غالبًا ما يتم استخدام الحليب المبخر في الكاسترد، وكعكة تريس ليتشي، والصلصات الحريرية مثل صلصة الفدج الساخنة، ووصفات الفطائر مثل فطيرة اليقطين الكلاسيكية. يمكنك العثور عليه في ممر الخبز بجانب المواد الغذائية الأساسية الأخرى. نظرًا لأنه متاح بسهولة، فمن المحتمل أنك لم تفكر أبدًا في ماهية الحليب المبخر. إذا توقفت لمدة دقيقة للتفكير في الاسم، فيمكنك بسهولة استنتاج ماهية الحليب المبخر وكيفية صنعه. الحليب المبخر المعلب هو حليب البقر الذي تم طهيه لتقليل محتواه المائي بنسبة 60%. بعد التبخر، تكون النتيجة منتج حليب أكثر كثافة مع نكهة الكراميل قليلاً التي يصعب تكرارها. هذا التفرد يمكن أن يجعلك تتساءل: 'ما الذي يمكنني استبداله بالحليب المبخر الذي سيقدم نتيجة مماثلة؟' تقدم هذه القائمة أفكارًا حول ما يمكنك استبداله بالحليب المبخر في قليل من الوقت للحصول على نتائج لذيذة.

Sheena Chihak

بدائل الحليب المبخر

ستعمل هذه البدائل في معظم الوصفات (بما في ذلك أكثر الوصفات التي يتم طرحها حول بديل الحليب المبخر في فطيرة اليقطين)، على الرغم من أن النكهة ستختلف باستخدام المقايضة المباشرة في أعلى القائمة.

لكوب واحد من بديل الحليب المبخر:

• 1 كوب حليب كامل الدسم أو 2% حليب
• 1 كوب كريمة نصف ونصف أو ثقيلة
• 1 كوب حليب مبخر محلي الصنع
  • لصنع الحليب المبخر الخاص بك، قم بتسخين 2¼ كوب من أي حليب موجود في ثلاجتك (2% هو الاستخدام الشائع) على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان ثم خفف الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى منخفضة. استمر في الطهي والتحريك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج إلى كوب واحد. استخدمه كما هو مطلوب في وصفتك.
  نصيحة اختبار المطبخ:قم بتحريك الحليب المبخر محلي الصنع بشكل متكرر لتجنب تكوين الجلد في الأعلى. وإذا طبخ بعض الحليب على المقلاة، فانقعها على الفور لتسهيل عملية التنظيف.

بدائل الحليب المفيدة الأخرى التي يجب معرفتها

البدائل النباتية للحليب المبخر

إذا كنت بحاجة إلى بديل نباتي أو خالٍ من منتجات الألبان للحليب المبخر، فما عليك سوى تعديل الأفكار المذكورة أعلاه لاستخدام حليب الصويا المفضل لديك، أو حليب الجوز، أو حليب الشوفان، أو أي حليب آخر لا يحتوي على منتجات الألبان.

احصل على مخطط بدائل الطوارئ الخاص بنا

الحليب المبخر مقابل. المحلاة الحليب المكثف

يأتي الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى في علب ذات أحجام مماثلة وعادة ما يتم العثور عليهما بجانب بعضهما البعض على أرفف متاجر البقالة. هذه العناصر هي نفسها بشكل أساسي مع اختلاف واحد كبير: لا يتم إضافة السكر إلى الحليب المبخر. يحتوي الحليب المكثف المحلى أيضًا على 60% من الماء، لكنه يحتوي على 40% سكر. ونظرًا للاختلاف الكبير في النكهة، لا يمكن استبدالهما ببعضهما البعض. تحقق دائمًا جيدًا مما يمكنك انتزاعه من رف متجر البقالة للتأكد من أنه المكون الذي تبحث عنه.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى