واجهت النبيذ لأول مرة في سن المراهقة. على الفور ، علمت أنني كنت في حالة حب. لقد اكتسبت شغفًا بالأكل الصحي بفضل مولتو ماريو و برنامج تلفزيوني إعادة تشغيل جوليا وجاك عندما قدمني مرشد وأب صديق لي إلى النبيذ الفاخر. كنت أعرف كيف أتناول الطعام جيدًا ، لكن السيد شو كان يعرف كيف يشرب جيدًا.

أذهلتني فكرة أن النبيذ ، بين الأشخاص المتمرسين ، هو مفردات المحادثة الأنيقة. لقد كانت بوابة إلى جغرافيا العالم وعملة مقبولة عالميًا. لم أكن على حق كثيرًا منذ سنوات المراهقة ، لكنني كنت محقًا بالتأكيد في هذا الأمر.

غالبًا ما تتضمن ذكريات الكلية اختيارات الشرب المؤسفة. وبينما أندم على الحجم الذي استهلكته ، فإنني أحافظ على الاحترام الدائم لنوعية اختياراتي. كان السفر أحد رذائي.

بعد عام في جامعة أوريغون ، قررت التسجيل في مدرسة الضيافة في بورتلاند. لقد وجدت المنهج الدراسي مقنع ، لا سيما دورات النبيذ. شعرت بأنني أكثر ملاءمة لدراسة الشرب من المواد الموجودة في فصول الفنون الحرة الوشيكة.

كان جون إلياسون مدرسي. لقد كان صانع النبيذ في المرآب الذي جلب الولاء لشابليس إلى دندي. صنع عنب اسود، شاردونيه وحجم ضئيل من Aligoté. كنت مفتونا. بدأت في تلقي دروس في النبيذ بالإضافة إلى دروس جون.

كيفن زرالي: نافذة على أربعين عامًا من النبيذ

في عيد ميلادي الحادي والعشرين ، شربت عام 2002 دومين دروين بينوت نوير و 1996 منتجي بارباريسكو . واصلت العمل في الساقي لمدة عقد تقريبًا. اعتقدت أن قدري سيكون دبلوم النبيذ المتقدم.

لكني مللت.

إنه لأمر غريب أن تجد الحب في وقت مبكر من الحياة. إنها عشوائية مثل اليانصيب الجيني ، فهي تعتمد بدرجة أقل على غرائزنا وأكثر على ثروتنا بالوصول إلى المكان المناسب في اللحظة المناسبة. ولكن مع تقدمنا ​​في العمر ، نتغير ، وليس هناك ما يقين بأن ما أحببناه سيتغير معنا.

دفعني الفضول والقلق الذي جعلني أقع في حب النبيذ إلى الخروج منه ، ونشرت في النهاية مجلة تسمى مشحذ .

إنها تدرس من أين تأتي الأشياء التي نأكلها ونشربها ، أرضهم ، يسألون بصدق ، 'ما هذا؟' اتضح أنه بمجرد أن تعلمت لغة النبيذ التي كنت أرغب فيها دائمًا ، لم أرغب في دراسة اللغويات. أردت أن أمارسها في جميع أنحاء العالم. وهكذا فعلت.