لقد مرت ثلاثة أشهر تقريبًا منذ مصانع النبيذ حول العالم أبواب غرفة تذوق مغلقة ، مما أدى إلى تعليق - سواء مؤقتًا أو دائمًا - للعديد من عمال الضيافة.

تمكن عدد قليل منهم من تحويل مهاراتهم إلى المجال الرقمي الذي شغله آخرون كسعاة. لكن بعض مصانع النبيذ دربت موظفي الضيافة في مجالات أخرى من تجارة النبيذ.

من خلال جلب فرقهم الأمامية إلى الميدان للمساعدة في قطع الأوراق وإزالة الأسلاك وغيرها من الأنشطة الزراعية ، تنقل مصانع النبيذ هذه مجموعات مهارات مفيدة لأولئك الذين ربما كانوا عاطلين عن العمل خلال فترات الإغلاق.

يقول بول كليفتون ، مدير صناعة النبيذ في شركة 'بول كليفتون' ، 'عندما بدأ تطبيق' المأوى في المكان ' نبيذ عائلة هان في ال مرتفعات سانتا لوسيا ، كاليفورنيا . 'لم نشعر بالراحة حيال فضح موظفينا لأننا لم نكن نعرف مدى سوء هذا الشيء.'

يساعد موظف غرفة التذوق في تصوير الكروم الرقيق في Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

أراد كليفتون إبقاء موظفيه آمنين - وموظّفين - قرر تدريب خمسة موظفين بدوام كامل في غرفة التذوق على واجبات مزارع الكروم الأساسية ، ولكنها ضرورية جدًا ، في فصل الربيع: التخفيف / المص ، الأوراق وتحريك الأسلاك.

ويضيف كليفتون: 'الأمل هو أنه حتى إذا فتحت غرفة التذوق ، فإنهم سيعودون إلى هناك' ، مشيرًا إلى أنه يخطط للاحتفاظ بفدان واحد من الكروم مخصصًا لطاقم الضيافة ليواصلوا عملية الحصاد وكذلك صناعة النبيذ الفعلية. 'هناك الكثير من صانعي النبيذ الذين لم يفعلوا ذلك حتى.'

ميشيل أيدلوت ، المدير العام لـ مصنع نبيذ دوس بوهوس في سان ميغيل دي الليندي ، المكسيك ، وجدت أيضًا طرقًا للمحور للحفاظ على الموظفين وعمليات مزارع الكروم.

تقول: 'كنا نعلم أن موظفينا لن يتمكنوا من العثور على المزيد من العمل خلال هذه الأوقات ، وعلى الأرجح لن يكون لديهم أي مدخرات على الإطلاق'. 'كيف يمكننا تركهم يذهبون؟ كيف لا نستطيع أن نقف إلى جانبهم؟ '

زادت الحوزة مؤخرًا مزارع الكروم الخاصة بها بمقدار 27 فدانًا على مدار السنوات الثلاث الماضية ، لذلك تعلم موظفو Aydelotte كيفية رعاية كروم جديدة وشابة ، والتي تشمل اختيار قصب واحد للجذوع المستقبلية ، وتثبيت جذوع رقيقة لتحديد المواقع والحماية ، وتشكيل ما سوف في النهاية تعريشة تطويق مزدوج .

تقول آيدلوت: 'ما كان مذهلاً هو أننا علمناهم مهامًا صعبة للغاية يقوم بها عادةً طاقم إدارة مزارع الكروم' ، معترفةً بأنها كانت مترددة في البداية بشأن التدريب المشترك بين الأقسام. 'لكنهم قاموا [بهذه المهام] تمامًا مثل أولئك الذين لديهم سنوات من الخبرة.'

تخطط Aydelotte لجعل تدريب الكروم تقليدًا سنويًا في فصل الربيع.

'أعتقد أن التحدي الأكبر كان الالتزام النفسي من الداخل إلى الخارج ، خاصة أنه الآن في بداية فصل الشتاء' ، كما يقول بروس دوكس ، كبير صانعي النبيذ في المجال الطبيعي في مارغريت ريفر ، أستراليا .

من بين موظفي الضيافة الثلاثة الذين يعملون بدوام كامل ، اختار اثنان الانتقال إلى مزرعة العنب ، 'لمواجهة التحدي الرئيسي بحماسة' ، كما يقول. بمجرد إعادة فتح باب القبو ، يخطط ديوكس لإبقاء فريق الضيافة مشاركًا في إدارة مزارع الكروم ، 'وإن كان ذلك على نطاق أصغر'.

ويطلق على التدريب عبر الأقسام 'فرصة تم إنشاؤها بواسطة COVID'. لقد منح فريق الضيافة الخاص به تقديراً أكبر لأعمال مزارع الكروم وعلاقة عاطفية بالكروم. يقول Dukes: 'أعتقد أنه لا يمكنك الحصول على ارتباط عاطفي بالكروم إلا من خلال إتاحة الفرصة للعمل معهم'. '[هم] دائمًا ما يكون لديهم ارتباط بمؤامرة كابيرنت الكروم التي دربوها '.

صانعو النبيذ الأستراليون يثابرون وسط أضرار حرائق الغابات وفيروس كورونا

في وادي Uco مندوزا الأرجنتين المملوكة للعائلة دومين بوكيه يشمل قطاع الضيافة كلاً من مطعم وغرفة تذوق الخمرة. تقول آن بوسكيه ، الشريكة المالكة: 'لم يتم فصل أو فصل أي موظف عن العمل'.

لم يقتصر الأمر على تدريب موظفي الضيافة في قطاعات أخرى من الأعمال ، بما في ذلك عمليات زراعة الكروم وصنع النبيذ ، فقد فتحت الحوزة أيضًا ثلاث وظائف جديدة لمرشدي الرحلات ثنائية اللغة: ذكاء الأعمال ، والمساعدة في المبيعات ، والتجارة الإلكترونية.

يقول إجناسيو مارينز لاندا ، مدير التسويق والاتصالات: 'هذه مشاريع جديدة أردنا دائمًا أن نبدأها ولكن لم يكن لدينا الوقت مطلقًا'. وفقًا لاندا ، تعد الولايات المتحدة أكبر سوق تصدير لـ Domaine Bousquet ، ولكن لم يكن لديها سابقًا سوى القليل من الدعم في المبيعات أو أبحاث السوق أو التجارة الإلكترونية. في الواقع ، قامت الشركة مؤخرًا فقط بإتاحة المبيعات عبر الإنترنت لسوقها في الولايات المتحدة.

يقول بوسكيه: 'سوف نسأل مرشدينا السياحيين عما إذا كانوا يريدون العودة إلى الضيافة أو البقاء في هذه المناصب بمجرد إعادة فتحنا'. 'إذا كانوا يرغبون في العودة ، فسنعمل على تعيين موظفين جدد في هذه الوظائف.'