سيدة الأقفال
ليدي لوكس عبارة عن معجنات خفيفة ومتجددة الهواء ومليئة بكريمة المعجنات الحلوة. من حيث الشكل، فهو يشبه الكانولي، لكن سيكون له مظهر خارجي أكثر نعومة وداخليًا أكثر رقة. جمال هذه القرون الكريمية هو أنه يمكنك بسهولة إقرانها بأي نوع من النكهات، مما يجعلها جريئة أو حساسة كما تريد (فكر في ذلك عن طريق غرس كريمة المعجنات مع التقليد أو مستخلص الفانيليا النقي، على سبيل المثال، أو تبديلها) إلى كريمة معجنات الشوكولاتة اللذيذة والمتحللة).
باستخدام أوراق المعجنات المنتفخة المجمدة والمجهزة مسبقًا، ستختصر الوقت
النصف، إن لم يكن أكثر - إذا لم تكن على دراية بالعجين المنتفخ، فإن صنع هذه العجينة يتطلب الصبر والجهد، بما في ذلك عملية معرفة متى وكم يجب أن تكون الزبدة والعجينة باردة. نظرًا لأنها عجينة بسيطة من حيث النكهة، ركز على إتقان فن تحضير كريمة المعجنات محلية الصنع - فالوصفة الخاصة بها ليست معقدة، ولكن عليك أن تكون فوقها من أجل الحصول على نتائج سلسة.
نشأت هذه الحلوى في أوروبا الشرقية، ولكنها أصبحت عنصرًا أساسيًا في حلويات عيد الميلاد وحفلات الزفاف في أوهايو وبنسلفانيا. اعتمادًا على المنطقة التي تنتمي إليها، تُسمى هذه الحلويات المليئة بالكريمة أيضًا بسكويت مشابك الغسيل - والتي قد تحتوي أيضًا على قوام مختلف قليلاً أيضًا.
مكونات
سيدة الأقفال
-
2أوراقمجمدةمعجنات نفخة (عبوة 17.3 أونصة)
-
1 كبير بياض البيضة
-
1 ملعقة طعام ماء
-
1 إلى 2 ملاعق كبيرة السكر المحبب
كريم المعجنات
-
1/2 كوب سكر
-
1/4 كوب طحين لجميع الاستخدامات
-
1/4 ملعقة صغيرة ملح
-
2 أكواب تساو
-
4 كبير صفار البيض للضرب
-
1 ملعقة صغيرة معجون أو مستخلص الفانيليا
-
1/3 كوب كريمة الخفق
الاتجاهات
سيدة الأقفال
تحضير كريمة المعجنات قبل 4 ساعات على الأقل من تحضير المعجنات. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الخبز بها ورق زبدة .
-
بي اتش جي / كارا كورماك
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي شريحة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيل مقاس 12 × 10 بوصة. قطع كل ورقة بالعرض إلى ستة عشر شريطًا مقاس 10 × 3/4 بوصة.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
لف كل شريحة من العجين حول قالب كريم مدهون أو أنبوب كانولي*، مع تداخل الطبقات قليلاً. رتب على المقلاة المجهزة بمسافة 1 بوصة.
نصيحة اختبار المطبخ
إذا لم يكن لديك أنابيب كانولي أو معجنات، استخدمي مقبض ملعقة خشبية للحصول على الشكل الصحيح.
-
في وعاء صغير، اخلطي بياض البيض مع الماء. ندهن المعجنات ونرشها بالسكر.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. نقل إلى رف السلك.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
بينما لا تزال دافئة، قم بلف القوالب قليلاً وإزالتها من قرون المعجنات. تبرد على رف السلك. كرر ذلك مع ورقة المعجنات النفخة المتبقية.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
في هذه الأثناء، قومي بتحضير كريمة المعجنات. للحشو، يُسكب مزيج الكريمة في كيس المعجنات المزود بطرف نجمة مفتوح كبير.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
ضعي الكريمة في كل معجنات. إذا رغبت في ذلك، البرد لمدة تصل إلى 1 ساعة.
كريم المعجنات
-
بي اتش جي / كارا كورماك
في قدر متوسطة الحجم، اخلطي السكر والدقيق والملح معًا. حرك تدريجيا في النصف ونصف. يُطهى ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا وشمبانيا. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
قم بتحريك نصف الخليط الساخن تدريجياً إلى صفار البيض المخفوق. يُعاد كل خليط صفار البيض إلى القدر. جلب ليغلي لطيف؛ خفض الحرارة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
نقل إلى وعاء. تغطية السطح مع غلاف بلاستيكي. ضع وعاء من كريمة المعجنات في وعاء من الماء المثلج. تبرد لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تغطية السطح مع غلاف بلاستيكي. البرد حوالي 4 ساعات أو حتى البرد. لا تحرك.
-
بي اتش جي / كارا كورماك
في وعاء خلط صغير مبرد، اخفقي كريمة الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى كريمة المعجنات المبردة. تبرد جيداً قبل الاستخدام. يصنع 2⅓ كوب.
لكريمة معجنات الشوكولاتة: قلل النصف ونصف إلى كوب ونصف وأضف 4 أونصات من الشوكولاتة نصف الحلوة المقطعة إلى القدر بعد إضافة النصف والنصف. تجاهل الفانيليا.
قيمها اطبعهاحقائق غذائية(لكل وجبة)
عرض ملصق التغذية الكامل إخفاء ملصق التغذية الكامل138 سعرات حرارية 8 جرام سمين 13 جرام الكربوهيدرات 4 جرام بروتين حقائق غذائية حصص لكل وصفة 16 سعرات حرارية 137.6 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون8.1 جرام 10% الدهون المشبعة4 جرام عشرين% الكولسترول85.8 ملغ 29% صوديوم84.7mg 4% اجمالي الكربوهيدرات12.7g 5% الألياف الغذائية0.1 جرام 0% إجمالي السكريات9.3 جرام بروتين3.7g 7% فيتامين د0.4 ميكروجرام 2% فيتامين سي0.3mg 0% الكالسيوم46.5mg 4% حديد0.5mg 3% البوتاسيوم72.2mg 2% الأحماض الدهنية، مجموع ترانس0.2 جرام فيتامين د18.8 وحدة دولية ألانين0.2 جرام أرجينين0.2 جرام رماد0.5 جرام حمض الأسبارتيك0.3 جرام مادة الكافيين0 ملغ كاروتين، ألفا0.4 ميكروجرام الكولين، المجموع61.5mg النحاس، النحاس0 ملغ السيستين0.1 جرام طاقة575.6 كيلوجول فلوريد، ف1.9 ميكروجرام حمض الفوليك، المجموع15.5 ميكروجرام حمض الجلوتاميك0.7g جليكاين0.1 جرام الهستيدين0.1 جرام آيزوليوسين0.2 جرام لوسين0.3 جرام ليسين0.2 جرام ميثيونين0.1 جرام المغنيسيوم، ملغ6.3mg المنغنيز، من0 ملغ النياسين0.3mg الفوسفور، P70.9mg حمض البانتوثنيك0.5mg فينيل ألانين0.2 جرام فيتوسترولس0 ملغ برولين0.3 جرام الريتينول77.6 ميكروغرام السيلينيوم، سي8.1 ميكروغرام سيرين0.2 جرام الثيوبرومين0 ملغ ثريونين0.2 جرام فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)0.3mg التربتوفان0.1 جرام تيروزين0.1 جرام فالين0.2 جرام فيتامين أ، وحدة دولية279IU فيتامين أ، راي78.6 ميكروجرام فيتامين ب 120.2 ميكروجرام فيتامين ب-60 ملغ فيتامين ك (فيلوكينون)1.2 ميكروجرام ماء41.4 جرام الزنك، الزنك0.4 ملغ *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.
