ، مركّزًا ولكنه نحيف ، من السهل الاستمتاع به ولكن ليس سهلًا على الإطلاق. المزيد من فاكهة الكمثرى الناضجة تتربص بإغراء في القلب بينما موضوع الجريب فروت مقنع تمامًا وآسر.
Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (النمسا السفلى) 91 نقطة ، 18 دولارًا. أنت في مكان مع هذا Riesling الخفيف والمثمر الذي يكشف عن سحره الخفي ببطء إلى حد ما. الأنف خجول ولكن الحنك يلمع بفاكهة المشمش العطرية الناضجة ، ويبرزها نضارة الليمون وتتركز حول قلب الفاكهة وقشرها. هذا نحيف ولكنه كريم ومنعش ودائم. نبيذ مع سحر مطلق ليأخذ الوقت.
Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 نقطة ، 12 دولارًا. تورتة التفاح والكمثرى الخضراء تخلق افتتاحية منعشة. يتأجج الحنك مع قشر الجريب فروت الأصفر الحقيقي والفلفل الأبيض. هذا طازج ولكنه يحتوي أيضًا على نكهات الفاكهة اللذيذة السخية في جوهره المركز. اللمسة النهائية فائقة النقاء تجعلك تتوق إلى المزيد.
