خلال الأيام الحارة الطويلة الصيف ، شاحب وردي Provençal زهري يومئ. رشفة منعشة ونضرة يمكن أن تنقلك إلى يخت خاص قبالة ساحل سانت تروبيه المليء بالنفاثات. لكن السقاة يضجون حول أسلوب أكثر تعقيدًا من الورود من بروفانس .

نحن نتحدث البلوط هنا.

العمق الإضافي من شيخوخة البلوط يجعل هذا النمط من الورد صديقًا تمامًا للطعام ، وقادرًا على تحمل أطباق مثل اللحوم والأسماك المشوية.

يقود هذه الفئة من فئة الأيقونة الوردية جاروس ، قلعة اسكالانس عرض مصنوع من العقارات جريناش و فيرمنتينو العنب الذي تم قطفه من الكروم منذ أكثر من 80 عامًا. إنه منقوع بعناية مثل أجود أنواع البياض بورجوندي . يتم استخدام ما يقرب من 90 ٪ من العصير المجاني ، ويتم تخمير النبيذ بالبرميل في كل من البلوط الفرنسي الجديد والعمر عامين.

10 من أفضل نبيذ مربع للشراء الآن

كلوس سيبون ، الراقية كوتس دي بروفانس كرو كلاسي العقارية ، أنتجت نبيذًا بلوطيًا راقيًا لعقود. الوردة الأعلى ، Cuvée Speciale des Vignettes ، فريدة من نوعها لأنها تحتوي على 90 ٪ من عنب Tibouren النادر (موطنه Provence) ويخضع لعملية نضج غير عادية.

بعد أن يتم تخميره في الفولاذ المقاوم للصدأ ، يصبح النبيذ قديمًا تحت طبقة رقيقة من الخميرة ، تسمى فلوريت ، في براميل بانشون عمرها 100 عام. تلك الأكسدة الدقيقة - جنبا إلى جنب مع البروفنسال التقليدي شجيرات مكونات من العرعر البري والزعتر وإكليل الجبل والخزامى - تضفي قدراً كبيراً من التعقيد.

في تسمية باندول المرموقة في بروفانس ، شاتو روماسان ، مملوكة من قبل مجالات Ott ، تنتج 60٪ وردة بلوط مورفير عنب المنطقة.

يتم فرز العنب بعناية ثم ضغطه برفق. ثم يبقى العصير لمدة ثمانية أشهر في براميل من خشب البلوط القديم ، مما ينتج عنه نكهة عميقة ، وتعقيد ، وأكسجة لطيفة بدون ملاحظات علنية من الخشب. يعد الخوخ الناضج العصاري والتوت الطازج المقطوف من النكهات الرئيسية في هذا النبيذ الجاف ، جنبًا إلى جنب مع حموضة التربة من الحجر الجيري.