كانت هناك جهود متفرقة لصنع النبيذ الفوار في مقاطعة سانتا باربرا منذ سبعينيات القرن الماضي ، حيث قام عدد قليل من مصانع النبيذ بتعبئة النبيذ الفوار باستخدام عنب الساحل الشمالي. ولكن لم يكن هناك برنامج مستدام ومركّز مخصص لزراعة العنب لإنتاج النبيذ الفوار حتى عام 2005.

كان ذلك عندما نورم يوست ، صانع النبيذ في تحلق أقبية الماعز ، نبيذًا فوارًا يسمى Goat Bubbles ، والذي حقق نجاحًا فوريًا. بالإضافة إلى إصدار Rosé الأصلي ، أضاف Yost منذ ذلك الحين المزيد من النبيذ إلى تشكيلة Goat Bubbles بما في ذلك Brut و Blanc de Blanc و Blanc de Noir وماسة رائعة مصنوعة من Pinot Blanc.

عمال أثناء حصاد بينوت مونييه في ريفربينش / تصوير ويل فرنانديز

بعد بضع سنوات ، في عام 2008 ، Riverbench Vineyard & Winery في وادي سانتا ماريا ، شمال ستا. ريتا هيلز ، غطست أصابع قدميها في المشهد البراقة. بمساعدة جيرالد بلويز ، وهو مواطن من شامبان يمتلك مصنعًا للنبيذ واستشارات في مقاطعة ليك ، خصص Riverbench كمية صغيرة من شاردونيه لإنتاج النبيذ الفوار.

تقول لورا بوراس ، المديرة العامة لشركة Riverbench ، التي كانت تحب الفقاعات منذ صغرها بفضل والدها ، تيم بوراس ، رئيس شركة استيراد النبيذ فريدوم: 'لقد كان حقًا نوعًا من التجارب في ذلك الوقت فيما يتعلق بفاكهة سانتا ماريا فالي' شركة المشروبات. 'لكننا حقًا ، أحببنا حقًا أول عامين من عمل شاردونيه.'

'نحب أن يشرب الناس الشمبانيا في أكثر من المناسبات الخاصة. يجب أن تكون مرتاحًا لفتح بابلي ليلة الثلاثاء '. - لورا بوراس

بعد تسع سنوات من العنب ، تم استثمار Riverbench أكثر من أي وقت مضى ، حيث تم تخصيص ما يقرب من 20 في المائة من إنتاجها المكون من 6500 علبة لخمس عبوات فوارة: blanc de blancs و blanc de noir و rosé و demi sec و الاحتياطي. كان Riverbench هو الأول في سانتا باربرا الذي يقدم مجموعة كاملة من النبيذ الفوار في غرف التذوق.

يقول بوراس: 'نحب أن يشرب الناس الشمبانيا في أكثر من المناسبات الخاصة'. 'يجب أن تكون مرتاحًا عند فتح بابلي ليلة الثلاثاء.'

يقوم Rawley Hermreck ، مدير مزارع الكروم في Riverbench ، بتحويل ممارسات زراعة الكروم إلى الكتل المعينة البراقة. يقوم بضبط الإضافات الغذائية والتقليم في وقت مبكر. إنه يعزز النضج الثابت والبطيء لهذه العنب ، والتي يتم حصادها في وقت أبكر من تلك المستخدمة في إنتاج النبيذ.

في أغسطس ، حصد هيرمريك أول محصول ريفربانش من بينوت مونييه ، أحد أنواع العنب الثلاثة الأكثر شيوعًا الموجودة في الشمبانيا.

يقول هيرمريك: 'يبدو أنها مزدهرة حقًا'. 'فاكهة السنة الأولى هذه رائعة للغاية. أنا متحمس جدًا لرؤية كيف سيظهر ذلك '.

الأكثر دلالة ، بالنسبة إلى المدى الذي وصل إليه تألق سانتا باربرا ، هو الجديد خريطة الساحل المركزي للنبيذ الفوار . ضمت الخريطة أكثر من 70 منتجًا ، وقد صممتها ليز دودر ، التي عملت في مجال التسويق الرقمي لشركة نستله في لوس أنجلوس قبل الانتقال إلى سانتا باربرا ، حيث تتشاور مع مصانع النبيذ.

يقول Dodder: 'Sparkling هو المفضل لدي ، وأريد دائمًا أن أشرب محليًا'. 'الفقاعات المحلية لم تكن حقاً على رادار أي شخص.'

لذلك بدأت في تجميع قائمة المنتجين لها مقالات ، ولكن بدلاً من ذلك ابتكروا أول خريطة للنبيذ الفوار في المنطقة. وشملت Dodder أيضا مقاطعة سان لويس أوبيسبو.

حب كاليفورنيا: دليل مهرب SoCal الخاص بك

تقع سان لويس أوبيسبو شمال مقاطعة سانتا باربرا مباشرةً ، وهي موطن مصنع نبيذ لاتيتيا ، وهو رائد في ولاية كاليفورنيا فوارة. تأسست في عام 1982 واسمها في الأصل Maison Deutz ، من قبل منتج الشمبانيا Deutz.

على الرغم من نجاح Laetitia لمدة 35 عامًا في صناعة النبيذ الفوار ، إلا أن حوالي 10 في المائة فقط من مصانع النبيذ في مقاطعة سان لويس أوبيسبو ، بما في ذلك أكثر من 200 عملية في باسو روبلز ، تنتج شمبانياً ، وفقًا لدودر. ينتج أكثر من 30 في المائة من مصانع النبيذ في مقاطعة سانتا باربرا مصابيح شرارة ، تدل عليها 45 إدخالًا على خريطة دودر.

يقول دودر: 'يبدو أنه عمل حب هنا'. 'في سانتا باربرا ، يتعلق الأمر كله بهذا الشكل الفني من صنع النبيذ والسعي الجاد لخلق شيء فريد أو أنيق حقًا ، بغض النظر عما إذا كان سيتم بيعه'.

'لدينا جميع الأنواع المختلفة: Sparkling Grenache في Casa Dumetz المتلألئ Nebbiolo و Malvasia Bianca و Barbera في Palmina ،' تتابع. 'يمكن للناس أن يفعلوا أشياء مجنونة إذا أرادوا ، أو يمكن أن يحصل الناس على أسلوب الشمبانيا الكلاسيكي للغاية في ريفربنش.'

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه المقالة لتصحيح المعلومات المتعلقة بأقبية الماعز الطائرة.