نهج الناس صناعة النبيذ من كل الجهات. نشأ البعض إما في منطقة نبيذ أو في عائلة لصناعة النبيذ ، وشعروا أنهم متجهون إلى القبو منذ صغرهم.

يهاجر آخرون من وظائف كانت تربطها بعض الصلة بصناعة النبيذ ، مثل العمل في المطاعم أو الصحافة أو التسويق أو التعليم. والكثير من المحاور من الصناعات غير ذات الصلة مثل القانون والحكومة والطب وغيرها.

ميغان جلاب ، المؤسس المشارك / صانع النبيذ في سونوما رايم الأقبية و تمسك الخمور ، يقع في مكان ما في المعسكرين الأولين.

تقول: 'نشأت وأنا أعمل في مطعم والدي وأنا أتعلم المزيد عن النبيذ'. 'في سن الخامسة عشر ، أصبحت مهتمًا بكيفية صنع النبيذ ، لذلك أمضيت يومًا في العمل مع مصنع نبيذ في وادي الكرمل ... وكان هذا كل شيء.'

من هناك ، شرعت في سلسلة من الدورات التدريبية في النبيذ وحصلت على درجة البكالوريوس في العلوم في علم الخمور من جامعة أديلايد في أستراليا . لقد اشتمل على الكثير من العمل الجاد والتصميم.

قد تجذب رومانسية النبيذ الناس ، ولكن كما يشهد العديد من صانعي النبيذ ، فإن العمل ليس بهذه البهجة. يتطلب أيامًا طويلة ، وفطنة علمية ، ومثابرة على التعامل مع الطبيعة الأم ، والاهتمام بالتفاصيل والتفاني في النظافة.

فيما يلي الخطوات الأساسية لمتابعة مهنة صناعة النبيذ.

جيتي

متدرب ، متدرب ، متدرب

إذا لم تكبر في هذا المجال ، فابدأ بفترة تدريب على الحصاد.

الفترة الأكثر ازدحامًا لأي مصنع نبيذ هي الحصاد ، عندما يتطلب قطف العنب ومعالجته ساعات طويلة والكثير من الوقت اليدين . بينما تسمح بعض مصانع النبيذ للمساعدين بالعمل لبضعة أيام أو أسبوع ، فإن الموسم بأكمله من أربعة إلى 12 أسبوعًا هو القاعدة. تتراوح المنافع بين السكن والوجبات والرواتب.

اسأل حولك للعثور على وظيفة. اتصل بمصنع النبيذ الذي تحبه ، سواء شخصيًا أو عبر الهاتف أو عبر وسائل التواصل الاجتماعي. إذا لم يتمكنوا من اصطحابك ، فقد يقدمونك للآخرين في هذا المجال. إذا كنت تتطلع إلى العمل في مزرعة عضوية ، فتطوع من خلال فرص عالمية في المزارع العضوية شبكة (WWOOF).

من الشائع للمتدربين الذين ليس لديهم شهادات رسمية في علم الخمور أن يتعلموا في الوظيفة قبل الحصول على وظائف بدوام كامل ، كما يقول Brook Bannister ، صانع النبيذ في نبيذ بانيستر في هيلدسبورج ، كاليفورنيا.

سيمنحك التدريب الداخلي طعمًا لعمل النبيذ ، ويقيم علاقات ويضعك على مسار يتضمن تعليمًا رسميًا ، أو خبرة على الأرض ، أو كليهما.

بالطبع ، قد يؤدي ذلك أيضًا إلى إدراك أن عمل النبيذ ليس مناسبًا لك.

عمل دان بتروسكي في النشر في مدينة نيويورك السابقة قبل أن يصبح صانع نبيذ في نابا لاركميد وعلامته الشخصية ، ماسيكان . متدربًا غير مهنيًا شق طريقه إلى أعلى السلم ، أعطى بتروسكي فرصة مماثلة لمعلم في منتصف العمر خلال موسم حصاد الصيف الماضي.

يقول بيتروسكي: 'لقد عانى قليلاً ، ولم يكن ذلك مناسبًا'. 'لقد نجح في تحقيق ذلك خلال موسم الحصاد ، لكن الرومانسية والحلم كانا أكبر بكثير من الواقع ، لسوء الحظ.'

من الأفضل أن تتعلم أنك لا تحب العمل قبل التسجيل في برامج تدريبية أو تعليمية مكلفة.

جيتي

السير في الطريق العلمي

بالنسبة لأشخاص مثل جلاب ، الذين عرفوا أنها تريد حضور برنامج مدته أربع سنوات في سن المراهقة ، فإن البرنامج الذي يعتبر 'هارفارد لصناعة النبيذ' موجود في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس . على الساحل الشرقي ، نيويورك جامعة كورنيل ، يتنافس أيضًا في القمة.

جامعة ولاية كاليفورنيا بوليتكنيك ، المعروف باسم Cal Poly ، يقدم أيضًا درجات البكالوريوس في صناعة النبيذ ، كما هو الحال ولاية واشنطن و ولاية ميشيغان .

ومع ذلك ، فإن البرامج المرموقة والمكلفة والمطولة ليست للجميع. يمكن للأشخاص الذين ليس لديهم دعم مالي عميق أو اهتمام بالحصول على قروض كبيرة التفكير في خيارات أخرى.

تقدم الكليات الصغيرة والمتوسطة والمجتمعية في نابا وسانتا روزا ووالا والا وبحيرات Finger قيمة جيدة بالإضافة إلى شهادات وشهادات الزمالة. يمكنك دفع 50000 دولار سنويًا في كورنيل ، أو 6000 دولار إلى 10000 دولار سنويًا في كلية المبتدئين أو المجتمع.

تقدم مجموعة من الدورات التدريبية عبر الإنترنت شهادات في علم التخمير وزراعة الكروم ، مثل تلك الموجودة في جامعة ولاية واشنطن ولاية واشنطن ، تكساس تك ، وتحالف علوم وتكنولوجيا زراعة الكروم وعلم البيئة (VESTA).

تتراوح هذه البرامج من 18 شهرًا إلى سنتين. في حين أنها موجهة بشكل عام نحو الأفراد الذين يعملون بالفعل في مصانع النبيذ ، فإن هذه الخبرة ليست شرطًا. ومع ذلك ، قد ترغب في تحسين علم الكيمياء.

إذا كنت من مجال آخر وتريد الاطلاع على UC-Davis ، فإن الحرم الجامعي المفتوح للتعليم المستمر والمهني يسمح لأي شخص بأخذ دورات. يمكنك دراسة موضوعات عبر الإنترنت مثل زراعة الكروم والتحليل الحسي وتسويق النبيذ وتجارة النبيذ والمحاسبة.

بالنسبة إلى صانعي النبيذ المحتملين الذين يأملون في الحصول على حفلة مؤسسية ، فإن الدرجات العلمية والشهادات لا تضفي فقط ميزة تنافسية ، بل قد تكون مطلوبة. غالبًا ما توظف مصانع النبيذ الكبيرة في الشركات موظفين ذوي خلفيات علمية وتقنية أو درجات متخصصة في الصناعة. يساعد هذا التعليم على إنشاء منتجات جاهزة للتسويق ومستقرة على الرفوف.

جيتي

أعمال الخمرة

اسأل صانع النبيذ عن أهم مهمة في مصنع النبيذ. من المحتمل أن 99٪ يمزحون بشأن التنظيف. يشمل عمل الخمرة على مستوى الدخول العمل اليدوي والكثير والكثير من التنظيف.

توقع تنظيف الخزانات والأرضيات والبراميل. ستقوم أيضًا بسحب الخراطيم والصناديق والدلاء حولها. اعتمادًا على حجم مصنع النبيذ ، يمكنك قيادة رافعة شوكية أو التعامل مع العينات في المختبر أو إجراء عمليات ثقب يدوية أو إضافة إضافات إلى النبيذ. تزداد المسؤوليات بمرور الوقت.

يقول بانيستر: 'إن مسألة ما إذا كان يجب على شخص ما أن يسلك طريق التعليم الذاتي أو الكلية هي مسألة شخصية'.

'العالم يحتاج كليهما. إذا كنت شخصًا يريد راتبًا ثابتًا وتعمل مع فريق ولديك هيكل ، فستكون درجة صناعة النبيذ اختيارًا جيدًا '.

إذا كان هدفك هو جعل البرميل هواية ، فقم بتطوير العلامة التجارية الشخصية ، أو العمل في مصانع النبيذ الصغيرة أو المتوسطة الحجم ، قد تكون الخبرة أكثر قيمة من الساعات المسجلة في الفصل الدراسي.

كيف يمكن لأي شخص أن يصبح ساقيًا

منتج ريسلينج رافينز أقبية النبيذ ، الواقعة في منطقة Finger Lakes في نيويورك ، مؤخرًا منصب مساعد صانع النبيذ. المتطلبات: خبرة قبو لمدة خمس سنوات ، والالتزام بجدول عمل متطلب ، والقدرة على أن تكون لاعبًا جماعيًا ذو موقف إيجابي ، وشغف بالنبيذ. درجة لم تكن مطلوبة.

إذن ، هل التدريب الرسمي ضروري؟ هذا يعتمد على الأهداف المهنية والمالية. ومع ذلك ، يعتقد جلاب أن الإجابة هي لا.

التدريب في كيندال جاكسون ، توربريك ، بيي و ماركات بدون شكل منظور جلاب بقدر ، إن لم يكن أكثر ، من المدرسة.

تقول: 'كانت جميعها مختلفة جدًا وتكوينية بشكل لا يصدق'. 'لقد تعلمت ما فعلته ولم أرغب في فعله عندما كنت سأصنع النبيذ في النهاية.'