أزواج الطعام والنبيذ

كيفية إقران النبيذ مع الكيمتشي

هناك العديد من الطرق لتصبح محبًا للانوفيل. بالنسبة سيونغ هي لي ، مؤلف مشارك ل كل يوم كوري و أوجه التشابه بين نكهات النبيذ وتلك الموجودة في الطعام الكوري التقليدي هي التي أثارت الاهتمام. بينما قد تميل إلى تناول الجعة أو السوجو لإكمال وجبتك الكورية ، يقول لي إن النبيذ غالبًا ما يكون أفضل تطابق.

وتقول: 'إذا كنت تعتقد أن النكهات الكورية متنوعة مثل الجبن ، فمن الأسهل إقرانها بالنبيذ'. هنا ، تشارك بعض الأطباق الكورية المفضلة لديها والأطباق المصاحبة لها.

كيفية إقران النبيذ بأي شيء (تقريبًا)

كيمتشي ماك اند تشيز

تجمع هذه الوصفة بين الطعام الكلاسيكي المريح مع نكهات الثوم المخمرة للكيمتشي. يوصي لي بشرب نبيذ مع القليل من الفانك. وتقول: 'إن اللون الأحمر الخفيف للغاية الكربوني قليلًا ، وغير التقليدي إلى حد ما ، وسهل الشرب سيكون رائعًا مع هذا'. 'النبيذ الأبيض أو البرتقالي الملامس للجلد يعمل بشكل رائع أيضًا.'

أزواج النبيذ

ماتاسا 2015 Cuvée Marguerite Blanc (النبيذ الفرنسي)

Donkey & Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

بطن لحم الخنزير Gochujang-Cured

فرك وتحميص بطن لحم الخنزير باستخدام gochujang (معجون الفلفل الحار المخمر) يخلق بروتينًا حلوًا حارًا والذي سيكون نجم أي انتشار للشواء. يقول لي: 'الأحمر الإيطالي الشمالي ذو الحموضة العالية جيد جدًا مع هذا ، أو الشمبانيا'.

أزواج النبيذ

دوفور باي تشارلز 2009 La Pulpe et La Grain الجزء 3 (شمبانيا)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

فطائر الكيمتشي

إضافة الكيمتشي إلى الفطائر الصغيرة يخلق فاتح الشهية بنكهة رائعة. عندما تختار نبيذًا ، اختر الفقاعات ، كما يقول لي. وهي تقول: 'إن الفقاعة ذات الفقاعات تحاكي الفقاعات التي تحدث بشكل طبيعي في تخمير الكيمتشي'.

أزواج النبيذ

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (نبيذ فرنسا)

Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (الساحل الأوسط)

سمك السلمون المشوي مع Gochujang Mayo

اجمع بين gochujang والمايونيز وقدمه على السلمون للحصول على طبق غني بما يكفي للاقتران مع النبيذ الأحمر الفاتح ، كما يقول لي. وتقول: 'كنت أقوم بإقران السلمون مع بينوت نوير على ارتفاعات عالية'. سوف تلعب الفاكهة بشكل جيد مع النكهات اللذيذة والحلوة والحارة قليلاً من gochujang.