قبل عقد من الزمن، ظهرت فكرة أن زجاجة من النبيذ غير الكحولي يمكن أن يكون أي شيء آخر غير التقليد الباهت للشيء الحقيقي الذي كان هامشيًا تمامًا.

ولكن كما حركة المشروبات NA مع استمرار نموها وتنوعها، لا يوجد نقص في الاختيارات الاستثنائية التي تحقق، أو على الأقل تقترب جدًا من تعقيد الاختيارات الكحولية. وهذا يساعد على جلب مجموعة واسعة من المستهلكين - سواء الذين يشربون أو لا يشربون - إلى حظيرة المشروبات الخالية من الكحول.

آدم كير، مدير الأغذية والمشروبات في نابا فندق وسبا بارديسونو ، تشير التقديرات إلى أن واحدًا من كل 50 ضيفًا يطلب الآن النبيذ غير الكحولي، مما دفع الفندق إلى الإعلان عن برنامج 'بواب غير متاح' لمساعدة الضيوف في العثور على زجاجات رائعة.

يقول كير: 'لقد حظيت الخمور غير الكحولية تاريخياً بسمعة سيئة من حيث الذوق لأسباب وجيهة، حيث لم تكن الجودة موجودة'. 'العديد من العلامات التجارية التي تبيع نبيذ NA تتخذ خطوات واسعة للتغلب على هذه الوصمة.'

لقد ناضل فريق ريدز، على وجه الخصوص، لتحقيق جودة زمالة المدمنين المجهولين المتألقة والبيضاء، لكن هذا يتغير. قررنا أن الوقت قد حان للاستفادة من محترفي المشروبات لاختياراتهم.

تشمل هذه الاختيارات كلا من النبيذ المعالج بالكحول، وهو نبيذ مصنوع تقليديًا مع إزالة الكحول منه، والبدائل التي تقارب النكهة والشكل. نَسِيج من النبيذ. كلاهما لهما مزاياهما. فيما يلي أفضل أنواع النبيذ الأحمر الخالي من الكحول، وفقًا للمتخصصين.

'الشوكة المفقودة' بقلم آرون بوت

يعزو كير الفضل في تحسين سمعة النبيذ غير الكحولي إلى منتجين مثل آرون بوت، أحد صانعي النبيذ الأكثر احترامًا في نابا. أسس بوت Missing Thorn مع ستيفاني هونيج لجلب جميع أجراس وصفارات تجربة تذوق النبيذ التقليدية إلى من لا يشربون النبيذ.

يقول كير: 'إنه يستخدم عملية' تزيل 'الكحول من النبيذ'. 'إنهم يقدمون اللون الأبيض والأحمر والوردي والمتلألئ، وكلها مذهلة. آرون هو أحد أعظم صانعي النبيذ في الوادي، وكان سعيه لجلب للعالم نبيذ زمالة المدمنين المجهولين الذي يشبه النبيذ الرائع في شكله وطعمه ورائحته، أمرًا مطلوبًا ومقدرًا بشدة.

مع التوت الأحمر الغني والنفحات الخشبية، فإن Missing Thorn Red متوازن بشكل جيد وطبقات، مع لمسة نهائية مخملية. يتناسب بشكل رائع مع الجبن القوي واللحوم المشوية.

يتم بيع هذه النبيذ الشهير، لذا قم بالتسجيل للحصول على أخبار حول أحدث إصدارات Missing Thorn عبر نموذج الاشتراك على الموقع .

غير 7

يقول كير إن عملية آرون تروتمان الأسترالية تقدم اللون الأحمر والأبيض والوردي، 'وكلها لذيذة للغاية'. 'لقد غيرت هذه العلامة التجارية مفهومي لما يمكن أن يكون عليه النبيذ غير الكحولي.'

واللون الأحمر، على وجه الخصوص، استثنائي. ويقول: 'يحتوي اللون الأحمر على جارام ماسالا، والقهوة الباردة، والكرز الحامض، مما يؤدي إلى حيوية توقظ الحنك'.

كاليب جانزر، الشريك الإداري في الشركة بار النبيذ في أحياء SoHo وFlatiron في نيويورك، يجد أيضًا أن NON 7 هو 'بديل رائع للنبيذ الأحمر المتبل الذي يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة.'

يشعر غانزر أن تكنولوجيا إنتاج النبيذ الأحمر في NA لا يزال أمامها طريق عادل، في حين أن فئة النبيذ الفوار أصبحت عالية المستوى جدًا (ينادي ليتز سباركلينج روزيه و الفرنسية بلوم لا كوفي ، خاصة). هذا هو السبب في أن اللون الأحمر الذي تفضله شركة La Compagnie في NA هو في كثير من الأحيان بدائل للنبيذ. يقترح إقران Non 7 باللحوم المشوية، مثل البط والديك الرومي.

تنظيف الدهاء الأحمر

في The Zero Co، أول متجر زجاجات في أتلانتا مخصص للنبيذ غير الكحولي، أصبح هذا المزيج الأحمر المتوازن هو المفضل لدى الموظفين بسبب فاكهته الحمراء المثيرة ولمسة من خشب البلوط.

يتكون النبيذ الخالي من الكحول من شيراز وكابيرنيت ساوفيجنون وبينوتاج الذي يتم الحصول عليه من مقاطعة كيب الغربية بجنوب إفريقيا، ويتراوح عمره في خشب البلوط لمدة تتراوح بين تسعة إلى 12 شهرًا.

لتعزيز النكهة بشكل أكبر، تقول حنا مازا من شركة Zero Co. إن الموظفين يحبون 'إضافة بضع قطرات من المرارة المقاومة للصفر، مما يساعد على محاكاة تعقيد وعمق النبيذ التقليدي، مما يجعلنا أقرب إلى الملامح التي نحبها. '

روج غير كحولي

يقول مازا عن زجاجة NA 'المتميزة' هذه من دارلينج بجنوب إفريقيا، والتي تعمل بشكل جيد مع برودة طفيفة: 'إن عنب سيراه رائع في النبيذ المحتوي على الكحول - فهو يضيف إليه قضمة فلفل إضافية'. تستخدم جميع أنواع نبيذ Noughty عنبًا عضويًا بنسبة 100% بأقل قدر من التدخل.

`; }

الجمرة الحمراء والطين الأحمر بواسطة الوكلاء

خلال السنوات العديدة التي قضاها رايان شميد في شراء النبيذ لمتاجر البيع بالتجزئة والمطاعم، لم يجد أبدًا النبيذ الأحمر الخالي من الكحول الذي شعر بالراحة في بيعه للعملاء، نظرًا لأن إدمان الكحول على التعامل مع الكحول 'غالبًا ما يجرد النبيذ من الكثير من طابعه، مما يؤدي إلى إحباطه' يقول: 'ملامح النكهة والقوام'.

لقد تغير ذلك مؤخرًا، وذلك بفضل الطلب المتزايد والمنتجين الجدد المثيرين للاهتمام. إن الأشخاص ذوي اللون الأحمر في زمالة المدمنين المجهولين هم الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لشمايد، الذي يشغل منصب مدير قسم الأغذية والمشروبات في الشركة أمواي جراند بلازا، كوريو كوليكشن باي هيلتون في غراند رابيدز بولاية ميشيغان، هي بدائل النبيذ التي 'تمزج عصائر الفاكهة المختلفة والشاي والتوابل لتقليد سمات النبيذ المعقدة، بما في ذلك الحموضة والعفص والجسم والحرارة والنكهات والملمس.'

الزجاجتان المفضلتان حاليًا من اللون الأحمر هما Red Clay وRed Ember بواسطة Proxies. يقول: 'إنها ليست فقط ذات مذاق رائع، وهو أمر مهم، ولكنها أيضًا ترافق الطعام بشكل جميل بفضل مكوناتها التانيكية والمشرقة والحيوية'.

الغريب جي إس إم

هذا اللون الأحمر الجاف من سان شينيان في جنوب فرنسا مصنوع من غريناش وسيراه ومورفيدر وكارينيان، مع العفص الناعم ونفحات غنية من التوت الأحمر والتوابل. إنها زجاجة أخرى مفضلة للموظفين في شركة Zero Co. نظرًا لتعقيدها مع الفواكه الحمراء المثيرة في المقدمة، تليها لمسة نهائية جافة لطيفة.

القديسة فيفيانا كابيرنيت ساوفيجنون

صُنع هذا الكابيرنيت كامل الجسم على يد صانعي النبيذ ذوي الخبرة والساقي الرئيسي في باسو روبلز، كاليفورنيا، وهو خيار معقد ومبهج يتناسب جيدًا مع شرائح اللحم وأطباق اللحوم الغنية.

يقول مازا: 'لقد أصبح المنتج المفضل لدى العملاء نظرًا لأنه مشرق للغاية وممتلئ الجسم، وذو بنية داكنة جريئة'.

---

تغطية مشروباتنا NA

• في ' هل يمكن للساقي أن يكون رصينًا؟ 'تتحدث الكاتبة لورين بيج ريتشيسون إلى العديد من السادة الرصينين حول التنقل في الحياة في صناعة النبيذ دون الشرب.
• هل تتساءل أين يذهب المحترفون لشراء خمر زمالة المدمنين المجهولين (NA) الخاص بهم؟ تحقق من اختياراتهم ل أفضل متاجر الزجاجات غير الكحولية في أمريكا .
• يستكشف الكاتب جون هول الاتجاه الجديد في سيلتزر الصلب - سيلتزر عادي - حيث يشق White Claw طريقه إلى مشروبات NA.
• ما هي أنواع النبيذ غير الكحولية التي تستحق الشراء؟ ؟ فيما يلي قائمة بأفضل 23 منتجًا في السوق.

في المحل

مجموعة أكواب زالتو دينك آرت العالمية مكونة من 6 قطع

متوفر | $ 469

تسوق الآن