كيفية تقطيع الكراث لإضافة نكهة البصل الحلوة إلى جميع أطباقك
الكراث، وهو قريب من الثوم والبصل، عبارة عن سيقان أسطوانية ذات أوراق خضراء متعددة الطبقات. إنها تبدو وكأنها نسخة أكبر من البصل الأخضر ولها نكهة خفيفة تضيف تميزًا للعديد من الوصفات. مع طرق لا حصر لها للتقديم، يعد الكراث عنصرًا مفضلاً في الأطباق البريطانية والفرنسية والإيطالية. سواء كنت تستمتع به دافئًا أو باردًا، يتم طهي الكراث دائمًا قبل التقديم. تميل الأوساخ إلى التسلل بين الطبقات، لذا من الضروري غسل منتجاتك جيدًا. تابع القراءة لتتعلم كيفية تحضير الكراث وتقطيعه، ثم استخدم الكراث المفروم في بعض وصفات الكراث المفضلة لدينا.
خنادق بلين
كيفية قطع الكراث
إذا كانت وصفة الكراث الخاصة بك تتطلب تقطيع الكراث الكامل إلى حلقات، فاتبع هذه التوجيهات:
- ضع الكراث على سطح التقطيع. قطع شريحة رقيقة من نهاية الجذر باستخدام سكين الشيف (40 دولارًا ، هدف ) أو سكين كبير.
- اقطع الأوراق الصلبة ذات اللون الأخضر الداكن من النهاية وتخلص منها. قم بإزالة أي أوراق ذابلة من قسم الألوان الفاتحة المتبقية.
- لديك الآن الجزء الطري من الكراث الأفضل للطهي. أمسكي الكراث بيد واحدة وقطعيه إلى شرائح بالسمك المطلوب.
أي جزء من الكراث يجب استخدامه
في حين أن الكراث كله صالح للأكل، إلا أنه في المقام الأول يتم استخدام الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط. الجزء العلوي المورق أصعب في تناوله ولكن لا يزال يتمتع بالنكهة. إذا كانت وصفتك لا تستخدم الأجزاء الخضراء الداكنة من الكراث، فاحفظها لمرق الخضار محلي الصنع.
خنادق بلين
كيفية تقطيع الكراث إلى النصف
هناك طريقة شائعة أخرى لاستخدام الكراث وهي تقطيعه إلى نصفين بالطول، حتى نهاية الجذر، باستخدام سكين الطاهي. بعض الوصفات تدعو إلى نصف الكراث. هذه أيضًا هي الخطوة الأولى قبل التقطيع أو التقطيع إلى أشكال نصف قمر.
فيما يلي كيفية تحضير الكراث لوصفة الكراث التي تتطلب قطع الكراث إلى النصف:
هناك طريقة شائعة أخرى لاستخدام الكراث وهي تقطيعه إلى نصفين بالطول، حتى نهاية الجذر، باستخدام سكين الطاهي. بعض الوصفات تدعو إلى نصف الكراث. هذه أيضًا هي الخطوة الأولى قبل التقطيع أو التقطيع إلى أشكال نصف قمر.
فيما يلي كيفية قطع الكراث لإعداده لوصفة تتطلب قطع الكراث إلى النصف:
- اتبع الإرشادات المذكورة أعلاه لقص أطراف الجذر وقطع الأوراق الصلبة الداكنة.
- قطع الكراث إلى نصفين بالطول حتى نهاية الجذر باستخدام سكين الطاهي.
كيفية تقطيع الكراث إلى أشكال أو شرائح على شكل نصف قمر
الخطوات المذكورة أعلاه هي الخطوات الأولى إذا كانت وصفة الكراث الخاصة بك تتطلب تقطيع الكراث إلى أشكال نصف قمرية. لتقطيع الكراث إلى أنصاف أقمار، ضع كل نصف مغسول ومصفى، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، على سطح التقطيع. بعد ذلك، أمسك نصف الكراث بيد واحدة واستخدم سكين الطاهي لتقطيع الكراث بالعرض، وتقطيعه إلى شرائح بالسمك المطلوب. لتقطيع الكراث إلى شرائح طويلة، اتبع الخطوات المذكورة أعلاه، باستثناء تقطيع الكراث بالطول (بدلاً من تقطيعه بالعرض).
نصيحة اختبار المطبخ: هل تتساءل عن عدد الكراث الذي تحتاجه؟ كراث واحد متوسط الحجم (8 أونصة) سينتج حوالي كوب واحد من الكراث المفروم.
خنادق بلين
كيفية تنظيف الكراث
على عكس معظم الفواكه والخضروات، من الأسهل تحضير الكراث قبل غسله. بعد تقطيع الكراث، تأكد من شطفه جيدًا باستخدام إحدى الطريقتين التاليتين:
- ابدأ بتقطيع الكراث (إما إلى حلقات أو أنصاف أقمار) وتنظيفه حسب التعليمات أعلاه.
- سخني الزبدة أو زيت الزيتون أو زيت الطهي في وعاء مقلاة (22 دولارًا، وول مارت ) أو قدر على نار متوسطة الحرارة. (استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت لكل نصف كوب من الكراث). يُطهى الكراث مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج الكراث. أضف إلى وصفتك.
خنادق بلين
غسل أنصاف الكراث
في حالة استخدام نصفي الكراث، اغسلهما جيدًا لإزالة أي أوساخ من بين الطبقات عن طريق وضع كل نصف كراث تحت الصنبور مع جعل الجذر لأعلى. بعد ذلك، اشطف الكراث تحت الماء الجاري البارد، وافصل الأوراق وارفعها بأصابعك للتأكد من إزالة الأوساخ. استنزاف على المناشف الورقية.
شراء وتخزين الكراث
الكراث متاح بشكل عام على مدار السنة. ابحث عن الكراث الذي يحتوي على قمم بيضاء نظيفة وخضراء طازجة. تلك التي يقل قطرها عن 1½ بوصة تكون أكثر طراوة من تلك الأكبر حجمًا. قم بتخزين الكراث في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
سكوت ليتل
كيفية طبخ الكراث
بعد تقطيع الكراث وشطفه جيدًا، يمكنك استخدامه بعدة طرق. على الرغم من أن الكراث هو في بعض الأحيان نجم الطبق، إلا أن الكراث المقطع يستخدم مثل البصل المفروم: كعنصر لتعزيز نكهات الطبق بشكل عام.
إذا كنت ترغب في تجربة استخدام الكراث المقطع في وصفات الحساء واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة وحتى البيتزا، فابدأ بطهي الكراث في الزبدة أو زيت الزيتون أو زيت الطهي. إليك كيفية طهي الكراث لاستخدامه في وصفات أخرى:
آندي ليونز
جرّب وصفتنا لسمك السلمون المشوي والكراثوصفات الكراث
هل تتساءل ماذا تصنع بالكراث؟ بمجرد أن تتعلم كيفية تحضير الكراث (وتذوق نكهة البصل والثوم اللذيذة)، سوف ترغب في طهي جميع أنواع الوصفات باستخدام الكراث. يعتبر الكراث مثاليًا عندما يُضاف إلى الحساء واليخنات. كما أنها توفر لمسة لطيفة على البطاطس المقلية، أو تستخدم كطبقة علوية من المعكرونة، أو تضاف إلى الفطائر اللذيذة وغراتان الخضار.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
