هل سبق لك أن حاولت تحريك قضمة من المعكرونة التي يبدو أنها لا تحتوي على صلصة عندما تصل إلى فمك؟ فيما يلي بعض النصائح حول استخدام الدقيق أو نشا الذرة لتكثيف الصلصات، وهي عناصر موجودة بالفعل في مخزن المؤن لديك. قم بتحسين لزوجة الصلصات والمرق، بحيث تستمتع بنكهتها الغنية في كل قضمة، وتجعل حساءك أكثر كثافة وإشباعًا باستخدام هذه التقنية.

خنادق بلين

كيفية استخدام الدقيق لتكثيف الصلصة

لاستخدام الدقيق كعامل سماكة:

1. استخدمي ملعقتين كبيرتين من الدقيق الممزوج بربع كوب ماء بارد لكل كوب من الصلصة متوسطة السُمك.
2. تخلط جيدا في الماء لمنع الكتل.
3. بعد تحريك الدقيق والماء معًا في الصلصة، يُطهى المزيج ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا وشامبانيا.
4. سخني دقيقة واحدة أخرى لطهي الدقيق جيدًا.

كيفية استخدام نشا الذرة لتكثيف الصلصة

استخدام نشا الذرة لتكثيف الصلصة يشبه إلى حد كبير استخدام الدقيق، لكنك تحتاج إلى كميات مختلفة:

1. استخدمي ملعقة كبيرة من نشا الذرة ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء البارد (المعروف أيضًا باسم ملاط ​​نشا الذرة) لكل كوب من الصلصة متوسطة السُمك.
2. اخلطي نشا الذرة مع الماء جيدًا ثم اسكبيه في الصلصة.
3. يُطهى ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا وشمبانيا.
4. قم بتسخينه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج نشا الذرة بالكامل.

نصيحة اختبار المطبخ

يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الصلصات الكثيفة نشا الذرة. يمكن أن تتحلل عند الإفراط في طهيها (يفقد النشا خصائصه السميكة عند طهيه لفترة طويلة).

استبدال نشا الذرة بالدقيق كبديل خالٍ من الغلوتين

إذا كان لديك أحد أفراد العائلة يعاني من قيود الحساسية، فقد تحتاج إلى خالي من الغلوتين مكثف لوصفة الحساء الخاص بك. من المهم أن نلاحظ أن نشا الذرة لديه ضعف قوة سماكة الدقيق. إذا كنت بحاجة إلى استبدال نشا الذرة لزيادة كثافة السائل في الوصفة التي تتطلب ربع كوب (أربع ملاعق كبيرة) من الدقيق، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقتان كبيرتان نشا الذرة . إذا كنت تستبدل الدقيق بنشا الذرة لتكثيف الصلصة في وصفتك، فاستبدل ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

نصيحة اختبار المطبخ

لا ننصح بتجميد الخلطات السميكة لنشا الذرة، حيث أن عملية التجميد تؤدي إلى تحطيم خصائص سماكة النشا.

بسكويت اللبن الخالي من الغلوتين مع مرق السجق

آندي ليونز

عوامل سماكة أخرى

هناك خيارات أخرى غير الدقيق ونشا الذرة لتكثيف الأطعمة. عندما يتعلق الأمر بتكثيف الحساء والوصفات الأخرى التي تعتمد على الصلصة، يمكنك صنع الرو (خليط من الدقيق والدهون). وهذا أمر شائع بالنسبة للحساء الكريمي مثل حساء البطاطس المخبوزة والصلصات مثل المعكرونة والجبن. (احصل على التعليمات الكاملة حول كيفية صنع الرو هنا.)

اعتمادًا على وصفتك، يمكنك استخدام البيض أو الرو أو هريس المكونات للحصول على مكثف سائل. يعتمد مكثف الحساء على الوصفة لأن بعض عوامل التسميك يمكن أن تؤثر على نكهة الحساء.

كيفية صنع صلصة ألفريدو في المنزل كريمية ولذيذة

استخدم هذه المهارات السميكة بشكل جيد من خلال إعداد دجاج مارسالا لتناول العشاء أو مرق الديك الرومي اللذيذ لعيد الشكر الخاص بك. يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات الحلوة إلى قوائم الطعام الخاصة بك باستخدام كعكة الوافل بالتوت والراوند أو خثارة الليمون.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى