النبيذ له ثلاثة مستويات من النكهات و الروائح التي تتطور على مدار حياتها: الابتدائي والثانوي والجامعي.

يعرض النبيذ الأصغر نكهات ونكهات الفاكهة الأساسية. وتشمل هذه الفاكهة السوداء والحمراء والمجففة في النبيذ الأحمر. بالنسبة للنبيذ الأبيض ، يمكنهم تقديم روائح ونكهات التفاح الأخضر ، بالإضافة إلى الحمضيات والفواكه الاستوائية والفاكهة ذات النواة الحجرية والفواكه غير الناضجة من جميع الأنواع. النكهات الأولية هي الأكثر وضوحًا التي يمكن اكتشافها في النبيذ الصغير ، وغالبًا ما تثير اهتمام شاربي النبيذ. الأعشاب والتوابل ، مثل النعناع والفلفل أو عرق السوس ، هي أيضًا جزء من الفئة الأساسية.

الروائح والنكهات الثانوية مشتقة من عمليات صناعة النبيذ مثل التخمير والشيخوخة. يمكن أن تشمل هذه النوتات البسكويت والخميرة التي تظهر من التقليب والتحلل الذاتي (التأثير عندما تموت الخميرة) ، أو رائحة الفشار المميزة جدًا والتي هي نتيجة ثانوية التخمير مالولاكتيك في العديد من شاردونيه . كما أنه يلخص الخصائص الرائعة التي يمنحها عمر البلوط ، مثل الفانيليا والقرنفل والدخان وجوز الهند أو حتى القهوة.

نحن يوصي:

• ثلاجة نبيذ سعة 20 زجاجة من سلسلة Evolution (حافة سوداء من الفولاذ المقاوم للصدأ)
• مقهى Vinotheque من قبو النبيذ المتحمسين تحت السطح

المستوى الأخير من المستويات الثلاثة للروائح والنكهات هو المستوى الثالث. تحدث هذه المكونات المعقدة عندما يكون النبيذ مسن في بيئة مثالية.

في النبيذ الأحمر ، تبدأ الفاكهة الناضجة الطازجة في التحول إلى فواكه مطهية أو مجففة ، مثل الزبيب أو التين. ستظهر الروائح الثلاثية للتبغ والتراب والفطر أيضًا.

يبدأ النبيذ الأبيض في تطوير المشمش المجفف والمربى البرتقالي وأحيانًا الصفات المجنونة ، أو ملاحظات شبيهة بالشيري من اللوز والفواكه المسكرة. تشمل الخصائص الثلاثية الأخرى روائح الجوز بالإضافة إلى مكونات التوابل المعقدة مثل جوزة الطيب والزنجبيل والبنزين.

من المهم ملاحظة أن النبيذ ذو الروائح والنكهات الثلاثية ليس 'أفضل' من النبيذ الأساسي والثانوي. حوالي 90٪ من النبيذ مخصص للاستهلاك الصغير والطازج ، بينما تتحسن نسبة صغيرة من النبيذ مع مرور ثلاث إلى عشر سنوات في الزجاجة. فقط كمية صغيرة من النبيذ (يقدر البعض أنها منخفضة بنسبة 1 ٪) مخصصة لعمر 10 سنوات أو أكثر.

نحن يوصي:

• قبو النبيذ EuroCave Pure L
• عشاق النبيذ VinoView 155 زجاجة قبو نبيذ

إذا كنت تنجذب إلى النبيذ مع الفواكه الطازجة ، قوي العفص ولمسة نهائية يملؤها الفم ، قد تفضل عمومًا النكهات والروائح الأولية والثانوية. كن صريحًا بشأن ذوقك وتفضيلاتك ، وكن واثقًا من شرب أي شيء وفي أي وقت تريد.