حان الوقت لتغيير المفردات من حولك بينوت جريجيو (أيضا يسمى بينوت جريس ). غالبًا ما توصف هذه الكلمات بأنها خفيفة أو بسيطة أو شائعة أو بسيطة ، ويمكن أن تبدو مثل مجاملات مقلوبة - خاصة عندما تأتي من قطاع من عالم النبيذ الذي يرفض ملذات Pinot Grigio التي لا يمكن إنكارها. بدلاً من ذلك ، يجب على المرء أن يحاول استبدال هذه الكلمات بكلمات مفعم بالحيوية أو محبوبة أو متغيرة الشكل ، حيث يختلف Pinot Grigio اختلافًا جذريًا اعتمادًا على مكان صنعها.

على سبيل المثال ، Pinot Gris in الألزاس و أوريغون يشتهر بأسلوب أكثر نضجًا وامتلاءً ، مما يخدع العديد من المستهلكين للاعتقاد بأنه عنب مختلف تمامًا. بينما في أجزاء معينة من الشمال الشرقي إيطاليا ، Pinot Grigio كامل الجسم وأنيق ومعقد مع الحفاظ على حموضته المميزة لضمان عدم ثباته على الحنك.

في الواقع ، تجعل طبيعة Pinot Grigio متعددة الاستخدامات من أسهلها النبيذ الأبيض مع الطعام . إنه يمتلك حموضة حمضيات وافرة ، نكهات الفاكهة مثل الكمثرى ، النكتارين والبطيخ ، بالإضافة إلى العمود الفقري للمعادن اللذيذة التي يمكن أن تقرأ صخريًا أو صلبًا أو حتى مالحًا. إنه خيار منعش لن تمل منه خلال الوجبة الممتعة بأكملها.

إليك كيفية إقران Pinot Grigio بكل شيء من السلطة إلى جبنه .

إقران بينوت جريجيو والجبن

تقول مولي أوستاد ، مديرة النبيذ في هيوستن بلودورن و الأزرق الداكن مطاعم. 'الشيء الذي يحتويه Pinot Grigio في البستوني هو الحمض والمعادن ، لذلك ألتزم بالأطباق البسيطة التي تلبي احتياجات النبيذ عالي الحموضة. على سبيل المثال ، الجبن الطازج - فكر في جبن الماعز ، موزاريلا أو أكثر - إنه اقتران رائع لأن الحمض يقطع الدهون ويجعل فمك يسيل ، مما يوفر تأثيرًا لتنظيف الحنك. '

وصفات لتجربتها

• فطيرة فيتا بالسبانخ
• سلطة البنجر الخضراء مع جبن الماعز الدافئ

إقران بينوت جريجيو وسلطة

ساوفيجنون بلانك و جرين فالتيلينا عادة ما يتم تقديمها كسلطة مزدوجة بسبب ملاحظاتها 'الخضراء'. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الخيارات نباتية بشكل غير سار إذا انحرف النبيذ بعيدًا جدًا فلفل حلو والفاصوليا الخضراء وقطع النكهات والنكهات الحشائش.

أدخل بينوت جريجيو.

يقول أوستاد: 'أستمتع ببينوت جريجيو مع السلطة وخل خفيف لأن لديهم نكهات تكميلية'. 'يقدم النبيذ مظهرًا مشابهًا للنكهة للحمضيات والملح الموجود في التتبيلة.'

زاكاري نيومان ، الساقي في جورجيا جيمس مطعم في تكساس يتفق مع تقاربها للخضروات. يقول: 'قد لا يكون الأمر الأكثر إثارة للتفكير ، لكنه قد يكون حامضيًا ومُرًا بعض الشيء'. 'إنه مزيج رائع لبدء دورات مثل السلطة أو الخبز المحمص - أو بجانب المسبح مع فلفل Peppadew المحشو بجبن الماعز.'

وصفات لتجربتها

• وصفة سلطة الربيع المثالية
• سلطة جذر الكرفس وأوراق الكرفس

إقران بينوت جريجيو والمعكرونة

”معد ببساطة معكرونة يقول أوستاد: 'الأطباق التي تحتوي على كريمة خفيفة أو صلصات قائمة على المأكولات البحرية لذيذة مع Pinot Grigio لأنها تعمل بمثابة توازن'. 'إنه يوازن وزن المعكرونة وثراءها ، بينما يضيف لمعانًا إلى الطبق.' كما أنه يعمل العجائب على الأطعمة المالحة معكرونة مثل الصلصات بيستو أو بولونيز أو تلك التي تحتوي على أجبان إيطالية مالحة مثل بيكورينو.

في الطبخ ، يعتبر عصير الليمون ترياقًا للإفراط في التملح ، لأنه يقلل من الشعور بالملح في الطبق ؛ يمكن أن يلعب Pinot Grigio دورًا مشابهًا.

وصفات لتجربتها

• كيفية صنع كاسيو إي بيبي المثالي
• كابليني الحنطة السوداء مع كريمة المحار والكافيار

الاقتران بينوت جريجيو والأسماك

كقاعدة عامة جدًا ، فإن أي شيء تضغط عليه قطعة من الليمون سوف يقترن جيدًا مع Pinot Grigio ، مثل الأسماك البسيطة و المحار أطباق.

يقول نيومان: 'الحقيقة هي أن هناك سببًا يجعل العنب محبوبًا عالميًا [بين المستهلكين]'. 'إنه خفيف ومنعش ، ومع اقتراب فصل الصيف ، فهو مثالي لهذا الموسم ، حتى مع شيء جاد مثل السمك المشوي.'

سيفيتشي هو طبق آخر يصعب إقرانه. لكنه يتزوج بشكل مثالي مع بينوت جريجيو ، لأن تتبيلة سيفيتشي اللاذعة تتطلب نبيذًا رشيقًا بنفس القدر.

وصفات لتجربتها

• 8 وصفات لعيد الأسماك السبعة
• سيفيتشي مع جينجر وجيكاما

إقران بينوت جريجيو والدجاج

هناك شيء يتم تجاهله كثيرًا في توصيات الاقتران وهو الموسم ودرجة الحرارة. نفس الدجاج المشوي الذي يدعو إلى Pinot Noir في ليلة شتوية يريد Pinot Grigio في ظهيرة صيف دافئ. إنه جيد بشكل خاص مع طبق الدجاج المشوي المغطى بالسلطة ، أو أسياخ الدجاج بالأعشاب والليمون.

وصفات لتجربتها

• جوجي كباب
• دجاج مشوي مع الخوخ والزيتون وسلطة جودة المسنين

ما هو راماتو؟ وكيف أقوم بإقرانها بالطعام؟

نحاسي ، الإيطالية لكلمة 'نحاسي' أو 'أوبورن' ، هو Pinot Grigio ملامس للجلد وله أصول قديمة في Friuli-Venezia Giulia الإيطالية. كان ، في الواقع ، هو النمط النموذجي للمنطقة حتى الستينيات ، عندما بدأ صانعو النبيذ في صنع الأنماط الأخف التي تسود اليوم.

يقول مايكل لاودنسلاجر ، ساقي النبيذ ومساعد المدير العام في فلاح في مدينة نيويورك. مع الروائح الأكثر ثراءً من التوابل والزهور والفاكهة الاستوائية والفاكهة الحجرية ، فإنه يُظهر جانبًا آخر من تنوع العنب.

في شمال شرق إيطاليا ، قد تجد راماتو مقترنًا ببروسسيوتو في المنطقة ولحوم مقددة أخرى ويخنات السمك وفطائر الخبز والمعكرونة بالجبن. في الولايات المتحدة ، يقترح Laudenslager الأسماك المقلية الكلاسيكية ، وخاصة الأسماك الدهنية التي يمكن أن تتغلب نكهاتها على معظم أنواع النبيذ الأبيض.

يقول لاودنسلاجر: 'هناك شيء قريب وعزيز بالنسبة لي هو المصاهر المقلية ، وهي صغيرة بما يكفي لقليها وأكل العظام وكل شيء'. 'لن يضيع النبيذ أبدًا مع الأطعمة المقلية المليئة بالسمك حيث تم رفع شدته قليلاً. سلة من السمك وزجاجة من راماتو بينوت جريجيو ستفوز بي في كل مرة '.

وصفات لتجربتها

• سردين مقلي