يتم فتح غالبية النبيذ الذي يتم شراؤه في الولايات المتحدة واستهلاكه في غضون أيام قليلة. في الوقت نفسه ، هناك سرد تقليدي مفاده أن أفضل الزجاجات تحتاج عادةً إلى قبو طويل لتحقيق إمكاناتها الكاملة. النبيذ من بوردو وبارولو ووادي الرون ونابا التي تجلب أعلى الدرجات والأسعار تعتبر أيضًا كبيرة جدًا وجريئة للشرب على الفور. لكن التوقعات تتغير بشأن العلاقة بين الجودة والعمر.

هناك طلب متزايد على الخمور في جميع نقاط الأسعار التي تكون أكثر إشراقًا وأخف وزنًا وفي أفضل حالاتها - وليس فقط لأن المستهلكين نفد صبرهم.

'يريد الناس النبيذ الجاهز للشرب على الفور' ، كما يقول Max Gottesfeld ، وهو متخصص في بيع النبيذ بالتجزئة النبيذ الجيد والمشروبات الروحية الجيدة في وسط مدينة فيلادلفيا. مدفوعًا جزئيًا بالاهتمام بالخمور الطبيعية و جلو جلو أو النبيذ الأحمر القابل للشرب بسهولة مثل النبيذ الأحمر المتبل بالكربون في بوجوليه ووادي اللوار ، يقول إن العملاء نادرًا ما يسألون عن إمكانية الشيخوخة للنبيذ بعد الآن.

دليل للنبيذ الأحمر المبرد

مناطق قديمة ، حيل جديدة

يتوق العديد من المستهلكين الآن إلى تجربة مختلفة ، وقد لاحظ صانعو النبيذ حول العالم ذلك. حتى في المناطق المشهورة بالنبيذ الجاد - مثل بوردو أو نابا أو توسكانا - ابتعد بعض المنتجين عن عبوات الزجاجات المفرطة الاستخراج والكحول ، وركزوا على النبيذ الخفيف الذي لا يقضي وقتًا طويلاً في البرميل. حيوية وعصيرية ، هذه جاهزة لتتماشى مع التعبير الحقيقي عن الفاكهة. فانيسا ريا ، مديرة النبيذ في المعيار الشرقي في بوسطن شركة Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon يندرج ضمن هذه الفئة ، ويحب جوتسفيلد أمبيليا 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'معظم المناطق لديها الآن المنتجين التي هي ... جعل الطازجة سوبر والحمر أخف من المعتاد التي لم يتم دائما موضع تقدير'، ويقول يوشيا Baldivino، الساقي ومالك متجر النبيذ عنب الخليج ومطعم ايطالي ماما في أوكلاند ، كاليفورنيا. إنه متحمس للحيوية شركة نبيذ ماونتن تايدز كاربونيك بيتيت صيرة من كاليفورنيا تعبئة طازجة من Ulacia Estate Rosé من Getariako Txakolina و The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red من فرنسا.

تتماشى هذه الأنماط الأكثر إشراقًا وعذبًا من النبيذ القديم الحالي بشكل جيد مع حركة الطعام التي تتمحور حول الخضار والتي تتزايد بالمثل.

يقول مايكل وارنر ، المؤسس المشارك / الرئيس التنفيذي لشركة 'ربما يكون اتجاه [النبيذ الصغير] ثمرة طبيعية لاتجاه glou-glou' ديكانتر ، متجر نبيذ في واشنطن العاصمة 'ولكن هناك أيضًا الكثير من الجاذبية في الخمور سهلة الشرب والتي لا تتطلب إقران طعام شهي.' واحدة من الزجاجات الأكثر شعبية لديه هي جونتا مالبيك جديد من خليج هوكس في نيوزيلندا ، وفقًا لوارنر ، 'إنه ممتع للغاية وسرعان ما اكتسب عددًا قليلاً من المتابعين.'

أبعد من Gamay و Cabernet Franc ، ابحث عن النبيذ الأصغر المصنوع من العنب مثل Mondeuse أو Mission أو Cinsault أو Schiava (المعروف أيضًا باسم Trollinger أو Vernatsch). يمكنك أيضًا البحث عن مناطق مثل الساحل الشمالي لولاية كاليفورنيا. هناك ، يقول ريا إنه يمكنك العثور على 'عدد قليل من المنتجين الشباب الذين يبحثون عن التوازن.'

ومع ذلك ، لا شيء من المحتمل أن ينافس جاذبية بعض أنواع النبيذ القديمة. يقول Baldivino: 'هناك بالتأكيد بعض أنواع النبيذ التي تزدهر إلى هذه الحالة المذهلة التي لا يمكن تحضيرها إذا قمت بتخزين الزجاجة بشكل صحيح لبضع سنوات'.

لكن هذا لا يعني أن الزجاجات لا يمكن أن تكون بنفس اللذة عندما يكونون أصغر سنًا وأكثر حيوية. ليست هناك حاجة للتفرقة العمرية في عالم النبيذ. هناك مساحة كافية للجميع في الوجود.