يقع فندق Brewmaster Patrick Rue’s The Bruery في حديقة صناعية في مقاطعة أورانج. بينما يبدو الإعداد متوقعًا ، فإن البيرة ليست سوى شيء. يصنع Rue مجموعة من أنواع البيرة المصنوعة يدويًا على الطراز البلجيكي من مكونات غير تقليدية مثل البنجر والريحان التايلاندي وملح الكمأة والخزامى ، غير مفلترة أو مبسترة. لقد أصبح مفضلًا لعشاق البيرة في الثلاثاء الأسود ، وشجعته الإمبراطورية القوية بالإضافة إلى Mischief ، بيرة ذهبية باهتة وبيرة مصنوعة من تلال سانتا ريتا وعنب نبيذ سانتا ينز. في أوائل الثلاثينيات من عمره ، كان شارع رو مصدر إلهام لأتباع مخلصين في جنوب كاليفورنيا. يستمتع عقله المبتكر حاليًا بتجربة المشروبات اليابانية المصنوعة من الأرز والتوابل. يشارك كيف يحب الترفيه في المنزل مع زوجته راشيل والأصدقاء.

قائمة الطعام

يوضح رو قائلاً: 'أنا مهتم بكل من النكهات المستوحاة من آسيا والشواء'.

الفطائر الذرة
لفائف الربيع التايلاندية
ضلوع قصيرة مطهو ببطء في Rugbrødثم يدخن بالبلوط
البطاطا المهروسة بجوز الهند
كرنب بروكسيل مطهو بالزبدة مع الكستناء المحمص
ولحم الخنزير المقدد Neuske
شيدر البسكويت
تارت الخوخ مع آيس كريم جوز البقان مابل بوربون

أعد إنشاء المنطقة

الديكور

يجتمع الضيوف على طاولة طعام غير رسمية ومنطقة جلوس على الأريكة في الخارج بجوار المسبح ، وتطل على شجرة بلوط عملاقة وشبارال. يضيف رو: 'كانت زوجتي راشيل قد وجدت ذريعة لشراء مفارش جديدة وإضاءة المنطقة جيدًا بالشموع'.

قائمة التشغيل

موسيقى كلاسيكية خفيفة. 'قد يبدو هذا قليلًا ، لكننا أنا وراشيل نستمتع بالموسيقى التي تعمل كموسيقى خلفية ، وهو أمر من شأنه أن يهدئ ضيوفنا وحتى لا يشعر أحد بالحاجة إلى الاستماع بنشاط.'

المشروبات

تتضمن الإراقة برميلًا من Humulus Lager من Rue وحالة Fess Parker Rodney’s Vineyard Syrah. قد يقدم أيضًا تباينًا مختلطًا مسبقًا على الطراز القديم باستخدام اليوسفي من الفناء الخلفي لوالده والمر و Eagle Rare Bourbon.

ضلوع قصيرة مدخنة ومطهوة ببطء

يعشق رو اللحوم المدخنة ، وهذه الوصفة فريدة من نوعها حيث توجد طريقتان للطهي. يقلل الطهي من شدة الدخان ولكنه يدمج بشكل جيد جدًا في اللحم والبصل. هناك مزيج رائع من أومامي والدخان والحلاوة واللحوم ستكون طرية بشكل لا يصدق. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه من الصعب إفساد هذه الوصفة نظرًا لأنه لا يلزم مشاهدة أي شيء بنشاط ، لذا فهي رائعة للترفيه.

مكونات الجزء المدخن:

5 أرطال من الأضلاع القصيرة ، مقطعة إلى أقسام طولها 10 بوصات
ملح
زيت الزيتون

افركي الضلوع القصيرة بزيت الزيتون والملح ، ثم ضعيها على 180°مدخن بالبلوط لمدة 5 ساعات.

مكونات الجزء المطهو ​​ببطء:

4 بصل أحمر كبير
ضلوع قصيرة مدخنة
زجاجتان من طراز Rugbrød ، البيرة البنية على الطراز الدنماركي من Bruery
نصف كوب زيت زيتون

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُكرمل على الموقد في فرن هولندي كبير بزيت الزيتون. ضعي الضلوع القصيرة بإحكام في الفرن الهولندي بحيث يغطي السائل كل اللحم. صب في Rugbrød ، مع التأكد من تغطية جميع اللحوم بالبيرة. ضعي الغطاء على الفرن الهولندي وضعيه في 325°فرن F لـ4 ساعات ، أو حتى تنضج الشوكة. في الساعة الثانية ، اختبر مستوى الملح في السائل للتأكد من أنه مملح بدرجة كافية. إذا لم يكن مملحًا جيدًا ، اضبطه وفقًا لذلك. ضع في اعتبارك أن التبخر سيحدث ، لذا فإن الملح أقل قليلاً مما هو مثالي حيث سيزداد تركيز الملح. بمجرد طهيه إلى النضارة المرغوبة ، أزل اللحم من العظام والدهون الزائدة. يخدم 10.

الفطائر الذرة:

6 أكواب ذرة (يفضل التقطيع الطازج لكن المجمد سيفي بالغرض)
1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
1 كوب بصل أخضر
½ ملعقة كبيرة ثوم بودرة مدخن
¾ كوب طحين لجميع الاغراض
1 ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتل مدخن
3 بيضات

تُمزج جميع المكونات لتشكيل خليط سميك. في مقلاة عريضة عالية الجدران ، سخني 3 بوصات من زيت فول الصويا إلى 350 ° F ، وإسقاط كتل صغيرة من الخليط (لا يزيد سمكها عن 1 بوصة وعرضها 3 بوصات). تقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السطح بنيا ذهبيا. صفيها على المناشف الورقية والملح عندما تكون ساخنة. قدميها على الفور. يصنع حوالي 25 فطيرة.

صلصة:

يحب Rue غمس فطائر الذرة في سائل غمس حلو / مالح يحتوي على القليل من الفخر من صلصة السمك.

كوب واحد من Trade Winds Tripel ، البيرة الذهبية الصيفية في The Bruery
¼ كوب نبيذ الأرز والخل
¼ كوب أنا صلصة
½ كوب سكر ابيض
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
3 فصوص ثوم مفروم

تخلط جميع المكونات وتترك في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.