كيفية صنع صلصة ألفريدو في المنزل كريمية ولذيذة
وصفة صلصة ألفريدو اللذيذة محلية الصنع تحقق حلم الطهي. بمجرد أن تتقن كيفية صنع صلصة ألفريدو، يمكنك الجمع بين عدد قليل من المكونات ذات الأسعار المعقولة، وغلي بعض المعكرونة، وتقليبها معًا، وستشعر وكأنك قد تم نقلك على الفور إلى مطعم تراتوريا إيطالي.
ال صلصة ألفريدو الأصلية تم تطوير الوصفة من قبل صاحب المطعم ألفريدو دي ليليو في روما في عشرينيات القرن الماضي. طبقه المميز، فيتوتشيني ألفريدو، يجمع بين الفيتوتشيني الحار مع صلصة غنية مصنوعة من الزبدة، والقشدة الثقيلة، وجبنة البارميزان، والفلفل المطحون بكميات كبيرة.
في حين أن وصفة فيتوتشيني ألفريدو لا تزال طبقًا كلاسيكيًا ومحبوبًا للغاية، فقد أصبحت صلصة ألفريدو إضافة لذيذة للعديد من الأطباق المفضلة لدى الأسرة، بما في ذلك وصفات الطواجن والخضروات والبيتزا. مع هذا الدليل لكيفية تحضير صلصة ألفريدو من الصفر، يمكنك أن تكون مجهزًا جيدًا بهذه الصلصة الحريرية متعددة الاستخدامات، لذلك لن تكون على بعد أكثر من دقائق من كل هذه الأطباق وأكثر.
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
كيفية صنع صلصة ألفريدو من الصفر
من الصعب تصديق أن أربعة مكونات فقط (بالإضافة إلى الملح والفلفل) يمكن أن تنتج مثل هذه الصلصة الكريمية الرائعة.
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
1. اجمع المكونات
سنرشدك إلى كيفية تحضير صلصة ألفريدو، كما هو موضح في كتاب الطبخ الجديد لشركة Better Homes & Gardens.
احصل على الوصفةستحتاج إلى ما يلي:
- سمنة
- ثوم مفروم
- كريمة الخفق (أو كريمة ثقيلة)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- جبنة بارميزان طازجة مبشورة
يمكنك استخدام جبن البارميزان المبشور مسبقًا في وصفة صلصة ألفريدو هذه، لكنها لن تحتوي على النكهة الطازجة الواضحة والمكثفة التي تحصل عليها عندما تبشرها قبل الاستخدام مباشرة. وإذا كنت تريد حقًا أن تدلل نفسك بشيء أصيل رائع، فاستخدمه جبنة البارميزان الجبن (الإيطالي الأصلي، المستورد من مقاطعات بارما، ريجيو إميليا، ومودينا، شمال بولونيا). قد يكون هذا استثمارًا أكثر قليلاً من الإصدارات المحلية، ولكنه يقدم نكهة جريئة ولاذعة يصعب تقليدها.
أفضل 15 وصفات معكرونة البيستو لمذاق إيطالي لذيذيحاول بعض الأشخاص اختصار صلصة ألفريدو محلية الصنع عن طريق استبدال الجبن الكريمي، لكن الأمر يستحق بذل جهد إضافي لاتباع الطريق الكلاسيكي. يعد البارميزان الطازج أو بارميجيانو-ريجيانو من أفضل خياراتك للنكهة. تعرف على المزيد من دليل الجبن الكامل الخاص بنا.
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
2. طهي الثوم
تعمل هذه الخطوة على نضج الثوم الخام للحصول على نكهات محمصة أكثر حلاوة.
- في مقلاة، ذوب الزبدة فوق المتوسطة العالية. تأكد من أن الزبدة لا تتحول إلى اللون البني، فأحد السمات المميزة لصلصة ألفريدو هو لونها الأبيض الكريمي.
- لتليين الثوم وإبراز نكهته، قم بطهيه في الزبدة الساخنة على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة.
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
3. قم بتكثيف الكريمة
المكون السري لكيفية صنع صلصة ألفريدو الكريمية هو، حسنًا، الكريمة!
- تُسكب الكريما بعناية في القدر مع الزبدة المذابة والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- يُغلى مزيج الزبدة والكريمة حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق تقريبًا. اطهي الصلصة بلطف حتى تبدأ في التكاثف، مع التحريك بشكل متكرر باستخدام أ ملعقة خشبية . ستعرف أن وصفة صلصة ألفريدو سميكة بدرجة كافية عندما تغطي الجزء الخلفي من الملعقة.
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
4. أضف الجبن
يقسم محترفو Test Kitchen لدينا أن أفضل الوصفات لكيفية صنع صلصة ألفريدو تشمل جبن البارميزان المبشور حديثًا. وإليك كيفية إضافتها:
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبنة البارميزان.
- استمر في التحريك حتى يتم دمج الجبن في الصلصة. أصبحت الصلصة الخاصة بك الآن جاهزة للتقليب مع المعكرونة أو استخدامها حسب الرغبة.
نصيحة اختبار المطبخ
تأكد من أن المقلاة بعيدة عن النار عند إضافة جبن البارميزان، لأن الحرارة العالية يمكن أن تسبب تكتل الجبن أو أن يصبح خيطيًا بدلًا من ذوبانه بسلاسة.
الخطوة الأخيرة في كيفية تحضير صلصة ألفريدو من الصفر لمقبلات المعكرونة هي - كما خمنت - إقران الصلصة بالشعرية. تُضاف الصلصة إلى 8 أونصات من المعكرونة الساخنة والمطبوخة والمصفّاة. الفيتوتشيني هو طبق تقليدي ويحمل الصلصة بشكل جيد مع خيوطه الطويلة، ولكن على وشك ذلك أي معكرونة سيعمل.
ننقل المعكرونة بصلصة الألفريدو إلى طبق التقديم الدافئ ونقدمها فوراً. إذا رغبت في ذلك، رشي المزيد من جبنة البارميزان وفوقها البقدونس الإيطالي الطازج.
أفضل 6 صانعات للمعكرونة لعام 2024، بحسب الاختبارات
بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار
استخدامات ما وراء المعكرونة في وصفة صلصة ألفريدو
تعمل صلصة ألفريدو محلية الصنع بشكل جيد أينما يتم طلب صلصة كريمية غنية. الآن بعد أن عرفت كيفية تحضير صلصة ألفريدو كالمحترفين، ابدأ في استخدامها في وصفات غير الفيتوتشيني مثل وصفات الإسكالوب والهليون ألفريدو، ومعكرونة ألفريدو مع وصفات القرع واللفت. إذن كن مبدعًا واستخدم صلصة ألفريدو في الوصفات التي لا تتضمن المعكرونة.
صلصة ألفريدو محلية الصنع مقابل صلصة ألفريدو المشتراة من المتجر
بالتأكيد، يمكنك شراء مرطبانات أو حاويات مبردة لصلصة ألفريدو، وستقوم بإنجاز المهمة تمامًا عندما يكون لديك وقت ضيق. ومع ذلك، تستخدم بعض المنتجات التجارية الجبن الكريمي أو نشا الطعام كمكثفات، والتي يمكن أن تخفي نكهات الزبدة والكريمة والبارميزان الكلاسيكية في الصلصة. عندما تتعلم كيفية تحضير صلصة ألفريدو من الصفر، سيكون مذاقها طازجًا، وستكون نكهات هذه المكونات الثلاثة أكثر جرأة. ولحسن الحظ، يستغرق تحضير صلصة ألفريدو محلية الصنع دقائق معدودة فقط.
عندما تكون في مأزق، حاول استخدام صلصة ألفريدو التي اشتريتها في هذه الوصفات لسمك التونا والنودلز بالليمون، وفطائر دجاج ألفريدو، وتورتيليني ألفريدو مع الفلفل المشوي. وبالطبع، يمكنك دائمًا تبديل وصفة صلصة ألفريدو محلية الصنع في كل من هذه الوصفات.
الآن بعد أن أصبحت خبيرًا في كيفية تحضير صلصة ألفريدو من الصفر، قم بتخزين الثوم والزبدة والكريمة والبارميزان. بهذه الطريقة، لن تكون على بعد أكثر من نصف ساعة من تناول وجبة مريحة ولذيذة مستوحاة من المطبخ الإيطالي.
المزيد من صلصات المعكرونة التي يمكنك تحضيرها من الصفر
الآن بعد أن عرفت كم هي لذيذة صلصة ألفريدو محلية الصنع، ضع الصلصات الأخرى جانبًا واصنعها لمزيد من الوجبات المصنوعة من الصفر. صلصة بوتانيسكا هي صلصة حمراء مالحة مطبوخة مع الأنشوجة ونبات الكبر للحصول على نكهة عميقة ومكثفة. راجو لحم البقر يرضي دائمًا محبي اللحوم. يقدمها مع بيني للحصول على أفضل نسبة من الصلصة إلى المعكرونة. للحصول على صلصة نباتية، قم بتحضير بعض صلصة المعكرونة بكريمة الكاجو (اترك البارم للحصول على نسخة نباتية).
