الأواني الزجاجية العتيقة لها مكانها ، لكن هل تشرب كوكتيلًا عتيقًا؟ بدأ عدد متزايد من السقاة في تناول المشروبات الكحولية القديمة والنادرة ، والتي يعود تاريخ بعضها إلى الخمسينيات وما قبلها ، ويقومون بخلطها في كوكتيلات باهظة الثمن ومحدودة الإصدار.

يقول ترافيس براون ، مدير الحانة في Alder في مدينة نيويورك ، الذي أثار المشروبات مثل مارتينيز المصنوع من Plymouth Gin ، و Martini Rosso الحلو ، و Stock Maraschino liqueur ، 'لا أشعر أنه تدنيس'. 'كان من المفترض أن يتم استهلاكه ، تمامًا كما تم الاستماع إلى أسطوانة الفينيل.' يتعلق الأمر ببيع 'القليل من الحنين إلى الماضي'.

يعد إدغار هاردن ، مؤسس ومدير الشركة التي تتخذ من لندن مقراً لها ، أحد أكبر موردي المشروبات العتيقة. شركة اولد سبيريتس ، سابقًا في دار كريستيز للمزادات. هاردن ينظف مبيعات العقارات والأقبية المظلمة لزجاجات الخمور النادرة والمتربة.

يقول هاردن: 'لدي حوالي 3500 زجاجة من كل ما يمكنك تخيله'. أقدم الزجاجات لعبور طريقه؟ أ 1795 كونياك و 1800 ماديرا.

في بعض الأحيان ، تأتي مجموعات كاملة في طريقه. اشترت Harden 176 زجاجة من فريق الدعم للمسلسل التلفزيوني الذي تم تغليفه مؤخرًا رجال مجنونة. تم سكب بعض الزجاجات في حفلة خاصة ، وبيع البعض الآخر للمشترين المتحمسين مثل Brown at Alder (نعم ، يمكنك شرب مخبأ Don Draper).

كان اتجاه الكوكتيل الكلاسيكي يبني الزخم لبعض الوقت. ستقدم بعض الحانات عروض خاصة للمشروبات مصنوعة من عبوات قديمة ، على الرغم من أنها تدوم فقط طالما المحتويات.

ال نادي الكوكتيل التجريبي في مدينة نيويورك ، كان من بين أول من وضع قسم 'الكوكتيلات خمر' في قائمته ، بما في ذلك المشروبات مثل Chet Baker (150 دولارًا) ، والذي يضم Leeds & Wakefield Jamaica Rum في الأربعينيات.

صالون جاك روز في واشنطن العاصمة ، المشهورة باختيارها الغبار ، أدرجت مؤخرًا عرضًا خاصًا بقيمة 135 دولارًا في الطابق السفلي ، Dram & Grain ، المصنوع من الكونياك في الخمسينيات من القرن الماضي و 60 Green Chartreuse.

ومع ذلك ، ربما يكون المثال الأكثر شهرة هو Vintage Brandy Crusta في كانون في سياتل ، تم تصنيعه باستخدام كونياك من سبعينيات القرن التاسع عشر ، وكوانترو في الثلاثينيات ، وماراشينو في الستينيات ، وبيتشود في الثلاثينيات ، وبيعت مقابل 1100 دولار.

وبالمقارنة ، بيعت مشروبات الشيخوخة من Alder مقابل 30 دولارًا فقط. ولكن هل هذا الطراز القديم من مانهاتن الذي يبلغ 30 دولارًا مختلفًا تمامًا عن الإصدار القياسي البالغ 14 دولارًا؟ يقول براون ، 'نعم'. قد تصبح الأرواح القديمة جدًا مؤكسدة قليلاً ، أو أكثر لزوجة أو أقل نفاذة. يمكن أن تنضج النكهات أو تصبح أكثر تركيزًا لدرجة أنه كان على براون تعديل الوصفات لاستيعاب هذه التغييرات.

يقول: 'إن قضاء عقدين في زجاجة محكمة الغلق يحدث فرقًا كبيرًا'.

بالطبع ، ليست كل الأرواح تتقدم في العمر برشاقة. يمكن أن ينمو الجن بشكل مترهل عندما تتلاشى أوراق العرعر ، في حين أن الخمر المخزنة بشكل سيئ يمكن أن تصبح غير صالحة للشرب ، وهو ما لا يخدم المارتيني.

بعبارة أخرى ، إذا وجدت كوكتيلًا عتيقًا تستمتع به ، فمن الأفضل أن تشربه.

يقول براون: 'قد لا تتمكن من الحصول عليها مرة أخرى'. 'إنه بالتأكيد نوع من مفجع القلب.'

ازدهار أدوات البار خمر