في كل عيد شكر ، تقوم والدة سارة عياش بهرس الموز الناضج وخلطه مع صلصة التوت البري المعلبة ، ومكعبات التفاح والسكر. بعد ذلك ، كانت تطوي كل شيء في Cool Whip وتضع الخليط في الفريزر.

'أكلنا تلك المكعبات المجمدة بعد عشاء الديك الرومي' ، يقول عياش ، طاهي المعجنات في لومير ، في فندق جيفرسون في ريتشموند ، فيرجينيا. 'هذا هو semifreddo في أبسط أشكاله.'

إذا لم تكن قد حصلت عليه من قبل ، فإن semifreddo يشبه نسخة أيس كريم منفوشة ودسمة. وبدأت الأشياء الحلوة تتصدر بعضًا من أفضل قوائم الحلوى في جميع أنحاء البلاد ، حيث يكتشف رواد المطعم طابعها الغني واللين الذي يتناسب غالبًا مع نبيذ ما بعد العشاء.

تدمج عياش الآن زبدة الفول السوداني semifreddo في بار سنيكرز الأكثر تطوراً (على الرغم من الاسم) ، وهو مزيج من الكعك الخالي من الدقيق والنوجا والفول السوداني المغموسة في غاناش الشوكولاتة الداكنة ( في الصورة ).

وتقول: 'بالنسبة لي ، فإن semifreddo هو مجرد آيس كريم مفكك ، حيث يتم خفق جميع المكونات قدر الإمكان ، وتذوقها ثم طيها بعناية حتى لا تنكمش'. ثم يوضع الخليط في الفريزر حتى يتماسك. عندما يتم صنعه بشكل صحيح ، يجب أن يكون رقيقًا '.

على الرغم من طبيعته سهلة الانصهار ، إلا أن نصف ريددو الكريمي البارد يتميز بملمس جذاب. يحب الطهاة إعدادها للضيوف ، لا سيما أنه من السهل تحضيرها وتقديمها طازجة.

كليف كروكس ، الشيف التنفيذي في The Wayfarer في مدينة نيويورك ، يجد جاذبية الآيس كريم في semifreddo ، 'حلوى مزدوجة. إنه يؤدي إلى سهولة في الوصفات '. إنه يقوم بتجربة نسخة من الزبادي المشحونة بالويزة والفراولة.

في المطعم المغربي عزيزة في سان فرانسيسكو ، أنهى رواد المطعم الليلة مؤخرًا مع نصف الفانيليا المحترق لشيف المعجنات ميليسا تشو ، والذي يقدم مع شربات الجريب فروت والكاسي والورود المخللة.

'التباين مثير للدهشة بعض الشيء لأن الشربات ينتهي به الأمر إلى أن تكون الجزء الأكثر كثافة ، ولكنها أيضًا منظف إلى حد ما لدهن الكريمة والبيض' ، كما تقول. 'عندما نفكر في الحلوى المجمدة ، نذهب دائمًا إلى الآيس كريم. وعلى الرغم من أنه ليس شعورًا باردًا ، إلا أنه موس ، لذلك تحصل على نفس الثراء في شيء خفيف للغاية '.