لا شيء يتفوق على الخوخ الناضج الذي يؤكل من اليد. لكن مع إغراق الأسواق في الصيف - آب / أغسطس شهر الخوخ الوطني —لم يكن الوقت أفضل لتجربة التباديل. في الأطباق المالحة ، لديهم تقارب طبيعي مع الزنجبيل ، المكسرات ، ألبان، ريحان والحمضيات. جرب صلصة الخوخ والمذاق ، أو امزجها مع اللوز المحمص واللبن لعمل شوربة باردة. إنها أيضًا إضافة رائعة إلى سلطة الطماطم الموروثة وجبن الريكوتا الطازج ، أو يمكنك وضع شرائح الخوخ في شطيرة لحم الخنزير الريفي للحصول على لقطة مزدوجة للجنوب. نصفين ومشوي ، إنها طبق جانبي صيفي رائع.

حقائق ممتعة

• يشير الخوخ 'Freestone' و 'cling' إلى ما إذا كان اللحم يلتصق بالحفرة.
• يمكن أن يكون لكلاهما لحم أبيض أو أصفر. النقطة في نهاية معظم الخوخ تسمى 'المنقار'.
• النكتارين هي نفس أنواع الخوخ ، فقط صنف خالي من الزغب.
• 'أكل البرقوق ، ولكن رد الخوخ ،' هو المثل الفيتنامي ، والذي يعني تقريبا رد الجميل.
• الاسم العلمي ، Prunus persica ، يعني 'البرقوق الفارسي' ، على الرغم من أن الخوخ يأتي من الصين.

كيفية إقران النبيذ بأي شيء (تقريبًا)

إقرانها

مسقط ، ريسلينج ، ألبارينو ، فيوجنير ، جو دافئ شاردونيه و جنوب افريقيا شينين بلانك تظهر جميعها بشكل شائع شخصية الخوخ ، لكنك لا ترغب دائمًا في الاقتران الخوخي ، كما يقول ألكساندريا براشيرز ، الساقي في أتلانتا مطعم يوجين .

تقول: 'النبيذ الفوار سيكون هو المفضل بالنسبة لي ، من حيث الملمس والوزن'. “A blanc de noirs Champagne ، مثل واحد من Moutard الأب والابن ، يعبر عن ثراء الفاكهة ، مع الحفاظ على قوام ثقيل.

'في حالة الانسجام مع ملف تعريف فاكهة الخوخ ، كنت أميل نحو ألبارينيو من رياس بايكساس '، هي تقول. 'للحصول على نكهة أكثر تباينًا ، سأقرن وردة من Gigondas. 2014 دومين دو غور دو شول سيكون اختيار روزي ممتازًا '.