هناك العديد من الأسباب للتخزين أوريغون النبيذ حيث توجد زجاجات لجمع. بالإضافة إلى ما هو واضح - سمعة عالمية للنبيذ المعبّر - كان لدى الولاية سلسلة من أنواع النبيذ المتميزة بدءًا من عام 2014. وقد جعل هذا النبيذ سلعة ساخنة لكل من هواة جمع الأقبية ذات الأقبية الواسعة وأولئك الذين بدأوا للتو.

تعزز المحادثات مع بعض كبار صانعي النبيذ في الولاية سبب جاذبية هذه الخمور لهواة الجمع. قبل ذلك ، تعرف على المنتجين الذين تستحق زجاجاتهم البحث عنها - لأن هذا ليس جزءًا من المتعة؟

توني سوتر ، كروم عنب سوتر

تهدف إلى عظمة غراند كرو

تمتد السيرة الذاتية لصانع النبيذ توني سوتر على مدى أربعة عقود وتشمل العمل الاستشاري في نابا مثل Stag’s Leap Wine Cellars و سبرينغ ماونتن فينيارد و سبوتسوود . علامته التجارية الخاصة في كاليفورنيا ، يذاكر اشتهرت بإنتاجها Pinot Noirs ، مما دفع سوتر وزوجته ميشيل إلى استبدال نابا بولاية أوريغون.

بدأوا في زراعة كرم مزرعة الينابيع المعدنية في عام 2002 وأطلقوا كروم عنب سوتر في ولاية أوريغون بعد عامين. وقد ركزت على التزامها بالزراعة البيئية والحيوية ، فضلاً عن شحذ رؤية سوتر لـ Pinot Noir ذات المستوى العالمي.

باستخدام البرغندي الكلاسيكي كنقطة مرجعية ، قال إنه شرع في 'صنع النبيذ من هذه الملكية بشكل مقنع مثل أي غراند كرو بورغوندي. هذا هو طموحنا: اكتشاف مواقع العالم الجديد الرائعة. أعتقد أن لدينا البعض هنا في أوريغون. إنه ليس نسخة طبق الأصل من بورجوندي ، ولكنه نبيذ يمكنك اختياره وسط حشد من الناس '.

أحدث صانعي النبيذ في ولاية أوريغون

غالبًا ما تحفز الندرة أو الندرة الناس على الجمع ، لكن سوتر يقول إن الأمر متروك لمصنع النبيذ والنبيذ لتقديم شيء يجعل عملية البحث جديرة بالاهتمام. يجب أن يكون هناك ، كما يقول ، 'سجل حافل من كونه أكثر من أي وقت مضى مثل النبيذ الصغير مع مرور الوقت.'

سوتر مقتنع بأن ولاية أوريغون بينوت نوار أكثر جدارة بالعمر من تلك الموجودة في كاليفورنيا.

يقول: 'أعتقد أن الأمر يتعلق بدرجة من النضج'. 'عندما يتعرض العنب للكثير من أشعة الشمس ، فإنه يفقد عطرياته. يصبحون مثل الزبيب أكثر من العنب. ولكن عندما تكون على وشك أن تصبح غير ناضجة ، يتحول البعض إلى نبيذ مع باقات جميلة. في بعض الأحيان ، تكون عطور الكتف ، تلك الموجودة في ظل النباتات العظيمة ، هي التي تتطور '.

سعياً وراء هذه الأهداف ، وكهدية لأولئك الذين يبحثون عن شيء نادر ، تعد نبيذ Soter's Origin Series (العلامة البيضاء) تجربة مستمرة في دراسة terroir. يتجنبون العنب المفرط وعلاجات البلوط الثقيلة ، ويركز كل منها على تسمية واحدة.

يقول سوتر إن 'نبيذ الجامعين العاديين' هو بينوت نوير مينيرال سبرينغز وايت ليبل. يُزرع بطريقة ديناميكية حيوية في مزرعة العنب ، إنه نبيذ داكن وقوي ومعبأ بكثافة بالفواكه السوداء والجرافيت ونكهات الأرض المعقدة.

جيم أندرسون من باتريشيا جرين سيلارز / تصوير ميليسا جونز

جيم أندرسون باتريشيا جرين سيلارز

بونانزا من Pinot Noirs بأسعار معقولة

'هذا ليس مصنع نبيذ شركة - أناس حقيقيون ، نبيذ حقيقي' يقرأ قميصًا معروضًا للبيع في غرفة تذوق باتريشيا جرين سيلارز . لا تخطئ ، هذا المنتج ينتج الكثير من النبيذ: أطلق مصنع النبيذ 27 عبوة مختلفة من زجاجات Pinot Noir في عام 2017. ولكن ليس الكمية ولا الجودة وحدها هي التي ألهمت Jim Anderson ، الشريك المؤسس وصانع النبيذ.

'لم نولد أنا وباتي ولدينا ملاعق فضية في أفواهنا' ، كما يقول ، مشيرًا إلى الشريك المؤسس باتي جرين ، التي توفيت في أواخر عام 2017. 'كان علينا أن نبنيها بالطريقة الصعبة. في ولاية أوريغون ، هناك الكثير من الاحترام لذلك. أردنا أن يتمكن الأشخاص الذين يريدون الخمور من شراء النبيذ '.

يشير أندرسون بفخر إلى بالكومب فينيارد بينوت نوير ، 36 دولارًا عند إصدارها لأول مرة وزادت دولارًا واحدًا فقط إلى 37 دولارًا على 18 نسخة.

يعني العدد الهائل من الزجاجات ، الذي يقتصر العديد منها على بضع مئات من الحالات ، أن تذوق زوار الغرفة وأعضاء نادي النبيذ لديهم مجموعة واسعة من الخيارات.

يقول أندرسون: 'لا يوجد سوى عدد قليل من négociants Burgundy الذين يصنعون نبيذًا أكثر مما نصنعه'. 'لدينا أنواع نبيذ فائقة الخصوصية ، ولكن أيضًا نبيذ فردي رائع من مزارع الكروم بسعر أقل من 40 دولارًا ، وحتى أقل إذا كنت في نادي النبيذ.'

على الرغم من أن بعض الاختيارات تكلف 75 دولارًا وما فوق ، إلا أن هناك الكثير من الخيارات الأقل تكلفة التي يتم إجراؤها بنفس الرعاية ، ويمكن لأعضاء النادي اختيار واختيار ما يشترونه. يدير أندرسون ما يسميه 'نادي حق الرفض [النبيذ] الأول' ، مما يعني أن الأعضاء يحصلون على قوارير مثل Bonshaw Block ، التي ظل سعرها ثابتًا عند 60 دولارًا بعد أن أصبح خمر 2016 أول أوريغون بينوت نوير يحصل على 100 نقطة عشاق النبيذ . نبيذ النادي الذي لا يتم بيعه يتم تقديمه للأشخاص الموجودين في قائمة الانتظار كمكافأة على صبرهم.

لقد بنى مصنع النبيذ أتباعًا مخلصين. يعود بعض المعجبين إلى التسعينيات ، عندما عمل باتي وجيم معًا مصنع توري مور للنبيذ .

يقول أندرسون بشغف: 'لقد انجذب الناس إليها حقًا'. 'كانت واحدة من أوائل صانعات النبيذ بدوام كامل في ولاية أوريغون ، الذين انتقلوا من العمل في مصنع نبيذ إلى امتلاك شركتها الخاصة.'

ولكن بقدر ما كان الناس والنبيذ دائمًا ، فإن العمل نفسه مجزأ إلى حد ما في طبيعته. 'لن ينظر أي مصنع نبيذ آخر إلى نموذج أعمالنا ويفكر في أن هذه فكرة جيدة حقًا!'

كلير كارفر وبريان مارسي من Big Table Farm / تصوير ميليسا جونز

كلير كارفر وبريان مارسي ، مزرعة طاولة كبيرة

الفن على الملصق وفي الزجاجة

لن تكون أول شخص ينجذب إلى نبيذ مزرعة المائدة الكبيرة عندما تضع عينيك على ملصقات الحروف المطبوعة التي تصور الحياة على ممتلكاتهم.

تقول كلير كارفر ، التي تصمم الملصقات وتدير المزرعة التي تبلغ مساحتها 70 فدانًا ، إن الرسم كان شغفها الأول ، يليه عن كثب 'الفرح الكبير' للعمل مع فريقها من خيول السحب.

قام زوجها ، صانع النبيذ ، برايان مارسي ، بإنشاء مجموعة مختارة من شاردونيه وبينوت نوارس هنا والتي اكتسبت مكانة عبادة بسرعة.

يقول مارسي: 'يمكن جمع الملصقات أكثر من النبيذ من بعض النواحي'. 'إنها فريدة جدًا ، والاستجابة التي نحصل عليها من الناس - قد لا يعرفون أي شيء عن النبيذ ، لكنهم يحبون الملصقات.'

يقول كارفر: 'إنها تعكس ما يحدث في المزرعة ، وهذا العتيق'. 'تمامًا كما يعكس نبيذ Brian ، حسِّن ووضح الطراز العتيق. لذلك هناك علاقة جيدة حقًا مع الفن باعتباره تعبيرًا عن الطراز العتيق تمامًا مثل النبيذ ... ولهذا السبب تجمع الأشياء ، لأنك تريد أن تتذكر شيئًا مميزًا. تريد التمسك بشيء فريد حدث في تلك اللحظة '.

يعمل كارفر ومارسي معًا بشكل وثيق. لمارسي الكلمة الأخيرة في تصميم الملصقات ، وينضم كارفر إلى مزج النبيذ. تقول: 'نؤكد بعضنا البعض في عمليتنا الإبداعية'.

انتقل الزوجان إلى ولاية أوريغون من وادي نابا ، حيث عملت مارسي وتدربت فيها أقبية النبيذ تورلي و كروم نيرز و ماركات بدون ، من بين أمور أخرى.

بدءًا من أول منتج من ولاية أوريغون في عام 2006 ، قاموا ببناء أتباع مخلصين ، ليس فقط للنبيذ ، ولكن أيضًا لمنتجات المزرعة وخنازير المراعي والبيض والعسل. إلى جانب ملصقاتها الحائزة على جوائز ، تم عرض لوحات كارفر الزيتية في جميع أنحاء منطقة سان فرانسيسكو والشمال الغربي وأستراليا. يتوفر الكثير للشراء على موقعها على الإنترنت. وتلك الملصقات الرائعة؟ إنها مجانية في كل زجاجة.

كريستوف بارون من مزارع كايوز للعنب / تصوير ميليسا جونز

كريستوف بارون ، مزارع عنب كايوس

Ageworthy الخمور دون ترك حجر دون قلب

Cayuse كروم العنب تحقق من كل صندوق قد يروق لهواة الجمع: الدرجات العالية ، والنبيذ الفريد ، والندرة ، والرشاقة الفائقة. كان هذا الادعاء الأخير مثيرًا للجدل إلى حد ما ، نظرًا لمحتوى الحموضة والكحول في Christophe Baron’s Syrahs و Cabernets و Tempranillos. اجلس وتذوق مجموعة مختارة من أصناف العنب الخلفية مع بارون ، مؤسس كايوز و vigneron الموصوف ذاتيًا ، و إليزابيث بورسير ، مساعده فيجنيرون ، ومع ذلك ، فمن الواضح أن هذه الخمور صنعت لتقدم في العمر. حتى أولئك الذين ما يقرب من عقدين من العمر لم يصلوا إلى حدودهم.

يصبح بارون ، شعره الجامح المقطوع الذي يظهر خطوطًا من الصلب الرمادي ، أكثر حيوية من المعتاد عندما يُسأل عن أهمية صنع نبيذ يستحق العمر.

يقول: 'كانت المرونة دائمًا أمرًا بالغ الأهمية للمشروع منذ البداية'. 'هذا ما قيل ، عندما تبدأ من الصفر ، أول مزرعة عنب في الحجارة [زرعت في مارس 1997] ، فأنت تتعامل مع كروم صغيرة.

'الإمكانيات موجودة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى فتح جميع بوابات terroir واحدة تلو الأخرى ، وإجراء التجارب ، والتركيز على أسلوب النبيذ الذي تريد إنشاءه. إنه إرث كل مشروع. يجب أن يكون لديك نبيذ أفضل مع تقدم العمر '.

اتصال أوريغون الأيبيرية

على الرغم من أن نبيذ كايوز يحتوي على قائمة انتظار مدتها ثماني سنوات ، إلا أنها متوفرة في السوق الثانوية ، وهناك العديد من المشاريع الجديدة التي تستحق الجهد المبذول للعثور عليها.

بارون قوة حصان النبيذ ، على سبيل المثال ، يأتي من العديد من مزارع الكروم عالية الكثافة التي تعمل مع خيول الجر. بينما كان أحدث مشروع له ، باستثناء الفئة ، تواصل استكشاف بارون لمواقع أوريغون الشرقية خارج الرادار. يأتي هذا على الشوكة الشمالية لنهر والا والا ، مع منحدرات تصل إلى 60 درجة والتي يجب حصادها برافعة.

وفي الوقت نفسه ، مشروع Bourcier للحيوانات الأليفة ، الفأر ، هو مشروع آخر يجب البحث عنه. إنه مستوحى من زجاجة وقت الغداء من Clos Erasmus وتم تصميمه على غرار Priorat. و ال لا بنات النبيذ ، الذي تشرف عليه أيضًا ، يتم بناؤه من كرم أحدث ، La Paciencia ، مع terroir الموصوف بتربة 'ورق الصنفرة'.

تتم زراعة جميع أنواع النبيذ وتصنيعها في ولاية أوريغون وتحمل تسمية والا والا.

يقول بورسييه: 'نتحدث عن النبيذ الذي يفقد دهون الأطفال بمرور الوقت'. 'الأمر لا يتعلق فقط بنوع أفضل أنواع النبيذ في الوقت الحالي ، إنه كيف سنبني هذا النبيذ الآن من أجل المستقبل. يتعلق الأمر بإدارة التانين وعلاج البلوط واختيار القرارات. نحن في منطقة حارة هنا ، نصنع نبيذًا متوازنًا وطازجًا ، لكن لدينا ما يكفي من العفص حتى الشيخوخة '.

ديك وديردري شيا من أقبية نبيذ الشيا / تصوير ميليسا جونز

ديك وديردري شيا ، أقبية النبيذ الشيا

نبيذ من مزرعة عنب مميزة

منذ حصادها الأول في عام 1989 ، قد يكون لدى Shea Vineyard أكثر أنواع العنب رواجًا في ولاية أوريغون ، حتى لو لم يقدم ديك شيا هذا الادعاء أبدًا. ولكن من بين مصانع النبيذ الـ 21 المحظوظة بما يكفي للحصول على هذه الفاكهة ، تظهر جميعها تقريبًا اسم Shea بشكل بارز على ملصقاتها ، وبعضها منذ منتصف التسعينيات.

يدرك الجامعون الأذكياء أن هذه العنب قد تم تحديدها على أنها استثنائية من قبل العديد من صانعي النبيذ. فلماذا لا تلجأ إلى مصنع الخمرة للعثور على أكثر الأحجار الكريمة تحصيلًا؟

تأسست عام 1996 على يد ديك وزوجته ديردري ، أقبية نبيذ الشيا يستخدم الآن حوالي 25٪ من إنتاج Shea Vineyard للنبيذ الخاضع للملكية.

يقول ديك ، الذي كان أيضًا صانع النبيذ الأصلي ، 'تتمثل فلسفتنا الأساسية في تعظيم تعبير فاكهة الشيا'. 'يبدو أنه يريد أن ينضج حقًا ، ورائعًا وفاخرًا هنا ، لذلك نحن نتعامل مع ذلك بطريقة تجلب طبقات من النكهات والتعقيد. هذه التربة ذات الرواسب البحرية قاسية وتستنزف بسرعة مذهلة.

'في دندي ، يحبون التربة التي تحتفظ بالمياه. نحن هنا نحبهم أنهم لا يفعلون ذلك. ننضج مبكرًا ، وغالبًا ما نتغلب على المطر. لدينا نسخ مختلفة ، ارتفاعات مختلفة ، كروم عمرية مختلفة وجذور مختلفة. لذلك هناك خمسة أو ستة أماكن فريدة داخل الكرم ، مما يحدث فرقًا كبيرًا في النبيذ النهائي. '

ولاية أوريغون بينوت نوير

يعرفهم Shea جميعًا ، ويقدم مصنع النبيذ مجموعة مثيرة للاهتمام من النبيذ أحادي الكتلة والنبيذ الأحادي ، بالإضافة إلى محمية تسمى Homer.

يمكن لهواة الجمع تجميع رحلات أحادية عتيقة من نبيذ Shea Vineyard من العديد من المنتجين المختلفين. يوضح كيف يمكن للفاكهة أن تخدم أنماطًا مختلفة وتقنيات صنع النبيذ.

على الرغم من أن مصنع النبيذ لا يحتوي على نادٍ ، إلا أن الابن بيتر شيا يقول إن أعضاء القائمة البريدية يحصلون أولاً على نبيذ خاص مثل نيلي ، مزيج من أربعة براميل ( أربعة هي الكلمة الإستونية التي تعني 'أربعة'). يشير Deirdre إلى بعض العروض الخاصة الأخرى لمرة واحدة مثل Last Hurray لعام 2008 ، والتي تم صنعها من آخر الكروم ذات الجذور الذاتية قبل أن تستسلم لـ phylloxera.

تحتفل Shea بالذكرى الثلاثين لتأسيسها هذا العام ، والتي قد تلهم فقط قائمة بريدية أخرى خاصة في أوائل عام 2020.