كيفية طهي الفريك للحصول على نكهة لذيذة للطعام الجنوبي
إن كيفية طهي الفريك إلى الكمال الكريمي هو تقليد ينتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات الجنوبية. يتم تقديم هذا الطبق البسيط وبأسعار معقولة على مائدة الإفطار وكطبق جانبي للعشاء.
يُصنع الفريك تقليديًا من الهوميني، وهو الذرة مع إزالة الهيكل والجراثيم وطحنها إلى حبيبات ناعمة أو متوسطة أو خشنة. في حين أن أصل كلمة hominy هو أمريكي أصلي، يُعتقد أن كلمة 'grits' مشتقة من الكلمة الإنجليزية القديمة 'grytt'، والتي تعني الوجبة الخشنة. يمكن صنع الفريك مع أي وجبة مطحونة خشنة، بما في ذلك الذرة أو الشوفان أو الأرز.
إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي الفريك الذي سيجعل أي طاهي طعام روحي فخورًا، فلديك العديد من الخيارات القوية. يمكنك تقديم الفريك المطبوخ ناعمًا، كطبق حبوب أو طبق جانبي، أو تبريد الخليط حتى يتماسك، ثم تقطيعه وقليه. أو قم بخبز فريك الطبخ السريع في طبق خزفي بالجبن.
احصل على فريك كريمي مع وصفة بوبلانوس المحمصة
خنادق بلين
قبل أن نتعمق في كيفية طهي الفريك في المنزل، من المفيد أن نتذكر أن الفريك له نكهة ذرة خفيفة للغاية ومذاق أفضل مع قليل من الملح. غالبًا ما يتم تقديمها مع الحليب أو الكريمة (أو الزبدة بالطبع، لأن كل شيء يكون أفضل معها!).
احصل على وصفة وعاء فريك الجبنإذا لم تكن ملتزمًا بكيفية طهي الفريك، يمكن تخصيص فريك الموقد، أو فريك الطبخ السريع، أو فريك الطهي البطيء بمجموعة متنوعة من معززات النكهة، بما في ذلك:
- في قدر متوسطة الحجم وثقيلة، ضعي 4 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح حتى الغليان.
- أضف ببطء كوبًا واحدًا من الفريك سريع الطهي، مع التحريك المستمر باستخدام أ ملعقة خشبية . من المهم التحريك جيدًا أثناء إضافة الحبيبات حتى لا تتكتل. يُطهى ويُحرَّك حتى يغلي الخليط. يجب أن ترى الفقاعات ترتفع وتنخفض على السطح ولكن ليس غليانًا كاملاً. (كن حذرًا لأن الفريك الساخن يمكن أن يتناثر في هذه المرحلة.)
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق أو حتى يمتص الماء ويصبح الخليط سميكًا. إذا رغبت في ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُسكب الفريك في الأطباق ويُقدم كحبوب أو يُنقل إلى وعاء التقديم ويُقدم كطبق جانبي.
- في وعاء الطهي البطيء سعة 3½ إلى 4 كوارت، قم بدمج علبتين سعة 14.5 أونصة تحتوي على صوديوم مخفض مرقة دجاج أو 3⅔ أكواب ماء؛ 2½ كوب ماء 1½ كوب فريك عادي؛ وربع ملعقة صغيرة ملح. إذا رغبت في ذلك، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قم بتغطية الطباخ البطيء واطبخه على وضع الحرارة المنخفضة لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف أو على إعداد الحرارة العالية لمدة 1½ إلى 1¾ ساعة أو حتى تظهر كمية صغيرة من السائل فوق حبيبات الطباخ البطيء.
- يمكنك تقديم الفريك كما هو أو إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. أو قم بتحريك كوب ونصف من الجبن المبشور، مثل جبنة الشيدر القديمة، إلى الحبوب المطبوخة. يقلب حتى يذوب الجبن. إذا أصبحت الفريكة سميكة جدًا، قم بتخفيف الخليط بالحليب حتى يصل إلى القوام المطلوب. إذا كنت ترغب في ذلك (نحن نفعل ذلك دائمًا!)، قم بتزيين كل حصة بالجبن المبشور الإضافي.
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- في قدر متوسطة الحجم، ضعي 2 كوب من المرق حتى يغلي. أضف نصف كوب من الفريك سريع الطهي ببطء، مع التحريك باستمرار.
- في وعاء صغير، خفقت 1 بيضة بالشوكة حتى تضرب قليلاً. قم بتحريك حوالي نصف كوب من خليط الفريك الساخن تدريجياً إلى البيضة. يُعاد خليط البيض إلى القدر ويُحرَّك المزيج.
- أبعد القدر عن النار. يقلب 1 كوب جبنة شيدر مبشورة. 1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح؛ وملعقة كبيرة من الزبدة في الحبوب حتى تذوب الجبن والزبدة.
- يُسكب خليط الفريك في طبق خزفي غير مدهون بسعة 1 لتر. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة بالقرب من المركز. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، قم بإضافة نصف كوب من الطماطم الطازجة المفرومة وملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- يخنة المحار الكلاسيكية
- الكرنب الأخضر اللذيذ
- فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة
- بسكويت اللبن الكلاسيكي
- الشاي الحلو الجنوبي
كيفية طبخ فريك على الموقد
يصنع هذا حوالي 4 أكواب من الفريك المطبوخ، وهو ما يعادل أربع إلى ست حصص. إذا كنت في عجلة من أمرك، فسوف تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لهذه الطريقة؛ إنه الخيار الأسرع لطهي فريك. (وقد تكون أفكار وصفات الأطباق الجانبية التي مدتها 15 دقيقة مفيدة أيضًا!)
نصيحة اختبار المطبخ
لمعرفة كيفية عمل فريك باستخدام دقيق الذرة (وليس فريك سريع الطهي)، استخدم نفس الكميات من المكونات المذكورة أعلاه، واستبدل دقيق الذرة الخشن المطحون بالطهي السريع، وقم بزيادة وقت الطهي إلى حوالي 20 دقيقة.
كيفية عمل فريك في طباخ بطيء
استخدم فريكًا عاديًا بدلًا من فريك الطبخ السريع لطهي فريك الطهي البطيء. وهذا يجعل حوالي ثماني حصص.
كيفية خبز فريك
إليك طريقة أخرى لكيفية صنع الفريك الذي نستخدمه افتراضيًا طوال الوقت لأنه جيد جدًا. يُقدم فريك الطبخ السريع مع البيض أو النقانق أو لحم الخنزير المقدد لتناول الافطار أو كطبق جانبي للعشاء بجانب الدجاج المشوي أو شريحة لحم أو شرائح لحم الخنزير. ويمكن أيضًا أن يكون طبقًا رئيسيًا بدون لحم. للحصول على نسخة أكثر أساسية، استبدل الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح بالمرق واحذف الجبن والبصل والطماطم والكزبرة. الوصفة تصنع أربع أو خمس حصص من الأطباق الجانبية.
آندي ليونز
كيفية اختيار أفضل فريك الطبخ
عند تخزين المكونات بعد اتخاذ قرار بشأن كيفية صنع الفريك، من المحتمل أن يُعرض عليك العديد من الخيارات. وهنا استخلاص المعلومات عن الفرق بين أصناف فريك.
كل ما تبقى الآن هو اختيار وصفة فريك لإعدادها. قد نقترح هذا الروبيان والحصى . قد يكون مجرد جانب من الفريكة المطبوخة دون أي إضافة فاخرة هو كل ما تحتاجه لإكمال وجبتك؛ الخيار لك.
