في قلب غابة كوستاريكا المطيرة ، وسط أصوات الثرثرة للقرود العنكبوتية وركوب الأمواج المتلاطمة ، تحافظ الحواف المتقطعة لسكين التقطيع على إيقاع ثابت. يستحضر الخيال مناظر غريبة من أطباق محلية ، لطاولات تحمل أطباقًا من قلوب النخيل ، وفاكهة النجمة ، وجوز الهند. ولكن في المصدر مشهد الجنس في المدينة أكثر من طرزان. يحضر النادل جوناثان غونزاليس أرايا الليمون الحامض لكوكتيل شهير ، Caipirum ، في صالة منزل الشجرة الأنيقة في Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

على الرغم من أنه وصف نفسه بأنه 'بارمان بسيط' ، فإن غونزاليس أرايا المولود في سان خوسيه لا يقنع: مثل فنان يعمل بلوحة ألوان ، فإنه يضع المكونات حوله في شاشة ملونة مرتبة. أكوام من النعناع الطازج والفاكهة الممتلئة والفاكهة المقطعة تمامًا والزهور الوردية النابضة بالحياة. . يتم الحصول على المكونات من الغابة على بعد ذراع. تعد الخيارات ، التي تتراوح من Tico Sour البسيط إلى Exotica الأكثر روعة ، مفاجأة مرحب بها في هذه الرقعة الطبيعية غير السالكة التي أصبحت متوحشة.

يقول غونزاليس أرايا ، أحد المتخصّصين: 'أستخدم دائمًا الفاكهة الطازجة ، ولا يتم تعليبها أبدًا'. 'الفاكهة المعلبة والخلاطات الجاهزة تميل دائمًا إلى أن تكون حلوة جدًا ، وتتغلب الحلاوة على النكهات الحقيقية للفاكهة.' يضيف الروم الفاخر والفودكا والجين إلى المظهر النظيف.

يضع النادل المجتهد اللمسات الأخيرة - تجعيد الليمون الحامض الملفوف ببراعة وزهرة الغابات المطيرة الرقيقة - على Caipirum ويبتسم. يقول: 'فقط لأن الوصفة معروفة لا يعني أنها لا يمكن أن تكون لك'. 'بإضافة لمستك الخاصة ، يصبح إبداعًا شخصيًا.' للحصول على معلومات ، انتقل إلى www.playanicuesa.com .

الكايبيريوم

يمزج الليمون الحامض النابض بالحياة والتوابل اللطيفة لرم Centenario ، هذا المنعش في أمريكا اللاتينية هو مقبلات مثالية في كل من الطقس البارد والمعتدل. وصفة معدلة من قبل جوناثان غونزاليس أرايا ، بلايا نيسوسا Rainforest Lodge.

11/2 ليمونة مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق صغيرة سكر غير مكرر
2 أوقية من الروم الكوستاريكي Centenario
2 ورقة نعناع
قشر الليمون المجعد للتزيين

املأ نصف لتر بشرائح الليمون والسكر والرم وأوراق النعناع والوحل.
يُضاف الثلج المسحوق جيدًا إلى سطح الزجاج ويُملأ الزجاج ويُحرّك.
تُزين بالليمون المجعد.