ثقافة

تثير كلمة 'المعادن' خلافًا بين المتذوقين الخبراء - وعلى الجميع أن يهدأوا

لا شك أنك رأيت كلمة ' المعدنية 'على الأقل عدة مرات أثناء التنقل هذه المسألة . النبيذ المصنوع من الكروم المزروعة التربة البركانية في كثير من الأحيان تقديم واصفات المعدنية أو يحركها المعدنية كاختصار للروائح والنكهات والقوام الذي قد يكون مالحًا أو مالحًا أو حجريًا أو حادًا - أو ليس الفواكه أو الزهور أو الأعشاب أو التوابل. غالبًا ما يتم استخدامه لوصف الأذواق والأحاسيس التي يصعب تحديدها أو يصعب تحديدها.

بالطبع، أي استخدام لكلمة M يعني أيضًا الكثير من الإثارة بين أنواع معينة من محبي النبيذ. لكن لماذا؟ لماذا يعتبر مجرد ذكر المعادن أمرًا مثيرًا للانقسام في عالم النبيذ؟ غير ذلك terroir هل هناك أي مصطلح يحمل في طياته هذا القدر من الأمتعة؟

ربما يعجبك أيضا: هل Terroir أسطورة؟

قبل أن نتمكن من الإجابة على هذا السؤال، يجب علينا تحديد نوع الشخص الذي يسخر من كلمة 'م'. عادةً ما ينكر هذا الشخص أيضًا وجود terroir. يقول منكر المعادن لدينا: 'حسنًا، من المزعج، أنه لا يوجد دليل علمي واضح يربط التربة مباشرة بالنكهات التي تتذوقها. لا تقوم الكرمة بالتقاط المعادن من التربة وتنقلها إلى النبيذ. أنت لا تتذوق المعادن في النبيذ بشكل مزعج. حسنًا، لاستعارة عبارة من حي جيرسي القديم: لا شيء يا شيرلوك .

بالنسبة لمعظمنا، الحديث عن المعادن ليس له علاقة بالعلم. ومن باب المعرفة، لا توجد أيضًا كلمة 'كرز' أو 'توت' أو 'أزهار بيضاء' أو 'جلد' أو 'جاريج' أو 'كريم بروليه' أو 'الفشار بالزبدة' أو أي من عشرات المصطلحات الموجودة في القائمة. عجلة التذوق - في النبيذ الفعلي والحرفي. المعادن هي مجرد وصف عام شامل، يشبه إلى حد كبير 'الفاكهة الحمراء' أو 'الفاكهة السوداء' أو 'الفاكهة ذات النواة' أو 'المترهلة' أو 'الكريمية' أو 'الأنيقة'. ومع ذلك، لم أسمع أبدًا أي شخص يشتكي من أي من هذه المصطلحات غير الدقيقة، على الرغم من أنه من الأفضل لنا جميعًا أن نصنفها.

النبيذ يصعب تذوقه ووصفه. من المفترض أن هذا هو السبب وراء خضوع محترفي النبيذ لسنوات عديدة من التدريب والاختبار والشهادات. يتطلب التذوق الاستنتاجي أن يبدأ المتذوقون بشكل عام وينتقلوا إلى المحدد. الفاكهة الحمراء تعود إلى الكرز أو التوت. شوكة الفاكهة السوداء بين التوت الأسود أو الكشمش الأسود. 'التوابل' يمكن أن تكون جوزة الطيب أو اليانسون أو الفلفل الأسود أو الزعفران. قد يكون 'الحيوان' عبارة عن جلد أو فناء أو بول قطط. قد يكون 'النباتي' عشبيًا أو فلفل أخضر أو com.stemy .

تعد المعادن ببساطة فئة أخرى من الأوصاف - خريطة مصورة. المتذوق الجيد دائمًا يأخذ الوصف خطوة إلى الأمام. بمجرد تحديد المعادن، يمكن للمرء أن يكون أكثر تحديدًا. هل هو طباشيري؟ فلينتي ؟ سموكي؟ وإذا كان مدخنًا، فهل هو مثل دخان الأسلحة، أو الحجارة، أو السيجار؟ هل هناك مكونات معدنية أعمق وأكثر قتامة من القطران أو الأسفلت أو الجرافيت؟ أم أن هناك نفحات بترولية من البنزين أو لعبة البلياردو أو كرات التنس المفتوحة حديثًا؟

ربما يعجبك أيضا: محترفو النبيذ يتحدثون عن المعنى الحقيقي لمصطلحات التذوق المفضلة لديهم

ولعل ما يفصل المعادن عن مصطلحات التذوق الأخرى هو أنها يمكن أن تصف الملمس (أو ' ملمس الفم 'إذا أردنا حقًا كلمة M فيجب حظرها). هل هو زيتي، غير دهني، ترابي؟ هل يبدو الأمر وكأنه حجر أملس أو حجر مكسر أو صدفة محار في الحنك؟ في كثير من الأحيان، تشعر بالمعادن بشكل مكثف عند النهاية.

هي الكلمة المعدنية غامضة جدا والمفرطة في استخدامها؟ ربما. على الرغم من أنني أود أن أقول إن المشكلة ليست مشكلة علمية، بل مشكلة لغة. عندما يتعلق الأمر بالكلمات، فإن القوة تكمن دائمًا في الخصوصية. ربما يجبرنا التراجع عن كلمة M على أن نكون متذوقين أفضل، وأن نستخدم لغة أكثر تحديدًا لوصف ما نتذوقه.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في إصدار شتاء 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!