أنت تعرف الروم بالفعل ، لكن هل تعرف الروم؟ يُحدث هذا الحرف الصغير فرقًا كبيرًا: على عكس معظم أنواع الروم المصنوع من دبس السكر ، فإن رم أجريكول مصنوع من عصير قصب السكر النقي.

على الرغم من أنه يحتوي على حلاوة رم نموذجية ، إلا أنه غالبًا ما يحتوي على نوتة عشبية مميزة أو 'غير تقليدي' برية ، والتي يمكن قراءتها مثل الموز أو الفاكهة الاستوائية.

تعتبر جزيرة مارتينيك الكاريبية المشمسة على نطاق واسع الموطن الروحي لروم أجريكول. الجزيرة حتى حصلت على AOC في عام 1996: تمامًا مثل البراندي من منطقة الكونياك في فرنسا هو الكونياك الحقيقي الوحيد ، يتم إنتاج AOC rhum agricole من قصب السكر المزروع في واحدة من 23 بلدية محددة في مارتينيك.

ومع ذلك ، فإن مارتينيك لديها أكثر من منافسة صغيرة هذه الأيام. دامواسو تم صنعه في جوادلوب القريبة ، و The Arcane ، وهي مجموعة جديدة ظهرت لأول مرة في الولايات المتحدة في أواخر عام 2018 ، تنحدر من موريشيوس ، في شمال غرب إفريقيا. تشمل الاكتشافات المثيرة الأخرى هذا الشهر المعشبة اللاذعة بارانوبيس - روح قصب السكر صنعت في أواكساكا بالمكسيك ، وهي منطقة تشتهر بالميزكال أكثر من الروم - و Lowcountry Agricole المعسول من تشارلستون ، مصنوع من العصير المضغوط من قصب كارولينا الجنوبية.

سوف يجادل بعض محبي الروم بأن نقاء rhum agricole غير المأجور أو ذو العمر الأدنى هو ذروة التعبير. تُظهر هذه الزجاجات بالتأكيد ما يجعل الروم مختلفًا عن الإصدارات المصنوعة من دبس السكر: إنها تلك النكهة العشبية والزهرية والنباتية الجامحة.

ومع ذلك ، عندما يقضي rhum agricole بعض الوقت في خشب البلوط ، فهذا عندما يبدأ حقًا في الازدهار. أضف طبقات رقيقة من الفانيليا والتوابل ، ويتحول فانك الموز الملتوي إلى خبز الموز أو فوستر الموز بالكراميل. بالطبع ، من الممكن المبالغة في تناول خشب البلوط ، ولكن عند استخدامه بحكمة ، يمكن أن يكون الرام المسن من بين أكثر الأطعمة إغراءً ، مع طبقات معقدة من العسل الكريمي والسكر البني - وسيلة مثالية للتفكير في عطلات مستقبلية ، وربما حتى في مكان غارق في الشمس حيث ينمو قصب السكر.

كيف تصنع هايتي بعضًا من أفضل أنواع الروم على وجه الأرض

الروم الأبيض

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling ، تشارلستون ، ساوث كارولينا) 80 دولارًا ، 92 نقطة . يتكون هذا الروم المركب والمثير للفضول بنسبة 100 ٪ من قصب السكر في ولاية كارولينا الجنوبية ، ثم يستريح البرميل لمدة 10 أشهر. والنتيجة النهائية هي صبغة ذهبية صفراء ورائحة نفاذة من خبز الموز. هناك رقعة طويلة من العسل الشمعي المكسو بالحنك تقود الطريق ، وتنتهي لفترة طويلة بلمسات من رحيق الأغاف والموز وجوزة الطيب والهيل. أبف: 44٪

HSE Rhum Blanc Agricole (مارتينيك بارون فرانسوا ، نيويورك) $ 26 / 1L ، 90 نقطة . واضح في الزجاج ، ابحث عن رائحة عشبية غير تقليدية قليلاً وحنك حريري يعكس تلك النوتة العشبية والزهرية تقريبًا. اللمسة النهائية لطيفة ولكنها طويلة ، حيث تخرج برائحة الزنجبيل والقرفة ولمسة شهيّة من الموز. افضل شراء . abv: 40٪

Rum J.M. 100 White (مارتينيك سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 35 دولارًا ، 88 نقطة . كما هو متوقع من روح 100-Pro ، تغمر حرارة الكحول من الرشفة الأولى إلى النهاية الفلفلية. تجاوز ذلك ، والمكافأة هي رائحة عسل ناصعة وحنك جريء يظهر الليتشي وماء الورد ، مع نطاط العلكة والمطاط. افضل شراء . أبف: 50٪

بارانوبيس روم (المكسيك مونتانيرو ميزكال ، أوفير ، كاليفورنيا) 40 دولارًا / 1 لتر ، 87 نقطة. . رم أجريكول من أواكساكا ، المنطقة المشهورة بميزكال ، هذا اقتراح مثير. السائل واضح في الزجاج ، برائحة نفاذة غير تقليدية وملاحظات جريئة من الموز والقرفة على الحنك ، وينتهي بالنار ، على الرغم من الزفير العشبي العابر. وصفت بأنها aguardiente de caña - مياه فاير ووتر قصب - هذه الزجاجات غير المعبأة هي عقاب بعض الشيء كما هي ، لكن احتمالية وجود نسخة أقل عمرًا من البرميل في أسفل الخط أمر مغري. افضل شراء . abv: 54٪

الذين تتراوح أعمارهم بين روم

Rhum J.M VSOP (مارتينيك سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 50 دولارًا ، 94 نقطة . بالنسبة لأولئك الذين يحبون الروم مع القليل من الحلاوة ، يقدم هذا الشراب ذو اللون العسلي حبوب الفانيليا والسكر البني على الأنف والحنك ، ويجف إلى لمسة نهائية من القرفة الساخنة تنعمها تلميحات من الكاكاو والإسبريسو والبندق. أبف: 43٪

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (موريشيوس سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 33 دولارًا ، 93 نقطة . مهدت الفانيليا وجوز الهند المغطاة بالحنك الطريق لطبقات من قشر البرتقال والقهوة والتوابل. يستقر هذا الروم بشكل خفيف ، مع لمسة ناعمة من الشوكولاتة الداكنة. مثالية كحلوى الاقتران. انطلق في الولايات المتحدة في أواخر عام 2018. افضل شراء . abv: 41٪

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (موريشيوس سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 43 دولارًا ، 93 نقطة . الجريء ، يقدم وجبات من حلوى الموز وفول السوداني في السيرك. يتردد صدى تلك النوتة التي تشبه الحلوى على الحنك ، الذي ينتهي طويلًا وحلوًا ، مع موجات من جوز الهند والموز واللوز والمارشميلو ، متعرجة إلى لمسة نهائية مبهرة. ارتشف أو امزج مع الكوكتيلات الاستوائية. انطلق في الولايات المتحدة في أواخر عام 2018. abv: 40٪

Damoiseau VSOP (Guadeloupe، Spiribam، Wakefield، RI) 45 دولارًا ، 92 نقطة . الذهب المصقول في الزجاج ، يقدم هذا الروم رائحة الفانيليا الأمامية وحنك خفيف وناعم ، مع عسل كريمي مركّز ونهاية طويلة من بهارات الخبز مع نفحة من قشر الليمون والسكوتش. عمر البرميل لمدة لا تقل عن أربع سنوات. abv: 42٪

Clément XO (مارتينيك سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 55 دولارًا ، 92 نقطة . رائحة العسل وقشر البرتقال تقود الأنف. يظهر الحنك الجاف الفانيليا والجلود وشاي البابونج ، وينتهي بمجموعة من التوابل وقشر البرتقال ، بالإضافة إلى القليل من الموز في الزفير الأخير. ألا تقل أعمارهم عن ست سنوات ، من خشب البلوط البكر وبراميل بوربون السابقة. abv: 42٪

Rhum JM X.O (مارتينيك سبيريبام ، ويكفيلد ، RI) 75 دولارًا ، 92 نقطة . يقدم هذا الروم البرتقالي الأسمر رائحة معتدلة وقليلة من البلوط. يفتح الحنك بحلاوة مميزة ، يتفتح في الزبدة البنية والموز ، ثم يجف إلى القرنفل وبهارات القرفة لإغلاق الرشفة. تبلغ من العمر ست سنوات. أبف: 43٪

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (مارتينيك بارون فرانسوا ، نيويورك) 47.91 نقطة . هذا السائل الكهرماني له رائحة غنية ومركزة من السكر البني. في هذه الأثناء ، يظهر الحنك طبقات داكنة من التوفي والإسبريسو والفانيليا ، وينتهي بوميض من قشر البرتقال والقرنفل. وفقًا للمنتج ، يخضع هذا الروم 'لعملية تقادم طويلة جدًا في براميل بلوط بوربون.' ليس من المستغرب أن يشرب مثل بوربون طويل العمر. أبف: 45٪

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (مارتينيك بارون فرانسوا ، نيويورك ، نيويورك) 83 دولارًا ، 91 نقطة . رائحة الفانيليا العميقة والتوفي والإسبريسو تقود الأنف. يستحضر الحنك التجفيف البرتقال المغطى بالشوكولاتة ، ويمزج الشوكولاتة الداكنة مع لمسة نهائية مستديرة تحتوي على ملوثات عضوية من الفانيليا والبرتقال والتوابل. أبف: 43٪