شوربة الكمثرى المبردة بالجبنة الزرقاء والنعناع

حساء الكمثرى المبرد هو طريقة لذيذة وغير متوقعة لإنهاء وجبة الخريف. تضيف حبات الفلفل في هذه الوصفة الشهية بعدًا قائظًا للكمثرى ، والجبن الأزرق يقدم مجاملة حية. يخدم 4 إلى 6.

مكونات:

2 رطل (4 إلى 6) كمثرى ناضجة ، ويفضل بارتليت ، مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
شريحتان من الزنجبيل الطازج
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض كامل
2 حبة هيل (غير قرون)
رشة صغيرة من الملح
1 كوب من النبيذ الأبيض الفاكهي والعطري ، مثل واتل كريك فيوجنير ، مبرد
2 إلى 3 أونصات من الجبن الأزرق ، مثل Pt. رييس الأصلي الأزرق
10 إلى 12 ورقة نعناع طازجة ، مبشورة ناعماً
2 ملاعق كبيرة رمان طازج (اختياري)

الاتجاهات:

ضعي الكمثرى والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم وأضيفي 2 1/2 كوب ماء.
قطعي مربعًا صغيرًا من القماش القطني ، وضعي الفلفل وبذور الهيل في المنتصف ، واجمعي حواف القماش واربطيها بإحكام باستخدام خيوط المطبخ. أضيفيها إلى القدر ودسها في الكمثرى.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي برفق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكمثرى ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُغطى المقلاة ويُترك حتى يبرد.
استخدم الملقط لإزالة شرائح الزنجبيل وكيس التوابل والتخلص منها.
استخدم الخلاط الغاطس لهرس الحساء أو ضع مطحنة الطعام فوق وعاء عميق وتمرير الكمثرى خلاله غطي الحساء واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل وطيلة الليل.
للتقديم ، قلب النبيذ في الحساء واغرفه في أطباق الحساء الضحلة. قطعي الجبن الأزرق إلى شرائح نصف أوقية وضعيها في منتصف كل جزء. نثر أوراق النعناع ونبات الرمان ، في حالة استخدامه ، فوق الحساء ويقدم على الفور.

توصيات النبيذ:

يقول جيف كروث ، الساقي الرئيسي ومدير النبيذ في Farmhouse Inn and Restaurant في Forestville ، كاليفورنيا: 'من المهم أن يتمتع النبيذ بلمسة من الحلاوة'. يقترح زوجان كلاسيكيان: مارك هيبرارت NV Brut Rose 1er Cru Champagne بسبب فقاعاته ، مما يجعله يتناقض بشكل رائع مع الحساء ، و دومين هويت 2008 فوفراي لو مونت ديمي سيك من أجل الطريقة الممتعة التي تستخدم بها الجبن الأزرق.