صنع وتزيين

فقط قم بتخميره: كيفية صنع عصير التفاح الصلب في المنزل

إذا كنت جديدًا في مجال التخمير في المنزل ، فإن عصير التفاح الصلب يعد خيارًا رائعًا. عند العمل مع عصير التفاح الطازج وخميرة البيرة وقليل من سكر الذرة من أجل الكربنة ، في ما يزيد قليلاً عن شهر ستشرب عصير التفاح محلي الصنع.

كلفة

مستوى المهارة

البداية وحتى النهاية

2+أيام

أدوات

3 جالون كاربوي
دلو إضافي أو دلو تخمير
سدادة مطاطية
غرفة معادلة الضغط
(4) أقدام من الأنابيب البلاستيكية
20 زجاجة أو زجاجة قابلة للتأرجح و قارورة زجاجية

عرض الكل

مواد

(2) جالون عصير تفاح (بدون مواد حافظة)
(1/2) خميرة مصنع الجعة (يوصى بمشروب البيرة أو عصير التفاح)
(1/3) كوب سكر ذرة

عرض الكل

مثله؟ إليك المزيد:

الحانات

بواسطة: ميك تيلكامب

مقدمة

إنه لأمر سيء حقًا أكل التفاح. من الأفضل جعلهم جميعًا في عصير التفاح. - بنيامين فرانكلي ن

أصبحت صناعة البيرة المنزلية أكثر شيوعًا هذه الأيام من أي وقت مضى ، ووصفات البيرة المصنوعة منزليًا لا حصر لها. إذا كنت تبحث عن بيرة الخيار أو شجيرة التوت البري بالشوكولاتة ، فمن المحتمل أن يكون لدى شخص ما مجموعة تختمر في مرآبهم أو ركن من غرفة الاستجمام. بينما أحب البيرة بقدر ما أحب الرجل التالي ، عند تخميرها في المنزل لا أصل بالضرورة إلى الشعير والقفزات. بعض مشروباتي المنزلية المفضلة ليست بيرة على الإطلاق. في حين أن بنجامين فرانكلين قد يكون خارج القاعدة عن فضائل تناول التفاح ، فإنني أشاركه تقديره لعصير التفاح الصلب.

في العصر الاستعماري ، كان عصير التفاح هو المشروب المفضل. قام توماس جيفرسون بتخمير عصير التفاح من التفاح المزروع في مونتايسلو ، وقدم جورج واشنطن عصير التفاح كمكافأة على التصويت أثناء ترشحه للهيئة التشريعية في فرجينيا ، وشرب جون آدامز صهريجًا كل صباح ، معلناً أنه منشط للصحة. بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، كان استهلاك الفرد من عصير التفاح أكثر من 30 جالونًا في السنة.

انخفضت شعبية عصير التفاح الصلب بشكل كبير في السنوات التي أعقبت الحرب الأهلية ، حيث جعل توزيع السكة الحديد للحبوب المخزنة بسهولة البيرة خيارًا أكثر اقتصادا. لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، اكتسب عصير التفاح الصلب ببطء شعبية جديدة بين مصانع الجعة ومصانع النبيذ.

يعتبر عصير التفاح الصلب خيارًا رائعًا للتخمير المنزلي. يمكن تتبيله أو تنكيه بعدة طرق ويمكن استخدام الإضافات الطبيعية لتعديل الوضوح والجاذبية والكربنة.

الخطوة 1

عصير تفاح حار

اسكب جالونين من عصير التفاح في وعاء معقم أو دلو تخمير. إذا كنت تستخدم عصير تفاح تم شراؤه من المتجر ، فتأكد من اختيار عصير خالٍ من المواد الحافظة. يجب بسترة عصير التفاح الطازج عن طريق تسخينه إلى درجة حرارة 160-170 درجة (لا تغلي!) قبل استخدامه لقتل البكتيريا والخميرة البرية التي قد تؤثر سلبًا على التخمير.

نصيحة محترف

هذه الوصفة بسيطة ، لكن احرص على تنظيف جميع المعدات جيدًا قبل استخدام الماء المغلي أو الكحول أو المطهرات التجارية.

الخطوة 2

أضف الخميرة

قم بإذابة نصف عبوة من عصير التفاح أو الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وأضفها إلى عصير التفاح.

الخطوه 3

سفينة الختم

قم بتغطية وعاء الدمج أو دلو التخمير المختوم بسدادة وقفل غرفة معادلة الضغط. تسمح غرفة معادلة الضغط بإطلاق الغازات مع منع التعرض الخارجي. في غضون ساعات قليلة ، ستبدأ الفقاعات في الظهور في غرفة معادلة الضغط ، مما يشير إلى أن الخميرة بدأت في استهلاك السكريات الموجودة في عصير التفاح.

الخطوة 4

الاجهاد

بعد 10-14 يومًا ، ستهدأ الفقاعات. ستلاحظ أيضًا أن المواد الصلبة قد استقرت في قاع الإناء على شكل فوضى موحلة تُعرف باسم trub. عندما تكاد تكون الفقاعات قد توقفت ، فقد حان الوقت لنقل عصير التفاح إلى وعاء ثانوي ، وفصله عن الطراب (وهي عملية تعرف باسم الأرفف). يمكن أن يكون هذا دلوًا آخر أو دلوًا تخميرًا أو دلوًا معقمًا. هذه الخطوة ضرورية لتحقيق الاستقرار وتوضيح عصير التفاح.

الخطوة الخامسة

نقل إلى سفينة جديدة

استخدم أنابيب بلاستيكية لسحب عصير التفاح من الوعاء الأساسي إلى الوعاء الثانوي ، مع الحرص على عدم إزعاج الطراب الذي استقر في القاع (يجب التخلص من الطراب). يجب أن يكون الوعاء الثانوي منخفضًا عن الأرض للسماح للجاذبية بدفع تدفق عصير التفاح. املأ الأنبوب بالماء قبل إدخاله في عصير التفاح والوعاء الثانوي لتجهيز التدفق.

الخطوة 6

ختم سفينة جديدة

بمجرد النقل ، قم بتغطية الوعاء الثانوي بغرفة معادلة الضغط واتركه يستريح في مكان مظلم لمدة 10-14 يومًا أخرى قبل تعبئته. إذا كنت تستخدم دلوًا بدون غطاء كوعاء ثانوي ، فقم بتنظيف وتعقيم الوعاء الأساسي وإعادة عصير التفاح إليه في هذه الخطوة.

الخطوة 7

أضف السكر

قبل التعبئة ، أضف 1/3 كوب من سكر الذرة إلى عصير التفاح. عندما تستهلك الخميرة هذا السكر داخل الزجاجات المغلقة ، ستتكون الكربنة.

الخطوة 8

ملء الزجاجات

استخدم أنبوبًا بلاستيكيًا أو قمعًا لملء الزجاجات المعقمة ، تاركًا بوصة واحدة من فراغ الرأس في الأعلى. تعتبر أغطية التأرجح ملائمة للتخمير في المنزل ، لكن العديد من صانعي البيرة يفضلون استخدام الزجاجات التقليدية وآلة الزجاجات. باستخدام أي نوع من الزجاجات ، تأكد من عدم وجود فجوات أو تسريبات عند إغلاق الزجاجات.

الخطوة 9

انتظر بضعة أسابيع ثم استمتع

حدق بشوق في الزجاجات المخزنة في مكان مظلم. بعد ثلاثة أسابيع ، تناول مشروبًا. إذا لم تصل الكربنة إلى مستويات مرضية ، انتظر أسبوعًا أو أسبوعين واحصل على آخر. يتحسن عصير التفاح الصلب مع تقدم العمر ، على الرغم من أن المرء قد يتعرض لخطر انفجار الزجاجة إذا كان محتوى السكر مرتفعًا وعمر التخزين طويلاً. يمكن إيقاف الكربنة المعالجة بتبريد عصير التفاح المعبأ في زجاجات. حان الوقت لبدء دفعة أخرى!

القادم

بناء شريط المنزل

احصل على نصائح من DIY Network حول إنشاء شريط منزلي.

كيفية بناء شريط تيكي

خذ الترفيه في الهواء الطلق إلى آفاق جديدة من خلال بناء بار تيكي في الفناء الخلفي مع لمسات من الخيزران وسقف من القش.

كيف تصنع بار مرتفع في مطبخك

يفصل شريط الإفطار المرتفع منطقة عملك عن مناطق الترفيه الخاصة بك ، بالإضافة إلى أنه يغطي فوضى المطبخ أو الأطباق المتسخة في الحوض. اتبع هذه الخطوات لبناء شريط مرتفع في مطبخك.