نيترو هوس

من الصعب إنكار الجمال الذي يكمن في صب النيترو - الرأس الكثيف والوسادي الذي يغطي شلالًا من الفقاعات الصغيرة والأمواج المتصاعدة من الرغوة الكريمية. يرتبط بشكل عام بشعبية أيرلندا غينيس شجاع ، يستكشف المزيد من منتجي البيرة الحرفية الأمريكية البيرة النيتروجينية. تقدم مشروبات نيترو رؤوسًا رغوية بشكل مثير للدهشة وشرائح فم سميكة بشكل متحلل لكنها حريرية. إنهم شريك طبيعي للأنماط الغنية مثل الستوت أو الحمالين أو الجعة ، على الرغم من أن مصانع الجعة أصبحت أكثر ميلًا إلى المغامرة في عروضها من النيترو ، بما في ذلك البيرة الباهتة ، و IPAs ، وبيرة القمح. أصبح من الأسهل شراء هذه الأشياء الجميلة ، حيث يخصص المزيد من الحانات خطوط النيترو للاختيارات المستقلة. تستكشف مصانع الجعة أيضًا خيارات التغليف لتحويل هذه المستجدات التقليدية ذات المسودة فقط إلى منافذ البيع بالتجزئة العادية.

مصانع الجعة التعاونية

تشتهر صناعة البيرة الحرفية بتعاونها وصداقتها بين مصانع الجعة ، لكن هذا يأخذها إلى مستوى آخر. يعد النموذج التعاوني ، الذي تكون فيه المنظمات مملوكة من قبل أعضائها بدلاً من المساهمين ، خيارًا فريدًا لمصنعي الجعة المتحمسين ومحبي البيرة. يسمح للمنتج والمستهلك بالانضمام إلى الشركات الناشئة المحلية المتوافقة مع مجتمعاتهم. غالبًا ما تركز مصانع الجعة التعاونية على مصلحة عمالها وأحيائها ، بدلاً من تعظيم الأرباح. إنهم لا ينتجون البيرة التي تلبي الاهتمامات والطلبات المحلية فحسب ، بل غالبًا ما تفيد مجتمعاتهم ، مثل تقديم الأطعمة من مصادر محلية أو مساعدة الجمعيات الخيرية الإقليمية أو المنظمات غير الربحية.

برميل مشروط

تمامًا مثل جنون النيترو ، فإن البيرة المكيفة براميل البراميل تسيطر أيضًا على مشهد البيرة الحرفية الأمريكية. تقليديا ، برميل البيرة ، المعروف أيضًا باسم البيرة 'الحقيقية' ، هو بيرة غير مفلترة وغير مبسترة مع كربونات طبيعية ، دون استخدام التبريد أو النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون. يتم تخميرها كما هي ، أو ربما مع إضافة القفزات الإضافية ، ثم يتم تقديمها باردة من فيركين. مع عدم وجود كربنة قسرية ، تقدم بيرة البراميل عادة فورانًا ناعمًا ، والذي يجادل الكثيرون أنه يوفر تجربة شرب البيرة أكثر واقعية. كما أنه يسمح لمكونات التخمير المعقدة والدقيقة ، بما في ذلك خصائص التخمير والمكونات الأساسية ، بالتألق. يضيف بعض مصانع البيرة الأمريكية الفواكه والأعشاب والتوابل لتقديم اختيارات متنوعة ومتعددة الطبقات من العجائب للمستهلكين المتعطشين.

تخمير المزرعة إلى برميل

حتى الآن ، سمع معظم الناس عن الطبخ من المزرعة إلى المائدة ، لكن الاتجاه الآن يشق طريقه إلى البيرة الحرفية. يدرك صانعو البيرة بشكل متزايد من أين يتم الحصول على مكوناتهم. إنهم يختارون المواد من الموردين المحليين لصنع بيرة عالية الجودة ، نجرؤ على القول ، تبرز terroir. في حين أن العديد من مصانع الجعة مصدر المكونات من المنتجين القريبين ، يقوم البعض الآخر ببناء مصانع الجعة في الأراضي الزراعية ، ويتطلعون إلى صناعة زجاجات 'ملكية' فريدة ومعبرة عن الأرض. لقد ترسخت الفلسفة بشكل خاص في الولايات التي تسمح لمصانع الجعة الصغيرة بزراعة وإنتاج وتقديم البيرة على الأراضي الزراعية ، وهو حق مشترك لمصانع النبيذ ، ولكنه خيار حديث للعديد من مصانع الجعة.

ألعاب IPA

نعم ، لا تزال وكالات ترويج الاستثمار هي ملك أنماط البيرة الحرفية ، حيث تمثل أكثر من 26 بالمائة من السوق. هذه الشعبية آخذة في الازدياد ، حيث ارتفعت عائدات المبيعات بنسبة 44 في المائة تقريبًا في عام 2015. وقد أدى التجريب المستمر والابتكار إلى تحقيق النمو واستمرار الاهتمام. السوق غارق في خيارات مثيرة ومتنوعة ، من جلسات IPAs سهلة الشرب إلى أولئك الذين يستخدمون أصناف قفزات متوفرة فقط في السوق ، والأنماط المتقاطعة (مثل IPAs البيضاء أو البرية) و SMASH (الشعير الفردي والقفز الفردي). بالتأكيد ، لا يزال هناك أكثر من 100 عرض IBU لرؤساء القفز المتشددين ، ولكن هناك أيضًا اختيارات أكثر تقييدًا وتركيزًا ، مما يعني أن هناك Goldilocks IPA متاحة للجميع.

عمليات الاندماج والشراكات والاستثمارات

كان هناك الكثير من الصفقات على مر السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة ، حدثت بعض عمليات الاستحواذ البارزة في صناعة البيرة على الإطلاق. يمكن أن يشير إلى اتجاه مثير للقلق لمنتجي البيرة الحرفية. تتضمن بعض الصفقات المهمة التي تم إبرامها في عام 2015 استحواذ Anheuser Busch-InBev على جولدن رود تخمير ، شركة القمم الأربع للتخمير ، مصنع الجعة بريكنريدج و شركة إليسيان تخمير شراء MillerCoors لسان دييغو مصنع الجعة سانت آرتشر وهاينكن لشراء نصف مصنع الجعة في كاليفورنيا لاجونيتاس . ولا تنسَ أكبر صفقة على الإطلاق: محاولة AB-InBev للاستحواذ سابميلر مقابل 107 مليار دولار ، صفقة من شأنها أن تدمج أكبر مصنعي الجعة في العالم. بينما لم يتم الانتهاء منه بعد ، فإنه سيعطي AB-InBev حوالي 80 بالمائة من سوق البيرة الأمريكية. وماذا تعني هذة؟ إن فكرة اهتمام 'Big Beer' بمصانع الجعة الحرفية ليست جديدة ، لكن قيود الرؤية والتوزيع التي يمكن أن يفرضها هؤلاء العمالقة على صغار المنتجين هي مخاوف حقيقية جدًا. فقط الوقت سيحدد كيف ستتأثر جودة الصناعة وسمعتها.