لكي تصبح خلاطًا رئيسيًا رائعًا ، يتطلب الأمر أنفًا حادًا ، وحنكًا مميزًا ومخزنًا واسعًا من المعرفة ، ولكن إذا سألت زاكابا روم لورينا فاسكيز ، ما ساعدها في الوصول إلى ذروة مهنتها ، ستضيف مطلبًا آخر. يقول فاسكيز: 'الأطفال في سن معينة يسألون باستمرار لماذا ، لماذا ، لماذا - عن كل شيء'. تقول والدتي إنني لم أتجاوز تلك المرحلة أبدًا. أريد دائمًا أن أفهم سبب الأشياء '.

لقد خدمها هذا الفضول جيدًا ، حيث ساعدها على أن تصبح أول خبيرة خلاط في غواتيمالا ، وهو المسمى الوظيفي الذي لم تشغله أي امرأة في أي مكان حتى عام 1997 عندما جوي سبينس ل أبليتون رم في جامايكا هدم هذا الحاجز. بعد التغلب على المصاعب الشخصية ، وإثبات قيمتها كامرأة عاملة وتغيير اللعبة في النهاية عندما يتعلق الأمر بذلك رم الإنتاج ، فاسكويز قوة.

بدايات صعبة

لا تزال صناعة المشروبات الروحية يهيمن عليها الذكور إلى حد كبير ، مع بحث مشيرة إلى أنه في عام 2020 ، مثلت النساء 10٪ فقط من المناصب القيادية في قطاع الأغذية والمشروبات. ولكن هذا تحسن من العالم المختلف الذي واجهته فاسكيز لأول مرة عندما انضمت إلى فريق زاكابا في عام 1984. في ذلك الوقت ، كانت فاسكيز في أواخر العشرينات من عمرها وعملت في مجال مراقبة الجودة. خلال زياراتها لأرضية التقطير ، كانت المرأة الوحيدة من بين حوالي 200 رجل. 'بينما كنت أمشي بجانبهم ، كانوا يصدرون أصواتًا قاتلة ، لذلك كنت أعود وأقول ،' مرحبًا ، أنا لورينا. سعيد بلقائك. كيف يمكنني مساعدتك؟ 'يتذكر فاسكيز. تدريجيًا ، فهموا الرسالة.

ومع ذلك ، فقد تضاءلت هذه النضالات مقارنة بتلك التي واجهها فاسكيز بالفعل. كانت تعيش هي وزوجها الغواتيمالي آنذاك في موطن فاسكيز الأصلي نيكاراغوا عندما اندلع القتال بين الساندينيستا ونظام سوموزا. في عام 1979 ، حثت سفارة غواتيمالا مواطنيها على المغادرة ، وكان الزوجان (مع ابنهما البالغ من العمر عامًا واحدًا) من بين أولئك الذين نقلهم الجيش الإسباني جواً من ماناغوا ، وأخذوا الملابس على ظهورهم فقط. شقوا طريقهم إلى غواتيمالا ، التي أصبحت منزلها منذ ذلك الحين.

خلق التغيير

مع شهادة في الكيمياء وتكنولوجيا الأغذية ، استخدمت فاسكيز موقعها الفريد وقاعدة معارفها لتغيير صناعة المشروبات. هبطت لأول مرة في شركة بيرة ، لكن كرهها للبيرة قادها في النهاية إلى زاكابا. على الرغم من أنها لم تكن خبيرة شراب الروم في ذلك الوقت ، إلا أنها استمتعت باللغز الذي هو التحليل الحسي ووقعت في حب النكهات والروائح المعقدة لشراب الروم. تقول: 'لقد رأيت أن شيخوخة نفس الروم في مناخات مختلفة تنتج نتائج مختلفة تمامًا ، وبدأت أسأل لماذا'.

قادتها الإجابات إلى تغيير عمليات زاكابا. في حين أن الروم هو الأكثر شيوعًا في صنع دبس السكر - وهو إرث من تجارة السكر في منطقة البحر الكاريبي ، والذي أنتجه بكثرة كمنتج ثانوي - فإن قانون غواتيمالا يتطلب صنع الروم من قصب السكر. بعد التحقق من الأصناف المختلفة ودراسة النتائج ، استقر فاسكيز على ثلاثة نباتات لقصب السكر. تبدأ جميع أنواع رومات زاكابا بـ 'العسل البكر' ، وهو أول عصر من أصناف قصب السكر الثلاثة ، التي تزرع في تربة بركانية غنية بالطين في مزارع الشركة الخاصة في جنوب غواتيمالا.

نقل فاسكيز أيضًا منشأة زاكابا القديمة إلى 'منزل فوق الغيوم' ، والذي يقع على ارتفاع 7500 قدم في كويتزالتينانغو ، في المرتفعات الغربية بغواتيمالا. تسمح درجات الحرارة الأكثر برودة وانخفاض مستويات الأكسجين للروم بالتقدم في العمر بشكل أبطأ.

بالإضافة إلى ذلك ، طورت فاسكيز نسختها الخاصة من نظام سوليرا ، وهي طريقة للشيخوخة شيري اسباني ..... باستخدام براميل البلوط التي كانت تحمل في السابق oloroso أو Pedro Ximenez أو ويسكي ، المحمص وفقًا لمواصفات مختلفة ، تمزج شراب الروم الجديد مع دفعات قديمة قبل نقلها من برميل إلى آخر. العمل عبارة عن جزء من الفن وجزء من العلم ، ولكن النتيجة تكون رمًا ناعمًا مع نكهات ونكهات معقدة. تقول: 'إنها ليست معادلة رياضية'. 'يخبرك المزيج بما يحتاج إليه.'

بالطبع ، من المفيد أن يكون لديك حاسة شم حادة. تضحك فاسكيز وهي تتذكر شكاوي طفولتها المتكررة حول الوجبات التي لا تحبها. قالت لها والدتها الآن: 'لقد وجدت أفضل وظيفة لهذا الأنف ، لأنك توقفت أخيرًا عن مضايقتنا'.

رفع مستوى المرأة في عالم الرجل

مع 38 عامًا من الخبرة في هذا المجال ، تحرص فاسكيز على نقل خبرتها ، خاصة إلى النساء الأخريات. لقد حرصت على توظيف العديد من النساء في Zacapa - في معمل التقطير ، في منشأة الشيخوخة وحتى قيادة الجرارات في المزارع. توظف الشركة أيضًا 700 امرأة من مجتمعين غواتيماليين لنسج العصابات المستوحاة من البيتيت التقليدي (ألياف منسوجة غالبًا ما تستخدم كفراش) التي تزين كل زجاجة من زاكابا 23 .

وتتألف إحدى التعاونيات إلى حد كبير من الأرامل اللواتي توفي أزواجهن خلال الحرب الأهلية ، بينما دمر المجتمع الثاني في السابق بسبب الجفاف الشديد وعانى من سوء التغذية. معظم هؤلاء النساء لديهن القليل من التعليم وقليل من فرص العمل ، لكن كلا المجموعتين الآن قادرة على العمل من المنزل أثناء رعاية أطفالهن. يقول فاسكيز: 'إذا كنت تدعم النساء ، فأنت تدعم العائلات'.

تقول لينيت ماريرو ، عالمة خلط رئيسية ومؤسِّسة مشاركة لمسابقة السقاة النسائية رف السرعة . Marrero هو مدافع عن التجارة في Zacapa والذي يتعاون مع Vásquez منذ ما يقرب من 15 عامًا. 'لورينا هي قوة دافعة لها ذوق قاتل. إنها تهتم حقًا وهي على استعداد دائمًا لتقديم المشورة ، 'كما تقول.

عندما سئل عن هذه النصيحة ، بدا رد فاسكيز يشبه إلى حد كبير قصتها الخاصة. 'لا تخف - عليك المثابرة والقتال والتعلم كل يوم' ، كما تقول. 'لا شيء سهل في الحياة ، لكن لا يمكنك الاستسلام. اسال اسئلة. اسأل لماذا.'