منحت مؤسسة جيمس بيرد مؤخرًا جائزة أفضل مطعم جديد في Le Coucou ، وهو مكان لتناول الطعام الفرنسي في مانهاتن ، مما يؤكد أنه بالنسبة لجميع جولات ركوب الأفعوانية في دورة اتجاهات الطعام ، فإن المطبخ الفرنسي موجود لتبقى. يمكننا أن نشكر الطهاة الفرنسيين المولودين والمدربين على نشر الكلمة اللذيذة في جميع أنحاء البلاد. فيما يلي بعض التوصيات التي تتضمن قوائم طعام كلاسيكية ونبيذًا لذيذًا يقدم مع شخصية جالية مميزة.

فلور ، لاس فيغاس

قد تبدو لاس فيجاس مكانًا غريبًا للمطبخ الفرنسي ، لكن الشيف هوبير كيلر المولود في الألزاس كان دائمًا يلعب لقطات طويلة في الطهي بنجاح كبير. مطعمه ورد ، داخل منتجع وكازينو ماندالاي باي ، يخالف قواعد المطبخ الفرنسي ويقدم أيضًا الأطباق التقليدية.

يحاول: يتميز هذا الإصدار بزبدة الثوم الأسود ، والبقدونس ، والطماطم الكرزية ، وفطيرة الخبز المحمص ، وأزواج جيدة مع الألزاس بينوت بلانك ، لون أبيض منعش مع مكونات معدنية من منطقة موطن الشيف في فرنسا.

زنك بيسترو ، فيلادلفيا

يعتبر حي سنتر سيتي إيست في فيلادلفيا موطنًا زنك بيسترو ، تم إنشاؤه بواسطة مواطن فرنسي (وشبة مقطعة) أوليفييه ديسانتمارتن ، وسمي باسم أعلى شريط الزنك عام 1919 الذي اشتراه من حانة صغيرة باريسية.

يقول ديزاينتمارتين من مطعمه المريح الذي يضم 40 مقعدًا: 'نحن مكان حي مريح حيث يجد الضيوف الذين زاروا فرنسا نكهات وشعورًا مألوفًا'.

يحاول: The St. Jacques et Crevettes Provençale ، الذي يجمع بين الإسكالوب والروبيان في صلصة معطرة بأعشاب بروفانس والثوم الخفيف. يمتزج بشكل جميل مع هش ، كامل النكهة بروفانس روز .

باريس 66 ، بيتسبرغ

يعد حي إيست ليبرتي الذي أعيد تنشيطه في بيتسبرغ موطنًا بعيدًا عن موطنه الأصلي الفرنسي فريديريك رونجير ، وهو أحد مالكي باريس 66 ، حانة صغيرة ساحرة تتسع لـ 50 مقعدًا ، ومجهزة بملصقات تجارية فرنسية وصور لباريس.

يقول رونجير ، الذي ولد في الدائرة 13 في باريس ونشأ في بريتاني: 'نجحنا لأننا نحضر الأفضل من فرنسا ونقدمها هنا'.

يحاول: يتمتع الشيف الفرنسي المولد لاري لافونت بلمسة بارعة مع فطائر فوا ، كبد بتلو مشوي في النبيذ الأحمر وصلصة البلسم. أزواج بشكل جيد مع كروز هيرميتاج ، أحمر ترابي من Syrah من شمال الرون يحتوي على فاكهة داكنة وافرة وحموضة طازجة وعفص مكرر. أو ، للحصول على وجبة خفيفة ، جرب cuisses de grenouilles: أرجل الضفادع ممتلئة بالزبدة والثوم والبقدونس. إنه شائع عند إقرانه مع هش ماكون القرى شاردونيه .

دليلك المصور إلى مشهد البار الجديد في باريس

Bacchus Bistro & Wine Bar ، مدينة نيويورك

حي Boerum Hill في نيويورك في بروكلين هو مركز بيسترو فرنسي ، حيث أسس برونو لاكلايد المولود في بوردو Bacchus Bistro & Wine Bar في عام 2003. بدءاً من حانة صغيرة صغيرة BYOB ، نمت لتصبح بار نبيذ مرخص بالكامل مع فناء خلفي منعزل. تقدم Laclide النبيذ من جميع المناطق الفرنسية الرئيسية ، مع التركيز على المنتجين المستدامين والعضويين والحيويين.

يقول لاكلايد: 'نحن حانة صغيرة فرنسية تقليدية بدون أي ادعاء'. 'نحن نعتمد على موردين متميزين وثابتين ونفخر بتقديم أطعمة ونبيذ عالي الجودة بأسعار عادلة.'

يحاول: The L’Onglet ، شريحة لحم من نوع Black Angus تقدم مع فطر سوتيه وبطاطس سارلاديس ، محضرة بالثوم ودهن البط. قم بإقرانها مع منعش بورجوندي بينوت نوير يحتوي على القليل من التانين.

Chez Fonfon ، برمنغهام

تدرب الشيف فرانك ستيت من ولاية ألاباما في فرنسا ، حيث عمل في مزارع الكروم والمطاعم قبل العودة إلى المنزل وافتتاح المطاعم في برمنغهام. في Fonfon ، بيستروه الفرنسي الذي يحتل مبنى مرمم في منطقة فايف بوينتس التاريخية ، ويقدم المأكولات الطازجة والكلاسيكية وقائمة نبيذ رائعة. يقول Stitt أن العملاء يستمتعون بـ 'روح المرح' في الحانة الصغيرة.

'ال كرات يقول ستيت: 'خارج الملعب هو مكان محبوب في فترة ما بعد الظهر لمشاهدة عالم برمنغهام يمر.'

يحاول: سمك السلمون المرقط الشهير لستيت مع الزبدة البنية ونبات الكبر ، طبق من جبال جورا الفرنسية ، يتوافق جيدًا مع صغار السافانين - بياض عطري بنكهات فاكهية نقية - من نفس المنطقة.