القليل من عناصر الإنتاج لديها موسم أطول من أحد العناصر الاحتياطية القديمة القوية لدينا: البروكلي. متوفر في ذروة نشاطه من أكتوبر إلى أبريل - عندما لا تتمكن العديد من العناصر الأخرى من تحمل درجات الحرارة المنخفضة - يمكنك العثور على البروكلي الطازج في السوبر ماركت الخاص بك على مدار العام. بمجرد أن تحصل على رأس من البروكلي، من المهم أن تتقن كيفية غسل البروكلي.

بروكلي ( براسيكا أوليراسيا كان. مائل ) منخفض السعرات الحرارية ولكنه مليء بفيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك والمنغنيز، ويوفر كمية مذهلة من البروتين للخضروات (2 جرام لكل كوب واحد)، وفقًا لـ قاعدة بيانات التغذية المركزية FoodData التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية . إنها من الخضروات الصليبية وهي عضو في عائلة الملفوف، وعلى هذا النحو، تشترك في العديد من الصفات مع القرنبيط. كل من السيقان والزهور صالحة للأكل.

عادة ما يتم العثور على البروكلي بلونه الأخضر الداكن في ممر المنتجات بجانب القرنبيط. إذا كنت محظوظًا، فقد تتمكن أيضًا من رؤية البروكلي الأرجواني أو اللهجة الرومانية ; هذا الأخير عبارة عن خليط من البروكلي والقرنبيط وهو أحد الخضروات المفضلة لدينا لأطباق جانبية مذهلة.

مثل جميع الفواكه والخضروات الطازجة، يمكن أن يهبط البروكلي في مطبخك حاملاً بعض الملوثات أو الآفات أو المبيدات الحشرية. يحتل البروكلي المرتبة الوسطى قائمة المبيدات الحشرية الموجودة في قائمة المنتجات الخاصة بمجموعة العمل البيئي (EWG). ، يقع في الرقم 22؛ ليس جزءًا من 'العشرات القذرة'. يفرز البروكلي، مثل ابن عمه الملفوف، مركبًا نباتيًا يسمى الجلوكوزينات وهذا يساعد بشكل طبيعي على ردع الأخطاء. ومع ذلك، قد يتم رشه بالمبيدات الحشرية ومن المؤكد تقريبًا أنه قد لمسه متسوقون آخرون أو موظفو متجر البقالة، لذلك من المهم معرفة كيفية تنظيف البروكلي قبل استخدامه. تعرف على أفضل وقت في عملية الطهي لغسل البروكلي لمساعدته على الاستمرار، واكتشف أفضل ثلاث طرق لغسل البروكلي. نحن أيضًا نتحدث عن كيفية تخزين البروكلي لتعظيم عمره الافتراضي.

كيفية غسل الفواكه والخضروات بشكل فعال حتى تكون آمنة للأكل

ألفاريز / جيتي إيماجيس

كيفية تنظيف البروكلي بثلاث طرق

قبل المتابعة مع أي من هذه الطرق لكيفية تنظيف البروكلي، تجدر الإشارة إلى التوقيت المثالي للقيام بذلك. ال توصي وزارة الزراعة الأمريكية بغسل المنتجات مباشرة قبل استخدامه لإبطاء التلف. إذا كنت بحاجة إلى شطف البروكلي قبل يوم أو أكثر، فحركه في وعاء السلطة الدوار أو جففه جيدًا بمنشفة نظيفة قبل تخزينه في الثلاجة. (يمكنك العثور على المزيد من نصائح تخزين البروكلي أسفل دليلنا لكيفية غسل البروكلي.)

بمجرد حصولك على رأسك (رؤوسك) الكاملة البروكلي في مطبخك ، قم بتجميع لوح التقطيع، وسكين التقشير، وسكين الطاهي. قم بقص حوالي 1 بوصة من أسفل الجذع وتخلص من هذا الجزء لأنه قد يكون جافًا. استخدم سكين التقشير لإزالة أي أوراق أو جلد خشن على السيقان، ثم استخدم سكين الطاهي لتقطيع وفصل الرأس عن السيقان. قم بتقطيع السيقان إلى قطع بحجم 1 بوصة، أو ما هو مطلوب في وصفتك، ثم قم بتقطيع رأس البروكلي إلى زهيرات فردية.

10 أطباق جانبية من الخضار اللذيذة يمكنك إعدادها في 20 دقيقة أو أقل

كيفية غسل البروكلي تحت الماء الجاري

الخيار الأسرع والأسهل لكيفية غسل البروكلي؟ اشطفيه! انقل السيقان والأزهار المقطوعة إلى أ مصفاة مستديرة عادية (28 دولارًا ، ويليامز سونوما ) أو مصفاة سهلة الاستخدام توضع فوق الحوض وتوضع الخضروات تحت الماء الجاري؛ بارد أو دافئ - فقط ليس حارًا جدًا. باستخدام يديك، حفيف القطع حولها بلطف للتأكد من وصولها جميعًا إلى الماء، أو ارفعها لوضعها تحت تدفق الماء مباشرةً للتحقق من وجود أوساخ أو حشرات أو أجزاء أقل نضارة. بمجرد شطف كل قطعة، ستكون جاهزًا لمتابعة وصفة البروكلي.

كيفية تنظيف البروكلي عن طريق نقعه

ال الطريقة المفضلة لوزارة الزراعة الأمريكية لمعرفة كيفية غسل البروكلي أو الخضار الأخرى التي يصعب تنظيفها: انقعها جيدًا. املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد أو الدافئ. اتركها منقوعة لمدة دقيقتين، ثم قم بإلقاء الخضار في مصفاة واترك ماء النقع يصفى. اشطف البروكلي مرة أخرى تحت الماء الجاري وهو لا يزال في المصفاة.

إل دانييلا ألفاريز - كاتبة مستقلة

كيفية غسل البروكلي في محلول الخل

إذا كنت تعتقد أن البروكلي قد يحتوي على حشرات أو ديدان، استخدم طريقة النقع مع مكون إضافي. لا، ليس تلك المنتجات التجارية التي تغسل؛ ال تنصح وزارة الزراعة الأمريكية في الواقع بعدم القيام بذلك باستخدام تلك. بدلا من ذلك، استخدم العنصر الأساسي في مخزن المؤن: الخل.

املأ وعاءً كبيرًا بـ 2⅔ كوب ماء بارد أو دافئ و⅓ كوب خل أبيض. اتركيه منقوعًا لمدة دقيقتين، ثم ضعي البروكلي في مصفاة. اشطف البروكلي المعالج بالخل جيدًا تحت الماء الجاري.

كيفية شراء وتخزين البروكلي

يجب أن تكون رؤوس البروكلي الطازجة ثابتة عند اللمس وتبدو باللون الأخضر الداكن (أو الأرجواني). قم بتخزين رؤوس البروكلي الطازجة، ويفضل أن تكون غير مغسولة، في الثلاجة لمدة 7 إلى 10 أيام. بمجرد أن تبدأ الأزهار في التحول إلى اللون الأصفر أو البني، تتأثر نكهتها، لذا حاول استخدامها بكامل مجدها النابض بالحياة. قم بتسميد البروكلي أو تخلص منه إذا كان يبدو لزجًا أو كانت رائحته كريهة.

لإطالة عمرها، بلانش القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد أو اغمسيه في حمام جليدي، ثم صفيه وجففيه جيدًا. انقله إلى كيس آمن للتجميد أو حاوية محكمة الإغلاق وقم بتجميده لمدة ستة أشهر على الأقل. عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بالبروكلي المجمد، استخدمه مباشرة من الثلاجة في وصفات مثل البطاطس المقلية أو الحساء أو اليخنة أو عشاء المعكرونة، أو اتركه ليذوب طوال الليل في الثلاجة أولاً.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى