وقع ريك سميث في حب الساكي الفاخر في إحدى الليالي في إحدى الحفلات. عاشق النبيذ منذ فترة طويلة ، وقد دهش لاكتشاف مجموعة من العطريات والنكهات في ما كان يصفه سابقًا كوقود للطائرات. كانت خطوته الأولى على طريق الاكتشاف الممتلئ هي التي دفعته هو وشريكه هيروكو فوروكاوا إلى الافتتاح ساكايا أول متجر متخصص للساكي في مدينة نيويورك العام الماضي.

سميث ليس الشخص الوحيد الذي اعتنق الساكي. بمجرد أن يُلْمَن على أنه مرافقة الكحوليات الرخيصة للسوشي ، فإن المشروبات اليابانية تكتسب شهرة دولية بسرعة. ارتفعت الصادرات بين عامي 2006 و 2007 وارتفعت إلى مستوى مرتفع جديد بلغ 12151 كرونة نرويجية في عام 2008. تتصدر الولايات المتحدة العالم في واردات الساكي ، تليها تايوان. تمثل المملكة المتحدة ، حيث تضاعفت المبيعات في العامين الماضيين ، أكبر سوق ناشئ ، لكن هناك متابعة كبيرة تتمثل في أماكن متنامية مثل أمستردام وبرلين وستوكهولم وبكين.

يدير شاربو الخمر اليوم التدرج الديموغرافي - من رجال الأعمال الذين يسافرون جيدًا والمتقاعدين إلى محبو موسيقى الجاز الشباب. يأتي الكثير من خلفية النبيذ. تشمل اختبارات Sommelier في الولايات المتحدة الآن أسئلة ساخرة ، وفي أوروبا ، حيث يتمتع اليابانيون بكل ما هو عصري ، يتقدم السقاة الشباب الطريق ، وفقًا لمستورد الساكي السويدي Ake Nordgren.

نوردغرين ، الذي شهد نشاطه التجاري الخفيف زيادات سنوية في المبيعات بنسبة 75-100٪ منذ عام 2003 ، يستشهد بإمكانية الاقتران بين ساكي كواحدة من مزاياها: `` يستمر النبيذ في أن يصبح أكثر جرأة ولا يتناسب مع الطعام جيدًا طوال الوقت ، بينما يدعو ساكي نكهات الطعام باقية.

على الرغم من أن ساكي تدين بالكثير من نجاحها إلى ظهور المأكولات اليابانية في الخارج ، إلا أن المطاعم رفيعة المستوى تحبها WD-50 في نيويورك و بطة فات في المملكة المتحدة الآن ميزة saké على قوائمهم في أزواج غير تقليدية.

بفضل الفوائد الصحية المزعومة للطعام الياباني جزئيًا ، عززت صورة نقاء الساكي الفاخرة من شعبيتها أيضًا.

'يبحث المستهلكون عن منتجات حقيقية ومستدامة وطبيعية وصحية' ، كما يقول الموزع في شيكاغو آندي باتس أوف كريم واينز. 'إننا نشهد الكثير من النمو والفرص في متاجر البقالة الطبيعية الراقية مثل Whole Foods.'

لا تزال مبيعات 'ساكي' بعيدة عن مبيعات النبيذ والبيرة ، لكن باتس وغيره من المتخصصين في هذا المجال يشعرون بالثقة في أن حصة السوق ستستمر في الزيادة مع اكتساب المستهلكين المزيد من المعرفة.

يضع ريك سميث نقطة أدق حول ذلك: 'ساكي هو المكان الذي كان فيه النبيذ في الولايات المتحدة قبل عشرين عامًا. لقد بدأ الناس للتو في اكتشاف متعها وهم متشوقون لمعرفة المزيد.

أفضل الأماكن للشراء والاحتساء من ساكي حول العالم

عشاق الساكي مدللون للاختيار ، مع وجود أماكن أكثر من أي وقت مضى لشراء وشرب الساكي الفاخر. كل شيء بدأ في عام 2003 ، عندما تم افتتاح أول متجر للساكي في أمريكا ، True Saké ، في سان فرانسيسكو. بدأ هذا الاتجاه منذ ذلك الحين في نيويورك وانتشر في جميع أنحاء البلاد وخارجها.

بريميوم ساكي أنه متاجر متخصصة
صحيح ساكي (SF)
كوركاج (SF 1304 شارع فولتون 415.567.6503)
ساكي نومي ( سياتل)
ساكايا (مدينة نيويورك)

بارات الساكي

سان فرانسيسكو:
صالة أوزومو ساكي

الملائكة:
Bar Hayama

نيويورك:
Saké Hana (265 E 78th St. 212.327.0582)
تشيبي
حاجي (152 غرب شارع 49 212.764.8549)
ديسيبل

هارتفورد:
التي

فيلادلفيا:
رو ساكي وصالة سوشي

طوكيو:
زوما
بينشو
ساكي

هل تريد احتساء الساكي من المصدر؟ ترحب مصانع الجعة هذه بالقرب من طوكيو وكيوتو بالزوار للقيام بجولة وتذوق وغير ذلك الكثير. التحفظات ضرورية.

طوكيو:

& middot يوشيرو إيشيكاوا سيرشدك باللغة الإنجليزية عبر المباني التي يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر في إيشيكاوا شوزو
& middot كتيبات باللغة الإنجليزية متوفرة في الجولات اليومية لـ أوزاوا شوزو

كيوتو:

& middot يمكنك عرض خزانات التخمير على فوجيوكا شوزو خلف بار مصنع الجعة هذا.
& middot جادة في اتخاذ ساكي يغرق؟ تقدم بطلب للحصول على Mukune International Saké Brewing Internship في Daimon Shuzo.

لجولات مصنع الجعة المخصصة حول طوكيو وأجزاء أخرى من اليابان ، اتصل بالدليل ثنائي اللغة إتسوكو ناكامورا .