الشمبانيا ابن عم البلد ، pét-nat متعدد الاستخدامات يكتسب مكانة مع صانعي النبيذ والشاربين الأمريكيين لطريقته الطبيعية وحيويته المرحة الخالية من التخيل إنها نشارة مصنوعة من أجل صناديق الثلج والبطانيات في الحديقة ، مما يشجعك على التخلص من حذائك وقضم اللحم على Charcuterie وجبن المزرعة (أي طعام ، حقًا). اقلب العجلة وانفخ الرغبة على نفخة الهندباء - إنه الصيف الخالي من الهموم لشبابك ، معبأ في زجاجات.

ما هذا

اختصار لـ naturel pétillant (a k a طريقة الأجداد ) ، pét-nat هو أسلوب فوار خفيف من العالم القديم يكون جافًا إلى حلو قليلاً ويحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، مما يجعله رائعًا في الصيف. لقد اختفى تقريبًا مع ظهور صناعة النبيذ التجارية الحديثة - باستثناء المناطق الريفية في أوروبا. نشأت عودة Pét-Nat مؤخرًا مع صانعي النبيذ الفرنسيين الطبيعيين الذين تبنوا روح 'لا شيء مضاف ، لا ينتزع أي شيء'.

في حين أن معظمهم يقولون 'pétillant natural' على الملصق ، فإن غطاء التاج - وليس الفلين - غالبًا ما يكون بمثابة هبة ميتة أنك تحتفظ ببيت نات من المحصول المتنامي للمنتجين الأمريكيين. حصل Pét-nat على لقب 'نبيذ صانع النبيذ' لأنه تم ارتشافه في غضون عام من صنعه ويمكن أن يكون أول مؤشر حقيقي على جودة خمر.

برايمر بيت-نات الخاص بك

شامبانيا مقابل بيت نات

مصنوع من أي نوع عنب ، يتخمر بيت نات مرة واحدة في الزجاجة. غالبًا ما يكون غائمًا بفضل الخميرة التي تحدث بشكل طبيعي. عادة ما يتم إطلاق النبيذ في سن صغيرة جدًا ، مع ملاحظات فواكه كبيرة. وبالمقارنة ، فإن الشمبانيا لديها قواعد صارمة على الأصناف التي يمكن استخدامها وتخمر مرتين - مرة للنبيذ الأساسي ومرة ​​أخرى لإنتاج الفقاعات. يجب إزالة الخميرة (لذا فهي صافية) ويتطلب النبيذ الشيخوخة.

لماذا تحبه أمريكا

كان بيت-نات في يوم من الأيام ملكًا للفرنسيين ، وهو يتجه إلى جميع أنحاء العالم ، خاصة في الولايات المتحدة حيث تجذب جذوره الريفية علاقتنا الغرامية مع أجرة المزرعة إلى المائدة. بعيدًا عن قواعد إنتاج الشمبانيا ، تعلم المتبنون الأمريكيون لزجاجة النبيذ مع السكريات غير المخمرة من خلال إتقان التوقيت - فالتغطية بالعصير في وقت مبكر جدًا قد تؤدي إلى انفجار الزجاجة ، وقد يتسبب فوات الأوان في فقدان النبيذ بريقه.

الآن انتشر خطأ fizz من أماكن يمكن التنبؤ بها مثل كاليفورنيا و أوريغون إلى المستضعفين مين وفيرمونت ، حيث يصنع المنتجون سيارات هجينة فرنسية أمريكية قوية. على الرغم من نموها ، لا يزال منتجو pét-nat ملابس بوتيك تجد الفرح في العيوب المتأصلة في مشروب مخمر بتدخل بشري محدود. لن يتم إنتاج Pét-nat أبدًا في خط المصنع ، مع وصفة تهدف إلى الاتساق الذي يحركه المستهلك عامًا بعد عام. هذا الغرض؟ قدم تعبيرًا ممتعًا وغريبًا عن الزمان والمكان.

خمسة لمحاولة

شركة Salinia Wine Co. خمسة وعشرون سببًا ( ميندوسينو )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( مونتيري )
شركة النبيذ كروز فالديجوي ( بيتالوما )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( وادي أندرسون )
Garagista يربكنا البيض ( فيرمونت )