أعلن اتحاد Prosecco DOC مؤخرًا أن أكثر الألعاب النارية شعبية في إيطاليا ستتوفر الآن باللون الوردي. في مايو ، وافقت اللجنة الوطنية للنبيذ التابعة لوزارة الزراعة والأغذية وسياسات الغابات الإيطالية على مواصفات الإنتاج لشركة Prosecco زهري . من المتوقع أن تصل الزجاجات إلى رفوف الولايات المتحدة في أوائل عام 2021.

بروسيكو روزي يجب أن يصنع من العنب الأبيض الأصلي جليرا ، وهو العنب الرئيسي خلف بروسيكو ، و 10-15٪ بينوت نوير . يجب أن يحدث التخمير الثاني في خزانات فولاذية ، أو أجهزة تعقيم ، لمدة 60 يومًا على الأقل. سيتراوح محتوى السكر المتبقي من Brut Nature إلى Extra Dry. ستشمل جميع أنواع النبيذ الطراز العتيق المحدد وكلمة 'Millesimato' على الملصق.

يقدر الكونسورتيوم أن إجمالي إنتاج Prosecco Rosé يمكن أن يمثل في النهاية ما يصل إلى 30 مليون زجاجة في السنة. من المحتمل أن تحل محل شرارات DOC الوردية غير التابعة لشركة Prosecco والتي يتم إنتاجها بالفعل في المنطقة.

يقول ستيفانو زانيت ، رئيس الكونسورتيوم: 'المنتجون سعداء ، إنه مشروع نعمل عليه منذ سنوات'. 'أظهر بحثنا أن 57٪ من مصانع النبيذ البالغ عددها 348 في إقليم DOC Prosecco تنتج بالفعل نبيذ روزي فوار لشركاتهم الخاصة أو لأطراف ثالثة ، مما أدى إلى إنتاج 37 مليون زجاجة من نبيذ روزي الفوار [سنويًا].'

ورقة الغش الخاصة بك لأفضل وردة إيطالية

ومع ذلك ، لا يشعر الجميع بسعادة غامرة. المنتجون في Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ، تسمية منفصلة تقع شمال البندقية ، يعارضون بشدة التصنيف الجديد.

يدافع كونسورتيوم Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG بقوة عن هوية وثقافة وتاريخ وجودة بروسيكو. Conegliano Valdobbiadene هو التعبير الأصيل لـ Prosecco ولهذا السبب لا يأخذ في الاعتبار إمكانية إدخال نسخة 'rosé' في لوائح الإنتاج '، كما كتب ممثل من كونسورتيوم Conegliano Valdobbiadene عشاق النبيذ في بريد إلكتروني. ويشير البيان كذلك إلى أن Pinot Nero لا يُزرع عادةً في منطقة النمو التاريخية حيث يُزرع Glera في Conegliano Valdobbiadene.

بروسيكو روزي 'سيكون أيضًا غير متوافق من وجهة نظر فنية ، نظرًا لأن الممارسة التصحيحية التقليدية المتمثلة في المزج مع شاردونيه و / أو Pinots بكميات لا تتجاوز 15٪ ، يهدف إلى استكمال النبيذ المنتج من عنب Glera (على الأقل 85٪) ، وعدم تشويهه '، يكتب الممثل.

يوافق بريمو فرانكو ، منتج Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG الرائد. بروسكو روزيه 'ليست جزءًا من مناطقنا المتنامية ، ولم تكن أبدًا جزءًا منا. إنها عملية تسويقية بحتة وستكون كذلك.

كل ما تحتاج لمعرفته حول بروسيكو

يعتقد زانيت ، رئيس مجلس إدارة Prosecco DOC ، أن مخاوف العديد من المنتجين ستتلاشى بمرور الوقت ، ويقارن ظهور Prosecco Rosé بإدخال طريقة Martinotti في أواخر القرن التاسع عشر. أحدثت هذه الطريقة ثورة في إنتاج النبيذ الفوار من خلال تنفيذ التخمير الثانوي في خزانات كبيرة. قبل ذلك ، حدث التخمير الثانوي لإنتاج الفقاعات بشكل حصري في الزجاجة.

تقول زانيت: 'نحن على يقين من أن الجدل الدائر في هذه الخطوات الأولى سوف يهدأ مع نجاح العملية'. 'قال أحدهم إن الشيء النموذجي هو ابتكار تقوى بمرور الوقت. هذا بالضبط ما حدث مع إدخال طريقة مارتينوتي ، والتي استفاد منها الجميع '.